食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《酸菜猪肉炖粉条的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
材料：
东北大拉皮75克，五花肉100克，东北酸白菜100克，姜4-5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量，
酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
步骤2，五花肉切正方小块；
步骤3，东北酸白菜切丝；
步骤4，将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
步骤5，炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
步骤6，加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
步骤7，下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
步骤8，最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
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东北猪肉酸菜炖粉条
食材明细：
主料：：猪肉250G，农家酸菜250G，粉条一把，
辅料：：盐适量，酱油适量，花椒适量，大料适量，葱适量，
东北猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：
1.锅中防水，放入花椒大料葱姜肉，开水煮15分钟。
2.酸菜在水中洗两遍，挤干水分。
3.将锅中的肉和汤，放入砂锅中。
4.中火45分钟。
5.时间到把肉拿出来，晾凉。
6.把肉切成片。
7.将肉片放入砂锅中，在加热15分钟，然后加入粉条煮10分钟就可以了。
8.出锅的时候加盐和酱油调味。在铁锅里炖酸菜味道也是很不错的。
热锅酸菜猪肉炖粉条
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
先煸炒一下五花肉
做法：
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
热腾腾的猪肉炖粉条！！
冬天吃觉得热乎乎的，还真有些到北方的感觉呢。
家乡菜酸菜猪肉炖粉条的做法
酸菜猪肉炖粉条，在我的家乡是很普通的一种菜，尤其到冬天，家家都会腌一些酸菜，用它来做一道美味的酸菜猪肉炖粉条，炖好的五花肉肥而不腻，非常的好吃
材料：
五花肉七两，酸菜半斤，粉条二两，盐适量，姜三片，蒜五粒，花椒适量，大椒三粒，小葱三根，，
家乡菜酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，五花肉洗干净，切成适当的片
步骤3，粉条用水浸泡二十分钟
步骤4，酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会
步骤5，锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中
步骤6，姜和蒜切成丝，小葱切成小段
步骤7，锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油
步骤8，然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香
步骤9，最后把酸菜放入锅中，翻炒几下
步骤10，再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟
步骤11，再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火
步骤12，装入碗中
【猪肉酸菜炖粉条】 东北名菜的做法
真的怀疑自己上辈子是不是东北人，东北菜我都特别爱吃～这道经典的东北菜是我的最爱。特别是酸爽的酸菜和柔韧的粉条，都是当之无愧的下饭神器。写菜谱之前还特意请教了一个关系很好、厨艺非常棒的东北姐姐，她说分炖排骨和炖五花肉，这里比较容易买到五花肉所以就做了五花肉的。按照她教的做法，炖的时候整个屋子都充满了香味，太开心了！(但我这个酸菜被姐姐吐槽切太粗了,哈哈哈)其实我不是东北人，写这个菜谱的目的只是想分享一道好吃的东北菜的做法，希望更多人能够知道这一款菜，更多在东北以外的人可以像我一样就地取材也能做出来香喷喷的美味。有人指出这用的不是东北的酸菜，不能算东北菜，也有人说不是这样炖的，要放大骨头等等。我想说明的是，既然这是一道东北的名菜、家常菜，那每家每户都有自己的做法。我在国外，条件有限，做得肯定没有身在东北的童鞋做得正宗的。咱们中国这么大，连西红柿炒蛋都有不同的做法，为何要去认定某一种做法才是正宗呢？就像我有时候看很多不同地方的人做广东的家常菜豉椒排骨，里面的用料或者做法也跟我所熟知的不尽相同，可是也不代表就不正宗。就连在广东吃豉椒排骨也会有很多不一样的版本呢。反正这道东北菜，我认真请教了纯正东北的吃货，而且做出来跟我在国内的东北菜馆吃的味道不相伯仲，在新西兰能做成这样我已经很满足了。当然啦，我也特别愿意接受大家的意见，哪里做得不好请各位东北的吃货们斧正哈！用自己腌的酸菜做出来真的特别好吃，久炖不烂，香味十足。如果没有东北的酸菜或者自己腌的酸菜也不要紧，用外面买的酸菜也是可以滴。（但介意的朋友可以专门买东北的酸菜来做这道菜哦，这样就更正宗了。）
材料：
五花肉400g，酸菜600g，粉条250g，葱2条，姜适量，胡椒，盐，，
【猪肉酸菜炖粉条】 东北名菜的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切片、酸菜切细丝、葱切段、姜切片，粉条泡水（我在新西兰的一个小镇，没有东北酸菜，用的是我自己用一个哈尔滨的妹妹教的腌酸菜的方法腌的大白菜，而且因为不太够，又加了一点在这里没买到的泰国酸菜。粉条的话只能买到这种宽扁的粉条，大家可以尽可能选择原产地东北的食材，实在没有的话就像我一样用别的代替吧）
步骤2，热锅下油，五花肉倒进去爆炒
步骤3，再倒入葱姜翻炒
步骤4，炒香以后倒入酸菜，翻炒几下
步骤5，倒入清水炖煮,下盐和胡椒调味，还可以放点酱油，大火烧开后转小火炖煮半个小时，中间查看一下汁水情况,最后把泡好的粉条放进去煮熟即可
步骤6，盛出来
步骤7，美美哒~大东北菜被我拍得这么小清新也是醉了,哈哈哈~
酸菜炖粉条的做法
材料：
东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱适量，姜适量，，
酸菜炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些。
步骤2，好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好。
步骤3，五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步。姜切片，葱切斜刀备用。
步骤4，好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感。好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来。
步骤5，把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香。
步骤6，下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步。充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒。
步骤7，加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了~
肉食者联盟酸菜猪肉炖粉条的做法
东北特色菜，酸菜炒粉条，做法很简单，非常好吃，而且还能提高食欲，促进消化，是一道很受欢迎的家常菜，亦可作为一种主食。
材料：
酸菜半颗，粉条一小把，猪肉50g，生抽1勺，老抽半勺，盐依个人口味，料酒1勺，十三香2g，八角桂皮香叶各1，葱姜适量，红辣椒1个，鸡粉2g，香醋依个人口味，，
肉食者联盟酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，粉条提前冷水泡软。
步骤2，猪肉洗干净切片，再切丝。
步骤3，酸菜洗干净，切丝。
步骤4，准备工作完成。
步骤5，起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。
步骤6，加入料酒。
步骤7，再加入生抽，老抽，蚝油。
步骤8，加入切好的酸菜翻炒均匀。
步骤9，加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。
步骤10，再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。
步骤11，加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。
步骤12，再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。
步骤13，加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。
步骤14，盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。
步骤15，超好吃的酸菜炒粉条。
步骤16，有粉丝，所以可以作为主食，我要开动喽～能吃两碗饭～哈哈
东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：酸菜心1个，猪肉200g，粉条200g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：
1.自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。
3.土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。
8.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
9.出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉（至少七分肥）适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤：
1.原料
2.猪肉切厚片，葱姜切片。
3. 锅子烧热，放一大勺猪油。
4.猪油化开后下葱姜炝锅。
5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6. 炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
7. 酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
8.翻炒2分钟。
9.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
10.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
11.大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
12.加入适量盐调节口味。
13.稍微收汤，出锅。
14.吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~
小贴士：
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！
4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！
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