食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下烟熏鹌鹑蛋-----烟熏家庭做法大解密的做法，请阅读后分享你的朋友！
一直喜欢烟熏的东西，烟熏肉，烟熏鱼，各种烟熏，虽然被老公批评不健康，但就是控制不了爱这一口，大家有没有跟我一样，明知道不好的事情还是忍不住去干！有一个习惯，喜欢的东西都喜欢回家diy，烟熏菜也不例外，为此还专门上网查询，国外还真有一个烟熏的仪器，烟熏的的颜色火候都可以调节，看来好这一口的不是少数。某店的烟熏鹌鹑蛋一直很喜欢买，在家小试一下，还算成功~
材料：
鹌鹑蛋24个，白糖适量，大米适量，橘子皮适量，
烟熏鹌鹑蛋-----烟熏家庭做法大解密的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮三分钟关火焖5分钟。
步骤2，鹌鹑蛋泡冷水，剥皮。
步骤33，鹌鹑蛋放入红烧汁3个小时入味。
步骤4，锅内放锡纸，放一层白糖，一层大米，一层橘皮。
步骤5，鹌鹑蛋放在橘子皮上面。
步骤6，将炸篮推进炸锅中，无需预热；用空气炸锅150度，10分钟熏制。
步骤7，用的橘皮，带着一点点橘香。
步骤8，撰写制作步骤
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烟熏腊肉
烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
材料：
五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：
粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块
烟薰料：
白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙
做法：
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看
当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。
(不要晒的太干了，太干也不好吃)
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，
红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，
250度单下火，烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。)
11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，
一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
小贴士：
1.老人们的做法是只放盐和白酒，我因为来广东太长时间，做菜爱加点糖，我朋友吃了说有点像
广东皇上皇的腊味，不喜欢有点甜的朋友可以不放糖。
2.晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的。
3.做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷，湖南的天气已到零下2-3度了，所以腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。可是我在广东天气不稳定，一会25度，一会15度，天气又潮湿，晒不容易干。如果在北方的朋友只要晒几天就行了，捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了。
4.烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。
把屋里的门窗，排气扇都要打开。
5.腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。
相关文章：四季豆炒腊肉四季豆炒腊肉
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。常吃四季豆对头发有好处，提高肌肤新陈代谢，促进排毒，令肌肤常保青春，还能降低脂肪吸收功能，想减肥多吃四季豆。
主料：四季豆、熟腊肉、小米椒、尖椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、姜
做法：1把熟腊肉切薄小片、四季豆去掉老筋洗净切斜段，姜切末、小米椒、尖椒洗净切丁
2热锅凉油，油热8成下姜末、下四季豆翻炒均匀，加小米椒、尖椒，少许盐翻炒出香味变软
3下腊肉翻炒2分钟，加味极鲜再翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀即可
相关文章：油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养？油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养？
今天，小编来帮助油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等有害食物来寻找解药!人们都寻求吃到更为健康环保的食物，不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害。
状态1：油条
油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
解物：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
油条
状态2：酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽;此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
酸菜鱼
状态3：咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
状态4：火锅
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的卟啉物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。
