俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《红薯芝麻花卷》，更多信息请继续关注我们的网站。
今日的花卷卷的是红薯芝麻馅，有点像麻酱，不过麻酱用了大量的红糖，我加入了些红薯，减少了糖的用量；还有虽说红薯是健康食品，但一次不可过多食用，不可当主食，就这样综合一下，调出了红薯芝麻馅。又按照面包整形的方法，让馒头花卷也如花绽放。
材料：
主料：面粉800克，红薯120克，
辅料：酵母3克，牛奶220克，开水220克，芝麻80克，白砂糖5克，猪油15克，植物油10克，，
红薯芝麻花卷的做法步骤：
1. 准备好红薯芝麻馅料，可以在发面的时候准备，也可提前准备好。红薯泥（将煮熟的红薯压成泥）120克、芝麻粉80克、糖20克、油10克拌均即可。
2. 将牛奶220克和清水220克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉800克、酵母粉3克和糖5克）拌成雪花状，根据面粉的吸水性可能还要加些水调整面团的软硬。面团揉光滑后，揉入约15克的猪油（没有猪油用黄油）直到再次成为光滑的面团。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
3. 案上散上一层薄粉，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。
4. 取一个小剂子直接搓成长条（不要揉），按扁，擀长，用刮刀抹上红薯芝麻馅，对折，卷起，接口处沾点水，粘在一起。依次做好全部小卷。
5. 或者一次做上许多，这样动作要快些。
6. 然后全部卷起。
7. 将做好的花卷生坯每个下面垫一块小油纸，上笼摆好，下面蒸锅倒上温水醒发。
8. 再来做一笼花卷，将新做的一笼放在下面，原先的调到上层，开中小火烧水。大约15分钟的时候，检查一下上、下笼的生坯大小是否一样，如下层比上层大许多调换到上层。大约20分钟的时候水就开了，这时开始计时，大火蒸12分钟，关火焖3分钟，揭锅。
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枸杞芝麻花卷
食材明细：
主料：：面粉500克，水270克，枸杞粉20克，糖一小勺，酵母5克，黑芝麻适量，椒盐适量，
枸杞芝麻花卷的做法步骤：
1.把面粉，水，枸杞粉（枸杞粉就是把枸杞子用料理机打成粉，然后过一下筛），糖，酵母粉混合和成光滑适当的面团。盖上保鲜膜。
2.发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团重新揉匀排气后擀成薄一点的长方片。
4.均匀的刷上一层植物油，撒上椒盐和黑芝麻。
5.从上至下叠起来。
6.切成小段。
7.两个叠在一起，用筷子在中间压一下。如图所示
8.稍醒一会儿，抻长两端。
9.对折起来，把一根筷子穿在中间。
10.把筷子转一圈。花卷生坯就做好了。
11.做好的生坯再醒发20分钟，放入蒸锅上蒸20分钟即成。
12.成品图
豆渣芝麻花卷
食材明细：
主料：：豆渣350g，面粉600g，酵母粉6g，清水适量，
辅料：：芝麻适量，
豆渣芝麻花卷的做法步骤：
1.将豆渣、面粉和酵母粉混合。
2.揉成面团。
3.盖上湿龙布盖盖。
4.放在阳光下自然醒揉成面团。
5.醒发好的面团。
6.将发好的面排气揉透。
7.擀成5毫米后的面饼。
8.均匀的撒上黑、白芝麻。
9.从一端向另一端卷起。
10.每4公分切一段。
11.将两个机子和在一起捏成花卷。
12.一次做好剩余的剂子，盖上毛巾醒15分钟。
13.将醒好的花卷放入蒸锅。
14.盖盖冷水上汽，旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士：
蒸好的花卷不要马上开盖，虚蒸5分钟再开。
椒盐芝麻花卷
食材明细：
主料：：发酵面2000g，
辅料：：芝麻100g，
配料：：盐适量，植物油适量，花椒粉适量，
椒盐芝麻花卷的做法步骤：
1.发酵面兑适量的碱面，反复揉均匀。
2.擀成薄片，刷上一层油，花椒粉、盐、碾碎的芝麻粒儿混匀，均匀撒在面片上。
3.从一边往另一边卷成卷，搓成长条。
4.搓好的条切成大小均等的小卷子。
5.笼屉上刷油，烧滚水，上笼大火蒸二十分钟，小火蒸十分钟。
6.配上各种菜肴，每一顿饭都很可口。
小贴士：
1、难点在于发酵面，一般夏天酵母少一点。关键在于兑碱面，没经验的朋友可以在揉好面的时候，揪一小块儿面团烧熟，以此判断碱面是否适量。
2、不管蒸馒头还是花卷，前二十分钟一定要用大火，这样馒头或花卷才会充分发起来，香甜瑄软。
