中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《泡鸭爪》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。
材料：
主料：鸭掌500克，，
辅料：八角适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，植物油适量，食盐适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，，
泡鸭爪的做法步骤：
1. 将鸭爪洗净，切除爪尖部分。
2. 锅中放入冷水，放入洗净的切好的鸭爪，放入姜片，葱段。
3. 开火，待鸭爪煮沸即可关火。
4. 将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，因为鸭爪部分比较脏，因此需要多洗下。
5. 热锅冷油，放入蒜，干红辣椒爆炒。
6. 再放入煮好的鸭爪进行翻炒，放入酱油，料酒，翻炒，均匀上色后，放冷水。
7. 再放入桂皮，花椒，青椒，水以没过鸭爪为好，再次焖煮。
8. 盖上盖子焖煮30分钟后，鸭爪就软烂入味，即可出锅。
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酸辣泡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：姜片3片，蒜末适量，尖椒适量，小米椒适量，洋葱适量，柠檬2-3片，生抽适量，醋适量，香油适量，料酒2匙，盐适量，糖适量，
酸辣泡爪的做法步骤：
1.所有材料切好备用
2.鸡爪一分为二并剪掉指甲
3.鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮10分钟
4.准备一盆冷开水，煮好的鸡爪倒入冷水中浸泡顺便洗去表面胶质
5.剩余配料全部倒入碗中再加小半碗凉白开，汁水稍微咸一些
6.再倒入鸡爪拌匀
7.鸡爪至少腌制6小时以上，夏天可放冰箱保存
泡椒无骨鸭爪的做法
这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。
材料：
去骨鸭爪300g，泡椒10个约100g，盐1小勺，蚝油1勺，糖2g，老抽半勺，料酒1勺，姜3片，蒜6瓣，，
泡椒无骨鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
步骤2，炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
步骤3，倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
步骤4，直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
步骤5，完全收干关火。如图
步骤6，摆盘即可，成品如图
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