食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的砂锅带鱼素鸡煲的做法,还请多多关注我们网站!
在爸妈那边吃到的,之后就爱上这个味道了,砂锅盖子一打开,带鱼的鲜香飘出来,引人食欲大增!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
带鱼2条,素鸡1条,炸鸡粉1袋,六月鲜红烧酱油适量,干辣椒几颗,四川辣油少许,盐适量,鸡精适量,
砂锅带鱼素鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,制作带鱼:在菜场买好带鱼,请卖家将带鱼杀好,剪成段,回家后清洗晾干,裹上炸鸡粉,放煎锅内炸至两面焦黄(小火慢煎),盛出待用。
步骤2,制作素鸡买长条素鸡,切成后段,放煎锅内煎至两面焦黄(一定要小火慢煎),盛出待用
步骤3,小砂锅煲下面放入制作好的带鱼,将素鸡铺在带鱼上面,
步骤4,砂锅内加入水,盐、鸡精、六月鲜红烧酱油、干辣椒、四川辣油,来大火煮开,小火慢煮20分钟
步骤5,等素鸡煮的铺展开来,可以出锅了
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凤鹅素鸡煲`的做法
材料:
凤鹅半只,素鸡两卷,青蒜、蒜片、姜粒、八角、干辣椒、香叶适量,鸡精、白糖、料酒、菜籽油、清水少许,
凤鹅素鸡煲`的做法的做法步骤:
步骤1,凤鹅半只,剁成块。用清水浸泡,去除多余的咸味。浸泡半个小时即可。(中间换一换水)
步骤2,素鸡买回家放冰箱。冷冻格里,冻两天。把素鸡冻空,解冻切成厚片。如果素鸡会散,切片后用牙签固定下。选用平底锅,把素鸡放去,中火煎去素鸡的水份。加入菜籽油把素鸡煎至两面金黄,盛出,去除素鸡片中的牙签备用!
步骤3,炒锅烧热,加入适量菜籽油,转小火把蒜片、姜粒、八角一个、干辣椒少许炒香!大火倒入凤鹅,翻炒至凤鹅皮金黄,加入料酒,适量多一些!把炒好的凤鹅倒入煲中,加大半的清水。一勺半鸡精,一勺白糖,放一片香叶。
步骤4,把煎好的素鸡片放入煲中,让浸泡在汤中,大火烧开,小火慢炖。炖了一个多小时!
步骤5,炖半个小时左右,揭开盖用筷子翻一下,把素鸡放入煲底。更好的入味。.炖好后撒上青蒜末即可^_^
砂锅鸡脚煲的做法
冬天适合所有热腾腾的砂锅菜
材料:
鸡爪子一到二斤,姜一大块,蒜半头,香葱两根,八角四个,辣椒几根,五香粉或黑胡椒适量,生抽六勺,老抽三勺,香菜几根,
砂锅鸡脚煲的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材:鸡爪子一到两斤剪去指甲。姜一大块蒜几瓣香葱两根,辣椒几根、八角四个,香菜几根
步骤2,锅里半锅水加一段葱、五片姜,三个八角、一小勺盐、两勺料烧开
步骤3,下鸡爪加盖煮十分钟。
步骤4,捞出过凉水反复冲洗干净,这样烧出来的鸡爪不至于太黏。
步骤5,葱姜蒜辣椒都切碎。
步骤6,烧锅里加油烧热,下葱姜蒜爆出香气
步骤7,倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟
步骤8,加入辣椒、两杯水烧开,加盖小火煲烧十五分钟(我今天烧的有点多,砂锅实在翻不开了,于是中途换了更大的炒勺),中途注意翻动,不要糊锅。
步骤9,最后大火收汤,留半杯左右的汤汁。
步骤10,撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。
步骤11,浓郁的砂锅鸡脚煲做好了,趁热吃吧。
砂锅羊肉煲的做法
这份羊肉煲比较重口味,香料浓郁,羊肉熟烂。重点是汤汁,很喜欢用这个汤汁炖土豆,煮面的时候浇两勺这个汤汁就变成“羊肉汤面”啦!
材料:
羊肉,胡萝卜,小茴香,香菇,土豆,沙姜,八角,(甜椒,香菜),
砂锅羊肉煲的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉用油炒断生。
步骤2,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味。
步骤3,过面水,把香料,羊肉煮沸。
步骤4,换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟。
步骤5,然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,个人口感决定时间。我最后起锅时添加了甜椒,香菜稍炒了一下,撒盐,调味~
步骤6,砂锅羊肉煲,浓郁醇香。土豆吸收了肉汁,非常非常美味!
虎皮鸡蛋素鸡煲的做法
材料:
大素鸡一个,草鸡蛋七个,红尖椒两个,老卤半锅,葱适量,姜适量,八角适量,,
虎皮鸡蛋素鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋煮熟去壳用刀在蛋白划几刀入油锅炸过待用
步骤2,取出冷冻的老卤解冻并将尖椒、葱、姜、八角放入卤中
步骤3,素鸡切片入油锅煎两面发黄放入一旁的老卤中浸泡让素鸡充分吸饱卤汁
步骤4,将鸡蛋、素鸡及卤汁全部倒入小沙堡中大火煮开后转小火十分钟即可
牛肚酸菜素鸡煲的做法
牛肚别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚!牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精,营养不良食用。与酸菜,素鸡搭配味道浓郁,辣辣的很适合秋、冬季食用……
材料:
牛肚适量,酸菜、素鸡少许,盐、香叶、干辣椒、八角、料酒〈=卤牛肚调料,干辣椒、八角、三五火锅底料、姜、青蒜、盐、鸡精、白糖、酱油、辣椒酱少许,
牛肚酸菜素鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,选用个汤锅,把牛肚清洗干净放入锅中。加一半的水,干辣椒,八角,香叶适量。盐一勺半,料酒稍微多放些。姜放个三,四片。大火烧开,小火焖煮至牛肚熟烂。盛出牛肚,切丝备用!