3、如果是蒸馒头，揉好以后一定要饧一阵子，这样馒头蒸熟后更松软。
4、笼屉上一定要刷油，防止花卷底部粘连，“皮开肉绽”会由视觉上的不良感波及到味觉。
5、同理，擀好的面片上可以分别撒上姜黄末、苦豆粉、油盐花椒粉、粗辣椒粉、碎核桃末、碎荏末等等，就能做出不同风味的花卷。用玉米面还可以做出“金银卷”，还有，卷点果酱试试？
6、用双手拖住一个切好的花卷，大拇指从上部稍微用力下摁，拉长、翻转，就可以做出另外一种形状的花卷，图中有一个哦。一般是卷好的长条，两头不规则的部分就做成这样子，馒头店里很常见哦。
贝壳黑芝麻花卷
食材明细：
主料：：中粉250克，酵母3克，盐1克，砂糖5克，
辅料：：黑芝麻酱10克，糖5克，牛奶5克，
贝壳黑芝麻花卷的做法步骤：
1.中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中
2.用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水
3.再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵
4.准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶
5.搅拌均匀备用
6.1小时后面团发酵至两倍大
7.把面团压扁再次揉光滑
8.分成5等份
9.把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟
10.取一个小团后压扁
11.擀成长舌状
12.抹上少量黑芝麻酱
13.各取三分之一对折起来
14.用塑料刮刀压出痕迹
15.筷子从面坯的下面穿过
16.用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部
17.抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟
18.小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可
小贴士：
面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型
葱香芝麻花卷
食材明细：
主料：：中筋面粉500g，
辅料：：牛奶适量，酵母5g，糖适量，
配料：：葱花适量，白芝麻适量，
葱香芝麻花卷的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.牛奶热温后加酵母，倒入面粉中揉成光滑的面团
3.盖蒸屉布放置温暖处醒发至两倍大
4.将发酵好的面团排气揉匀
5.擀成薄片
6.刷一层薄油
7.均匀的撒少许盐，芝麻，葱花
8.卷起，用手轻轻压扁。
9.切成段，最好是双数，因为花卷需要两段面团叠起来
10.两个对叠，一根筷子从中间摁压，两端拉长向后拧紧，将拧的两端收口向下，做成花卷
11.醒发15-20分钟，冷入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火， 焖两分钟出锅。
小贴士：
还可以夹上火腿、花椒粉等自已喜欢的馅料
黑芝麻花卷(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：黑芝麻200克，芝麻酱150克，牛奶适量，鸡蛋一只，
配料：：食用油适量，食盐5克，白糖适量，酵母5克，泡打粉3克，
黑芝麻花卷的做法步骤：
1.黑芝麻放入锅中小火炒熟晾凉备用。
2.把炒好的黑芝麻放入面粉中。
3.牛奶加热到30度左右，加入白糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
4.面粉中加入5克酵母和泡打粉，与面粉充分搅拌均匀。用牛奶液和面。面要和的软一点，以利于发酵和操作。
5.和好的面团饧发半小时后擀成大片。
6.在面片上均匀地涂抹麻酱（事先把麻将和食盐调和好）。
7.把涂好芝麻酱的面从一头慢慢卷起来，拍扁后再切成3厘米宽的段，抻长拧成花卷放到案板上继续饧发十分钟再放入蒸锅中，大火烧开约20分钟即可出锅。
核桃芝麻花卷
食材明细：
主料：：面粉500克，酵母5克，核桃适量，芝麻适量，
辅料：：水约250克，
核桃芝麻花卷的做法步骤：
1.酵母提前用温水化开静置片刻。然后取500克面粉，将酵母水缓缓倒入，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。
