食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
荠菜的季节应该是春天，那时一有空便会提个篮子到郊外去挑，拿回来细心的拣净氽水，剁碎后拌在肉馅里，可以包上一筛子的大馄饨，一家人尽兴地在郊外游玩了一天，回来还能享受这份春天的美味。今天的荠菜馅用了饺子皮包，感觉煎着吃更香。附上跟一位同事学的东北饺子包法。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
荠菜碎160g，色拉油2大勺，猪肉末260g，盐5g，生姜末7g，生抽10g，白砂糖10g，水60ml，
荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享的做法的做法步骤：
步骤1，肉末中加入盐生姜生抽和白糖拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
步骤2，荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。
步骤3，将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。
步骤4，取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧
步骤5，自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上
步骤6，另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。
步骤7，捏好褶子的一边，另一边也如此操作
步骤8，完整的一个饺子
步骤9，排排坐的饺子们
步骤10，冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。
步骤11，咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。
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荠菜水晶煎饺
好吃的从来都不如饺子，要做一款好吃的饺子也是需要技巧的，鲜嫩的荠菜，做出漂亮的水晶饺子，在经过煎制，蘸上辣椒醋，好吃的不要不要的。
荠菜水晶煎饺
外皮材料：
面粉300克
冷水170克
盐1/4小匙
内馅材料：
荠菜400克
猪绞肉200克
水4大匙
盐1/2小匙
料酒1大匙
生抽2大匙
豆瓣酱1大匙
芝麻香油2大匙
葱15克
辅料：
黑白芝麻、小香葱适量
淀粉水：
玉米淀粉10克
水100克
做法：
1、将盐加入肉馅中，将水按少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水搅入肉馅。再加入生抽、料酒、豆瓣酱，搅拌，使肉质顺滑具有粘性，最后加入1大匙芝麻香油搅拌均匀备用。
2、将1/4小匙的盐加入水中，搅拌至盐溶化。将调好的盐水慢慢倒入盛有面粉的盆内，边用筷子将面粉拨散，至水份消失，取出筷子，用手将松散的面粉揉合成均匀的面团，加盖保鲜膜，静置20分钟。
3、荠菜择去枯叶，留根，洗净。烧开一锅水，将洗净的荠菜放入汆烫1分钟，捞出过凉水，剁细碎。
4、将切剁细碎的荠菜和切碎的葱花，一起加入调好味的肉馅中，加入剩余的一大匙芝麻香油，朝同一个方向搅拌均匀顺滑，成馅料。(可按自已口味选择是否再次加盐)
5、将面团取出，在板上揉光滑，搓揉成粗细一致的长条，滚刀切成约10克每个的小剂子，洒干粉按扁，擀开成薄圆型饺子皮，包入适量馅料，捏合。
6、将淀粉水配好搅拌均匀备用。
7、平底锅烧热，淋入1大匙油，转小火，码入生坯，不要太拥挤。(按个人锅的大小自行安排，包的多就多做几锅，淀粉水是每锅都在加这么多的)
8、中小火煎2分钟至底部稍定型，再次搅拌淀粉水倒入锅中，撒上生的黑白芝麻，盖上盖子，继续加热，转中火煮2分钟，转小火煎7分钟左右，至锅内出现噼啪的响声。
9、开盖观察，撒入葱花，再盖上盖子，煎半分钟至基本听不到声音表示水份已收尽，可出锅装盘。
小贴士：
1､荠菜的根药用价值最高，制作食品时，不要将其摘除。如果不喜欢煎的就改成水煮版的水饺好了，没人逼你哈。。。
2､调制馅料时，不需要过多的调味品，以免破坏荠菜本身的清香味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的荠菜水晶煎饺，蒸煮炸都很好吃哦。
【山东】荠菜煎饺
食材明细：
主料：：韭菜1把，猪肉适量，荠菜适量，面粉2碗，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量，
【山东】荠菜煎饺的做法步骤：
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜洗净后切碎。
5.将韭菜，肉丁，荠菜放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。
6.面团醒好后，揉成长条切成剂子，擀成饼。
7.取一个饼放入馅料包成饺子。。
8.不粘锅倒入油热后，放入饺子。
9.小火煎至底部发黄。
10.加入至饺子二分之一处。
11.调点面粉水倒入煮至汤汁收干。
12.取出享用。
小贴士：
收汁到最后时要在锅边看着，收干即关火。
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