解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
状态5：烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
解物：烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
状态6：皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
解物：豆腐。皮蛋豆腐也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
蒜苗烟熏肉的做法
材料：
烟熏肉（熟）300g，蒜苗500g，红辣椒3颗，蒜末少许，生抽酱油少许，料酒少许，盐少许，，
蒜苗烟熏肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，蒜苗切段，烟熏肉去皮切片，红辣椒切碎
步骤3，沸水中倒入蒜苗大火焯2分钟
步骤4，大火，放入辣椒和烟熏肉爆炒，放入少许酱油和料酒，炒至变色盛出
步骤5，大火，放入蒜苗和蒜末翻炒，放入少量盐，炒至变色
步骤6，大火，放入烟熏肉一起翻炒2分钟，小火焖煮2分钟出锅
步骤7，配饭吃啦！
烟熏鸽蛋
食材明细：
鸽蛋400克，锅巴(小米)50克，茶叶5克，赤砂糖5克，姜15克，大葱20克，白砂糖5克，盐5克，花椒5克，八角3克，丁香1克，酱油10克，料酒15克，香油15克
烟熏鸽蛋的做法步骤：
1. 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳；
2. 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；
3. 锅内放入锅巴、茶叶、红糖；
4. 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；
5. 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。
小贴士：
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
无锡酱排骨----一碗秘制调料大解密
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：葱段三段，姜片三片，八角两颗，白芝麻适量，
配料：：亨氏番茄酱半小碗，红糖两勺，老抽一勺，生抽两大勺，料酒两勺，盐1/4勺，清水适量，白糖一勺，
无锡酱排骨----一碗秘制调料大解密的做法步骤：
1.肋排切大小合适的小段。
2.清水加料酒和姜片烧开，将肋排倒入中焯水，去除血沫。
3.捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
4.准备好姜片和葱段。
5.将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内，调匀。
6.热锅凉油，倒入八角炸香。
7.倒入肋排，炒至两面金黄色，倒入葱段和姜片。
8.翻炒均匀。
9.倒入开水，迈过排骨，倒入料汁，大火烧开后改中小火40分钟。。
10.期间要注意翻炒几下，以免粘锅，最后可以尝尝味道，放入少许的盐。
11.大火收汁，再倒入少许亨氏番茄酱。
12.撒上少许炒熟的白芝麻，关火。
13.美味的无锡酱排骨，味道好极了！
乡巴佬鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋营养价值及其高，氨基酸比例和人体相似，和鸡蛋的营养差异不大，但是有一点和鸡蛋特别相反，鸡蛋含的过敏源高，而鹌鹑蛋不仅过敏源低，而且还可以抑制过敏源，据车会莲教授讲，过敏性哮喘的患者，多吃鹌鹑蛋能有效改善症状。从这一点来说，对于那些易过敏人群就有福了，多吃鹌鹑蛋，不仅可以得到很高的营养，同时还对过敏的问题能得到一定的改善。今天做一个乡巴佬鹌鹑蛋，这个做法的鹌鹑蛋我家宝宝实在太喜欢了，虽然比白水煮的营养略差，不过吃这个真的是味觉上的享受，我也一样经不住诱惑，吃了不少。当然，任何美食也不能吃太多哈，儿童一天控制在七八个就可以了。今天的做法加了几个小米辣泡椒，增加了独特的味道，有陈皮的话再加点陈皮也很不错，做法很简单。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鹌鹑蛋350克，老抽50克，干辣椒5个，生姜一块，小米辣泡椒三个，香叶三片，八角两个，桂皮一段，干花椒一小把，，
乡巴佬鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料。
步骤2，鹌鹑蛋入锅煮熟。
步骤3，锅里加入适量水，加入老抽
步骤4，加入其它所有调料烧开。
步骤5，煮熟的鹌鹑蛋去壳。
步骤6，放入鹌鹑蛋再煮几分钟，为了营养不建议煮久了。
步骤7，煮好在锅里焖两三个小时充分入味。
步骤8，成品图。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
香菇鹌鹑蛋的做法
这道菜特别方便，十几分钟就能上桌，是我家的备用菜，而且此道菜品属于创意菜，口感嫩滑，上桌后赞赏不断，很有成就感！
材料：
香菇7只，鹌鹑蛋7只，盐少许，蒸鱼豉油（鲜酱油）少许，植物油一小勺，，
香菇鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将香菇去缔，（尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间）洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分，这关系着菜品的相貌哦。
步骤2，每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺植物油
步骤3，架锅把水烧开，再放进锅里蒸10分钟，蒸熟的香菇蛋上撒些蒸鱼豉油，再蒸3分钟，然后舀一勺汤汁浇在每个香菇蛋上，（这样视觉效果好很多，也更入味）可以上桌了
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