2..将絮状面团用手揉成一个三光面团。
3.将面团放置温暖处发酵至2倍大。用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷时，表明面发好了。
4.发酵好的面团充分排气。用刀切横截面，没有大的气泡时，意味着排气排干净了。
5.面团用擀面杖擀成一个长方形面片。面片上先薄薄刷一层油，然后均匀撒上核桃芝麻粉。（如果喜欢咸味的，可以在上面撒层盐。或者在擀好的芝麻核桃粉里放进盐拌均匀）
6.把面片从头到尾卷起来。
7.切成2cm左右宽度的小段。将整形后的花卷坯子放入蒸笼中，二次发酵15-20分钟。锅中放足量清水，大火烧开转小火，蒸制15分钟左右。再焖5分钟打开锅盖。
8.成品图
9.成品图
小贴士：
核桃芝麻粉的做法：取适量核桃和芝麻洗干净，沥干水分。放入锅内炒熟（中间需要不断翻拌），然后放在案板上，用擀面杖擀成碎末，或者放进料理机打成碎末。
黑芝麻花卷馒头
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，黑芝麻适量，水适量，糖适量，
黑芝麻花卷馒头的做法步骤：
1.黑芝麻淘洗一下，放入料理杯。
2.研磨一下。倒入面粉中。
3.放入酵母适量，糖少许，加水合成软硬适中的面团。
4.面粉、酵母、糖混合，加水和成白面团。
5.盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
6.盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
7.发酵好的白面团揉匀，擀成大片。
8.发酵好的黑芝麻馒头、揉匀，擀成和白面片差不多大小的片。
9.两个叠起来，中间刷少许水。
10.卷起来，尽量卷紧一些。
11.接口处压在下面，切小段儿。
12.全部做好。我老公不喜欢黑芝麻，我用多余的白面团做了几个圆馒头。
13.摆入刷过油的蒸屉内，醒发十分钟左右。
14.大火烧开，转中火18分钟左右，焖3--5分钟再开盖。
15.花卷馒头
香葱芝麻花卷(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉300g，奶粉12g，水150g，盐1g，细砂糖18g，酵母3g，
辅料：：黑芝麻适量，葱适量，
香葱芝麻花卷的做法步骤：
1.酵母和糖溶于温水中，倒入面粉和奶粉里，没有奶粉的可以不加，我只是想增加营养，用筷子拌成絮状。
2.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵2倍大，室温低的话，可以放入烤箱或者微波炉里发酵。
3.在发酵的过程上，把洗干净的葱沥干水分，切成葱花，加入少量的盐，拌均匀。
4.发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形，在上面撒上葱花和芝麻。
5.向上对折。
6.切成9份，每一份中间再切一刀，不切断，如图。
7.两手各拿一端，轻轻拉伸长。
8.左右手像拧麻花一样，往相反的方向拧。
9.打个结，将头部塞到中间，放在蒸屉里，在温暖处醒发20分钟左右，可以看到花卷胚明显大了。
10.冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸15分钟左右。时间到，关火，继续焖3-5分钟再开盖。
葱油黑芝麻花卷(1)
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：白砂糖5g，酵母3g，牛奶190g，葱花适量，黑芝麻适量，食盐2g，
葱油黑芝麻花卷的做法步骤：
1.部分材料展示(葱花提前切好，用盐腌渍)。
2.将面粉、酵母、白砂糖混合，加牛奶或者170g水和成面团，用保鲜膜覆盖发酵。
3.发至两倍大。
4.将面团简单揉一下排气，擀成方形面饼。
5.切成条状，刷食用油，撒上葱花，黑芝麻。
6.用筷子从中间挑起，抓住一头，把面条稍稍抻长一些。
7.用筷子拧两圈。
8.筷子往里收，摁实，抽出筷子。
9.稍加整形。
10.放蒸屉上，醒发20分钟。
11.开火，上汽转中火，蒸10至15分钟，关火，虚蒸3分钟。(蒸制期间千万不要揭开锅盖)。
12.可以这样吃。
13.也可以这样吃。
小贴士：
1、和面加入一些白砂糖可以促进快速发酵。
2、不喜欢牛奶和面的，可以用170g水代替。
3、蒸制期间不要揭开锅盖，关火虚蒸3分钟再揭开锅盖。
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