中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出酸菜肉馅蒸饺的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
饺子吃腻了换换口味,我家小帅哥喜欢有嚼劲的蒸饺,今天做的酸菜和肉馅滴~
材料:
酸菜200克,五花肉500克,五香粉适量,酱油适量,花生油适量,鸡精适量,盐3小勺,大葱一段,面团:,中筋面粉500克,水250克,,
酸菜肉馅蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅搅碎,加入所有材料混合拌匀。
步骤2,酸菜清洗干净剁碎。
步骤3,和肉馅混合拌匀。
步骤4,面粉加入水混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟,面粉吸水量不同,可预留10-20克水,看面团的吸水量斟酌添加。
步骤5,醒发后在揉一揉,面团更光滑一些。
步骤6,切剂子,擀成圆饼。
步骤7,包入肉馅,放入蒸盘中,同样可以用蒸锅蒸。
步骤8,蒸烤箱蒸30分钟,我家里人多,包的个头比较大,肉馅也大,如果包小的,适当减少时间,蒸锅小的15分钟,大的20分钟。
步骤9,成品
步骤10,成品
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酸菜猪肉蒸饺的做法
材料:
猪肉馅,大白菜,面粉,香油适量,调和油适量,蚝油适量,葱适量,姜末适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,,
酸菜猪肉蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,面粉里面加点盐混合均匀,倒进稍微晾凉的开水,边倒边用筷子搅拌。
步骤2,等温度不烫手了以后,揉成团,盖上盖子饧发半小时。
步骤3,馅料跟玉米面酸菜猪肉包的一样,只不过我顺手把案板上的半个胡萝卜也切进去了。
步骤4,饧好的面团分2/3揉成长条,揪成大小适合包饺子的剂子。
步骤5,撒上手粉后,按扁。
步骤6,用擀面棍擀成饺子皮。
步骤7,填上适量馅料。
步骤8,捏成饺子。
步骤9,包好的饺子凉水上锅蒸,大火烧开后转中火蒸15分钟即可。
牛肉馅蒸饺
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,
牛肉馅蒸饺的做法步骤:
1.新鲜的牛肉准备剁馅
2.剁好的馅
3.洋葱切好,加油,花椒粉,水活馅
4.妈妈擀的饺子皮
5.妈妈擀的饺子皮
6.包好的饺子,这个是我特意包的
7.老妈我俩一起包的~
8.蒸熟喽,放锅里20分钟就搞定~
9.香喷喷的牛肉蒸饺哦~
包菜肉馅蒸饺
食材明细:
主料::猪肉300克,面粉250克,包菜300克,
辅料::小葱适量,海米适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,辣子油适量,
包菜肉馅蒸饺的做法步骤:
1.原料
2.全部剁细和成馅料,记得加入调味料哦~
3.和面,搓成长条,切成小剂子
4.擀成薄片,加入肉馅
5.捏成饺子
6.上笼蒸制15-20分钟
白萝卜猪肉馅蒸饺的做法
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,可见白萝卜的营养价值很高,冬天吃白萝卜对身体好着呢!我今天要教大家做的是白萝卜猪肉馅蒸饺,蒸饺因为不用发面,做起来比包子省事多了,所以我平时做的多一些,何况家人又喜欢吃蒸饺,我何乐而不为呢!我做的白萝卜猪肉馅蒸饺皮薄馅大,咬一口鲜美多汁,今天一共做了3笼蒸饺,先生连吃了两笼,还说没吃够呢!下面我就把白萝卜猪肉馅蒸饺的制作方法和制作秘诀分享给大家,喜欢吃蒸饺的小伙伴们一定要记得收藏配方哦!