步骤2,酸菜,素鸡清洗干净。酸菜用清水浸泡去咸味,切碎。(长条状)放入煲中。素鸡切片放在酸菜的上面。
步骤3,锅烧热,加入食用油。转小火干辣椒剪碎放入,一小勺辣椒酱(小米椒用油熬的)。姜粒少许,三五火锅底料适量,八角一颗,把调料一起炒香!转大火,倒入卤好的牛肚丝翻炒。一勺盐,鸡精,一勺半白糖,酱油少许。加适量清水,盖上锅盖煮开。
步骤4,把牛肚和汤汁一起倒入放有酸菜和素鸡的煲中,盖上盖,小火慢炖,让牛肚和食材更好的入味!炖至素鸡,牛肉入味后大火收汁,上桌前撒上青大蒜叶即可!
步骤5,牛肚素鸡酸菜煲~
砂锅煲
食材明细:
主料::白菜心1颗,青笋半根,胡萝卜半根,冻豆腐1块,脆皮半张,油豆腐100克,腐竹200克,木耳200可,腊肉200克,肉肠330可(大海里脊精),
辅料::花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒4粒,生姜片两片,食盐一勺,酱油适量(海天),蚝油适量(海天),
砂锅煲的做法步骤:
1.首先制作砂锅煲底料,将花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,生姜片准备好。
2.坐平底锅于电灶上制作砂锅底料。
3.锅内倒入清水放一勺盐。
4.加入海天酱油。
5.准备半根青笋切片。
6.准备白菜心1个用刀切成4半。
7.准备胡萝卜半根切片。
8.准备冻豆腐1块进行切块。
9.准备脆皮半张切成丝。
10.准备油豆腐100克。
11.准备好泡发的腐竹。
12.准备好泡发的木耳。
13.将腊肉1快切成片。
14.精肉肠切成块。
15.将平底锅内的香料用漏勺捞出。
16.将底料烧好的汤水倒入砂锅内。
17.将砂锅坐电灶上开大火。
18.将所有主料放入砂锅内进行炖煮。
19.炖煮好的炖菜倒入盆中上桌食用。
砂锅羊肉粉丝煲的做法
广西今年的天气可算是特怪异,大概是厄尔尼诺现象的后遗症,已经是一会寒冬一会酷夏反复了三次,这次应该不会再回暖了吧?对于南方来说冬天屋里是最冷的,也许大部分人都更愿意去外头晒太阳,但遇上又冷又刮风的时候还是被窝里呆着吧!把冰冷的手脚塞进对象的脚内侧和怀里取暖,他总会直呼喊着说:“你的手脚是冰吖?”好像一到冬天手脚冰冷是很多女生的通病,我也不例外,除了对象把自己手脚捂暖,咋还是得食疗,把自己养好!羊肉,性温热,补体虚,祛寒冷,温补气血,很适合手脚冰冷的女生食用,当然也很适合男性食用,益肾气,补形衰,开胃健力!这是今年入冬后第一次吃羊肉,谢谢小尾羊提供的试吃!这也是我以往以来吃过最好的羊肉了,没有菜市场里那些厚重的腥膻味,因为羊肉特有的腥膻味,家里人也并不怎么爱吃,但这一次竟然在我没有做去腥处理后还被夸好吃,足以说明这羊肉的好!并不想和大家做都一样的菜谱,所以自己研究了个吃法——砂锅焗,也为了这做法,特地烧了炭,没有燃气灶人儿表示求赞助!!!
材料:
小尾羊羊肉卷1斤,粉丝2捆,杏鲍菇1条,大蒜1.5个,红葱头1个,腐乳2.5块,生抽3-4汤匙,辣椒酱1汤匙,小米椒2条,小香葱2棵,盐少许,食用油适量,芝麻油适量,,
砂锅羊肉粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的材料;
步骤2,把大蒜去皮后一部分切丁,一部分剁成末并加少许盐拌匀,红葱头切小丁,葱切末小米椒切丁,杏鲍菇清洗后切片;
步骤3,粉丝剪成两段后用水泡软,注意不要泡过久泡烂了
步骤4,羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片:;
步骤5,加入半个腐乳、1汤匙生抽,2汤匙清水,用手抓匀;
步骤6,再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉,
步骤7,用手抓匀,再加入少许食用油拌匀腌制一会;
步骤8,把拌过盐的蒜蓉放在碗里,浇入适量烧热到冒烟的油;
步骤9,再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里,加入约2汤匙生抽,
步骤10,加少许水压烂腐乳后搅拌均匀
步骤11,砂锅里加油,上火里烧热,倒入蒜粒和红葱头,
步骤12,煸炒至大蒜和红葱头微微焦黄;
步骤13,再倒入杏鲍菇片,煸炒几下(我是烧炭做的这道菜,烧得挺旺的,燃气灶里大约中火到大火吧)
步骤14,把粉丝沥水后铺在砂锅里,加入约小半碗的水;
步骤15,再把羊肉片分散开铺在粉丝上
步骤16,再把步骤10里做好的料汁均匀淋在羊肉上,立马盖盖焗6-8分钟,
步骤17,起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!
步骤18,羊肉很嫩,而且不膻
步骤19,粉丝也很好吃
步骤20,
步骤21,
步骤22,
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