中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“年菜煲，富足有计煲的做法”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
除夕吃鸡，广东话寓意“有计”。除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。腐竹煲鸡，寓意“富足有计，生生猛猛”，富足，有计，身体健康，生生猛猛。
材料：
鸡腿600克，腐竹150克，板栗300克，生姜10克，盐5克，香葱5克，香菜5克，，
年菜煲，富足有计煲的做法的做法步骤：
步骤1，除夕吃鸡，广东话寓意“有计”。除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。腐竹煲鸡，寓意“富足有计，生生猛猛”，富足，有计，身体健康，生生猛猛。
步骤2，腐竹清水泡软，洗净；
步骤3，鸡腿洗净切大块；
步骤4，清水煮沸，放入鸡腿，汆烫，去血腥，捞出沥干水；
步骤5，砂锅清水煮沸，放入鸡腿、板栗，生姜再次煮沸，转为小火煲1小时；
步骤6，把泡软的腐竹加入，煲20分钟；
步骤7，放盐拌均，加香菜、香葱即可；
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富足有余
食材明细：
主料：：鲫鱼500克（一条），
辅料：：豆腐300克，姜适量，葱适量，
配料：：酱油、盐适量，
富足有余的做法步骤：
1.鱼一条杀好洗净备用
2.豆腐约300克
3.姜葱适量
4.先将豆腐煎至四周金黄。
5.另起油锅煎鱼
6.将鱼煎至两面金黄
7.加入先煎好的豆腐、姜葱、适量的酱油盐和4-5调羹清水慢火焖2分钟后将鱼翻转再焖1分钟即可。
8.出锅上菜，请品尝。
鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲
食材明细：
主料：：新鲜鱼头1个，豆腐4块，
辅料：：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗，
配料：：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，
鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好调料。
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10.锅中余油，爆香葱姜。
11.倒入五花肉，煸炒。
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头，煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味，下入土豆粉。
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
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