材料:
猪肉750克,白萝卜500克,姜末10克,香葱15克,中筋面粉500克,热水230克,冷水100克,盐适量,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,白胡椒粉少许,鸡精少许,香油10克,
白萝卜猪肉馅蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,首先将猪肉洗净后剁成肉泥,我这次偷懒,直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好的,如果平时有空的话,我一般都是自己剁,自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。我这次买的猪肉是3分肥7分瘦的,如果喜欢吃肥肉多一点的,可以买4分肥6分瘦的,口感会更油润,看自己喜欢。
步骤2,接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝,然后加少许盐抓匀腌制片刻,腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。
步骤3,趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅,在肉泥里加入少许盐,用筷子顺着一个方向搅匀,然后分次加入少许清水搅打上劲,如果家里有高汤的话,加入高汤搅打口感会更好,接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁,这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右,这就是老妈调馅的小秘诀。
步骤4,将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀,然后撒上剁碎的香葱,淋上香油,用筷子轻轻拌匀,白萝卜猪肉馅就做好了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。
步骤5,开始来和面,将面粉放入面包机里,先加入230克的热水,用筷子搅成絮状,然后再加入100克冷水混合均匀,启动面包机和面,揉成光滑的面团,盖上面包机盖子,让其在面包桶里醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样,水量要根据实际情况增减,配方中的水量不要一次性加入,最好留开20克水。
步骤6,面团松弛好以后,用手揉一下面团,然后搓成长条形,两只手从中间往两边搓长,搓细一些。
步骤7,用刮板分成差不多大小的剂子,剂子的大小看自己喜欢,喜欢吃大一点的蒸饺,剂子就分大一点,反之就分小一点。
步骤8,在面剂子上撒上少许面粉,用手按扁,撒粉是为了防止剂子粘在一起。
步骤9,用擀面杖擀皮,饺子皮要擀得中间稍微厚一点,边上薄一点,这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。
步骤10,开始包馅,取出冷藏过的白萝卜猪肉馅,取一张饺子皮,放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分,蒸好以后就会有很多汤汁了。
步骤11,用拇指和食指捏褶子,捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看,多做几次手法就会熟练起来。
步骤12,依次将所有的蒸饺包好,放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。
步骤13,锅里放水烧开,水开后放上蒸笼,大火蒸8-10分钟,闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。
步骤14,趁热赶紧吃吧,吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存,如果一时半会吃不完,建议放冷冻室保存,吃之前加热一下即可。
步骤15,馋人不?
猪肉酸菜蒸饺
猪肉酸菜蒸饺
原料:面粉600克,猪肉末300克,酸菜500克。
辅料:葱末15克,姜末8克,精盐6克,酱油35克,花椒粉5克,麻油25克。
猪肉酸菜蒸饺的做法
(1)将酸菜洗净,剁成碎末,备用。
(2)将猪肉末放入盆内,加入酱油、精盐、花椒粉、葱末、姜末、麻油搅至馅发黏,加入酸菜末,拌匀,即成馅料。
(3)将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约每50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。
特点:此饺皮面爽滑,馅心鲜香可口。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
冻豆腐肉馅蒸饺的做法
冻豆腐饺子是我的猪猪儿时的记忆中最为甜美的回忆。那时候条件不太好,每逢过年的时候,猪猪的奶奶便会为陔子们做这道蒸饺,由此也成了奶奶爱的作品。为了帮我的猪猪找到失去的珍贵的爱,我便创作了这道蒸饺,希望能帮爱人找寻到记忆中珍贵的回忆……
材料:
冻豆腐两块,白菜半棵,胡萝卜1根,猪肉馅1斤,葱末,姜末,调和油,香油,酱油,鲜贝露,料酒,胡椒粉,十三香,盐、糖、鸡精、高汤精,蚝油,,
冻豆腐肉馅蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,将白菜焯水后过凉水,挤出水份,切碎后再攥成团状挤出水份,待用。胡萝卜切碎,待用。
步骤2,冻豆腐用凉水浸泡至软后,捞出挤出水份,不要将豆腐挤的太干,免得将豆腐原本的美味滋水都挤出去了,会影响口感的,切碎,待用。
步骤3,肉馅中放葱、姜末、料酒、胡椒粉、十三香、调和油一个方向调匀至肉纤维拉开,待用。
步骤4,将白菜、胡萝卜倒入少量的油裹匀,免得出太多的水份。倒入冻豆腐调匀,入调好的肉馅,放入盐、糖、鸡精、高汤精、蚝油、香油、十三香、鲜贝露、酱油,一个方向调匀,馅料完成了。
步骤5,接下来,和面,擀皮,包饺子喽。
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