好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?小编特意为大家收集整理了“龙虾浓汤与香煎虾段,鲜美不浪费的做法”,仅供参考,希望能为你提供参考!
龙虾怎么吃才最不浪费?虾肉做成香煎虾段,虾壳熬成鲜美醇厚的浓汤,就连虾脑,也可以调成酱汁搭配享用。不过你得先学会如何正确拆解一整只大龙虾,别担心,这一期也全教会你!
材料:
波士顿龙虾1个,大蒜2瓣,胡萝卜半根,西芹半颗,洋葱半个,番茄1个,番茄酱适量,花椰菜15克,白兰地适量,白葡萄酒适量,淡奶油200毫升,欧芹适量,百里香4根,黄油5克,白胡椒粉适量,盐适量,
龙虾浓汤与香煎虾段,鲜美不浪费的做法的做法步骤:
步骤1,选用新鲜的波士顿龙虾,先作处理。在虾尾的小孔中穿进一根细竹签,给虾身定型,也起到放尿的作用,然后上锅蒸熟,六分钟就可以了;
步骤2,蒸好的龙虾摘掉虾头,剪开虾壳,剥出虾肉;将龙虾壳剪成小块;
步骤3,开大火,锅中倒橄榄油,放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香;
步骤4,加入龙虾壳,继续翻炒几下;然后加入番茄酱,炒到变干,倒入白兰地,等其挥发后再加白葡萄酒炒匀;
步骤5,倒入清水炖煮,沸腾后不时撇去浮沫,保持汤汁清澈;当汤汁熬煮到原来份量的二分之一时,将蔬菜和虾壳过滤;
步骤6,汤汁留一部分来做龙虾肉的酱汁,继续用大火炖煮,收浓,就可以关火了;
步骤7,剩余的汤汁开小火,再加入淡奶油搅拌均匀,撒盐和白胡椒调味,撒少许汆烫过的花椰菜粒;关火后,撒一点欧芹碎,龙虾浓汤就做好了;
步骤8,接下来做香煎虾段。将虾身改刀,切成小段;开中火,平底锅中倒橄榄油、黄油,放百里香煎香;
步骤9,然后放入虾段,两面煎至表皮呈现微微的焦黄色即可,注意煎的时间不需要很长,否则肉很容易老;
步骤10,做酱汁很简单,将之前留用的汤汁煮沸,收得再浓稠一些,关火后加虾脑、盐、白胡椒,搅拌均匀即可;
步骤11,装盘时把酱汁淋在盘中,缀以虾肉,就大功告成了。
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香煎菇扒|鲜美多汁的做法
材料:
菇扒,白灵菇1个,莳萝籽/小茴香3g,罗勒碎5g,百里香5g,迷迭香8g,蒜头2瓣,黑胡椒2g,盐1g,高汤80ml,橄榄油30ml,黑椒汁,蒜末1瓣,洋葱碎10g,生抽1小勺,番茄酱1小勺,蚝油1小勺,黑胡椒碎,白糖1/2小勺,罗勒碎,高汤/清水150ml,,
香煎菇扒|鲜美多汁的做法的做法步骤:
步骤1,白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质,擦拭干净
步骤2,表面横纵切几刀,方便入味
步骤3,不粘锅倒入30ml橄榄油,放入白灵菇煎香,油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香
步骤4,白灵菇两面煎香,每面各煎2-3分钟,边角位竖立煎香
步骤5,白灵菇煎至上色后,两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎(莳萝籽、百里香、罗勒碎)调味
步骤6,锅中倒入80ml高汤,盖上锅盖焖3-4分钟,焖至汤汁浓缩,叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用
步骤7,另起一锅,加入少许橄榄油,爆香蒜末、洋葱碎,加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味,中火煮至浓稠,黑椒酱汁完成
步骤8,煎好的菇扒冒着腾腾的热气,蒜香与百里香的气味着实令人着迷。
荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享的做法
荠菜的季节应该是春天,那时一有空便会提个篮子到郊外去挑,拿回来细心的拣净氽水,剁碎后拌在肉馅里,可以包上一筛子的大馄饨,一家人尽兴地在郊外游玩了一天,回来还能享受这份春天的美味。今天的荠菜馅用了饺子皮包,感觉煎着吃更香。附上跟一位同事学的东北饺子包法。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
荠菜碎160g,色拉油2大勺,猪肉末260g,盐5g,生姜末7g,生抽10g,白砂糖10g,水60ml,
荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享的做法的做法步骤:
步骤1,肉末中加入盐生姜生抽和白糖拌匀,分三次加入水,顺一个方向搅拌上劲。
步骤2,荠菜碎解冻后,加入2大勺色拉油拌匀。
步骤3,将肉末与荠菜拌匀,放冷冻室30分钟。
步骤4,取一张饺子皮,放入适量的馅,将饺子皮对折,中间点捏紧
步骤5,自右边起,将皮子1/2处的点和刚才的点捏合,顺势将皮子边捏上
步骤6,另1/2的皮子(如图张开的口子)按箭头方向捏合。
步骤7,捏好褶子的一边,另一边也如此操作
步骤8,完整的一个饺子
步骤9,排排坐的饺子们
步骤10,冷锅入油,下饺子,开中火,将饺子煎出焦底后,淋入水(28CM锅,约70ml)加盖,焖烧至水无,再干煎1-2分钟,出锅装盘。
步骤11,咬一口,皮薄,底脆,汁水流,鲜。
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