不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的美味河鲜---河蚌的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
河蚌:利肝解酒、清热滋阴、强壮筋骨适宜人群:妇女虚劳、痔疮、高血压病、高脂血症者夏季,河蚌最为肥美,想要品尝到野生河蚌,必须深入农村,找到合适的人,帮你找到它们!适逢端午节,借此机会到乡下外婆家包粽子,恰巧村里的一叔叔刚刚打捞到好些河蚌,很大很大,看我馋的样子,连忙分了我好些个,嘿嘿。拿着蚌壳,马上操练起来!
材料:
新鲜河蚌8只,姜片5片,蒜5瓣,米酒2勺,盐适量,酱油适量,花生油两勺,,
美味河鲜---河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜河蚌,放入干净的净水中,用丝瓜络擦洗表面。
步骤2,洗净锅,放入洗好的河蚌,加水漫过大部分河蚌,加盖煮10分钟,待河蚌开口,立刻捞起。
步骤3,稍放凉,用小刀轻轻得拨弄"瑶柱",整块取出河蚌肉,蚌壳分离
步骤4,用干净的盘子盛好
步骤5,在河蚌腹部切开,清除脏东西,洗净。
步骤6,切丝
步骤7,烘干锅底,不加任何作料,焙干蚌肉的水分。
步骤8,盛出备用。
步骤9,锅头洗净,烘干倒入花生油,爆香姜蒜。
步骤10,倒入焙干的蚌肉,爆炒两分钟,加入少许酱油,翻炒几下,待稍干,转中,加入米酒,翻炒几十秒。
步骤11,关火,盛出,待用。冷冻保存①可以用来做汤②可以做河蚌粥
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河蚌韭菜盒子(美味保健)的做法
材料:
活河蛤蜊(二斤左右)农家自种韭菜,,
河蚌韭菜盒子(美味保健)的做法的做法步骤:
步骤1,蚌必须鲜活
步骤2,取出蚌肉,把腮去除,肠子里的污物清洗干净。
步骤3,用温水把面提前和好,和面时,面粉里加上少许橄榄油。把洗干净的蚌肉剁成肉泥,加橄榄油、少许鸡精、蚝油,搅拌均匀后加些许红薯淀粉,拌上切细的韭菜。蚌肉馅可能有些稀,这才是美味的关键所在,包时可要些功夫的。
【红烧河蚌】美味汤浓的做法
正是河蚌肥美的季节,总是想起儿时妈妈做这道红烧河蚌,不是传统的做汤,而是红烧,砂锅炖上1-2小时河蚌的黄和汤汁完美融合,拌饭真是太鲜美了。
材料:
河蚌20斤(连壳重),中葱1-2根,姜5片,蒜3瓣,料酒30g,酱油15g,糖少许,八角1个,花椒10g,,
【红烧河蚌】美味汤浓的做法的做法步骤:
步骤1,买河蚌时请店家把壳去除,回来后先把咖啡色的腮去除干净
步骤2,再清洗干净
步骤3,用刀背把河蚌肉的边缘硬的地方敲一敲,这样比较容易煮软
步骤4,切成小块
步骤5,准备葱段、姜片、蒜、八角、花椒
步骤6,先煸香调料
步骤7,倒入河蚌翻炒出汤汁
步骤8,出汤汁后就分别放入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
步骤9,转入砂锅或者铸铁锅小火炖1-2小时,具体时间根据你锅具来定。注意如果是透气性好的锅需要再加一些开水一起炖煮,以免干锅。我用的铸铁锅没有另外再加水。
步骤10,河蚌肉软烂后就可以加盐收汁了,注意这里要留一些汤不要收太干,因为汤味道鲜美,可以拌饭
步骤11,最后盛出就可以享受美味了
口味河蚌的做法
在中秋和国庆期间,公婆听说别人在摸河蚌也去凑了会热闹,处理完。让我炒的菜,在炒菜时要先用清水煮上30分钟,再放火锅底料,葱姜蒜煸香放小泡椒,加河蚌肉,倒料酒加盐,放点水再闷10分钟,最后放小青椒炒香,出锅。如果有豆瓣酱的放点口味更加美好
材料:
河蚌肉,姜10g,蒜子10颗,蒜苗6到8根,青辣椒10个,小泡椒10个,火锅底料3g,料酒10g,盐根据自己的口味放3,八角桂皮3个,
口味河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,先把河蚌肉切丝
步骤2,把配料切好
步骤3,把配料炒香加河蚌肉
步骤4,加上水煮10分钟,放小青椒炒一会
步骤5,成品
小河蚌的做法
材料:
小河蚌,干辣椒,姜蒜,葱,花椒,料酒,,
小河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,先把小河蚌洗干净。
步骤2,姜蒜切好。将干辣椒剪断。
步骤3,往锅里放入油,姜蒜放入锅中,辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。
步骤4,炒好撒入葱。
河蚌烧肉的做法
小时候最爱吃妈妈做的这道菜,但是河蚌的季节性太强,一年也吃不了几回,这次尝试自己做,是小时候的味道
材料:
河蚌、五花肉河蚌两斤五花肉八两,,
河蚌烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌请菜场的师傅杀好,且要敲一下
步骤2,回家用盐腌制五分钟,冲洗一下,放入锅中煮沸,加入黄酒,然后沥水、洗净
步骤3,五花肉冼净、切块
步骤4,洗好的河蚌与五花肉一起放入锅中煮沸,加入黄酒,姜、茴香,然后调味,加二汤勺生抽,老抽与鲜酱油各一汤勺,加一小块冰糖,倒入高压锅,煮沸后压十分钟
步骤5,煮酥后,再倒入锅中,煮半小时左右,收汁,可以开吃啦
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