食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“虎皮凉鸡蛋”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
主料：鸡蛋10个
辅料：葱姜；桂皮；香叶均适量
调料：郫县豆瓣酱1汤匙；甜面酱1汤匙；盐1/2茶匙；糖1汤匙；酱油1汤匙。
做法：
1.先看看原材料：
2.煮制：鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳。
3.鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。
4.用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。
5.放入容器中备用
6.锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；冲入开水，煮开1分钟后，关火。
7.将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。
特点：
1.改变过去鸡蛋热吃的习惯，你可以尝试一下，凉鸡蛋。
2.卤制后，全程冰箱中冷藏，越凉越好吃。
小贴士：
1.放一夜：鸡蛋煮制之前，一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出，与室温同步，鸡蛋才不会煮裂。
2.凉水煮：放置一夜的鸡蛋，凉水下锅，中小火煮5分钟，让后关火，浸泡20分钟，然后才能剥壳。
3.滚中间：剥鸡蛋的窍门是，磕二头，滚中间，然后再剥壳，简单方便。
4.生抽腌：鸡蛋剥壳后，用生抽腌制5分钟，炸出的鸡蛋颜色好看。
5.热油炸:油烧到8成热，炸出来的鸡蛋才漂亮。
6.酱汁卤：要用二种酱卤制，郫县豆瓣酱和甜面酱，鸡蛋味道好吃。
7.使劲泡：卤制后的鸡蛋，自然冷却后，放入冰箱冷藏浸泡，随吃随拿，越凉越好吃。
97Msw.com相关知识
家常虎皮鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：葱郫县豆瓣酱1勺，番茄酱1勺，
家常虎皮鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.如图，切上花刀。
3.锅中热油，油温五成热下锅炸鸡蛋，炸制虎皮状捞出备用。
4.锅中热油下入葱末炒香，加一勺郫县豆瓣酱。
5.炒香。
6.下入鸡蛋，倒入一罐啤酒。
7.大火收汁。
8.成品图。
糖醋虎皮鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：番茄酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，
糖醋虎皮鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.油温五成热下锅炸。
3.炸好的鸡蛋。
4.锅中热油放两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，熬制浓稠。
5.下入鸡蛋，裹上汁完成。
白菜烧虎皮鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋7只，白菜280克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
白菜烧虎皮鸡蛋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋（已煮熟剥壳）、白菜（已清洗切开）、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入剥好的鸡蛋炸至金黄色，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，合入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接着，合入炸好的鸡蛋翻炒一下。
5.然后，搁入桂皮和大料。
6.加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至白菜熟软，即成。
鸡蛋火腿馅的虎皮辣子
食材明细：
主料：：青椒9-10个，鸡蛋2个，火腿肠半个或1个，
辅料：：葱末适量，蒜末适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，泡菜辣酱适量，糖适量，醋适量，
鸡蛋火腿馅的虎皮辣子的做法步骤：
1.这是原料，因为是家里自己种的辣椒，所以没那么大个。
2.打2个鸡蛋，将切碎的火腿肠倒入其中。拌入泡菜辣酱
3.将其搅拌均匀
4.平底锅中倒入少量的油，油热后，将搅拌好的蛋液倒入
5.等蛋液有6分熟就关火盛出。（要是蛋液全熟，就会凝固成很大的一块，后面就不好灌倒青椒里了）
6.将蛋液用小勺灌入青椒中，灌到离青椒口还有一段距离比较合适。
7.锅中倒油，中火煎青椒
8.有虎皮出现时，翻动青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、葱末，倒入生抽、蚝油、糖调味，在快出锅的时候，沿锅边洒上醋。
9.好啦！味道很香滴哦~~~~
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友可以尝试用螺丝辣子制作。
2、蛋液不能全熟，不然成为一大块了，还得切碎灌入青椒中。
3、在灌的时候，灌倒青椒的三分之二比较合适，青椒口留一段空的地方，如果灌太满了，在后面煎的过程中，可能会掉出来些。
4、在整个过程中，我没有放盐，因为泡菜辣酱、生抽、蚝油已经有些盐味了，还是口味淡一点好啊。
5、醋一定要在快出锅的时候最后淋到锅边，如果过早的放醋，青椒会变色。
6、因为有了馅子，青椒是圆鼓鼓的，所以在煎的过程中，一边煎的差不多了，要随时翻面。
虎皮鸡蛋素鸡煲的做法
材料：
大素鸡一个，草鸡蛋七个，红尖椒两个，老卤半锅，葱适量，姜适量，八角适量，，
虎皮鸡蛋素鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮熟去壳用刀在蛋白划几刀入油锅炸过待用
步骤2，取出冷冻的老卤解冻并将尖椒、葱、姜、八角放入卤中
步骤3，素鸡切片入油锅煎两面发黄放入一旁的老卤中浸泡让素鸡充分吸饱卤汁
步骤4，将鸡蛋、素鸡及卤汁全部倒入小沙堡中大火煮开后转小火十分钟即可
虎皮凤爪（虎皮鸡脚）
食材明细：
主料：：鸡脚400克，水淀粉半碗，生抽一勺，料酒一勺，蜂蜜5克，
辅料：：盐一勺，糖两勺，老抽一勺，姜一片，
虎皮凤爪（虎皮鸡脚）的做法步骤：
1.鸡脚去指，清洗干净，对半破开
2.烧开一锅水 ，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜
3.烧热一锅油，用中小火，火不可太大，否则鸡脚会炸黑掉，油量要可以没过鸡脚，待油锅烧热即可放鸡脚进去炸，一定要盖上盖子，炸的过程中油星会飞溅，还会噼里啪啦的炸响，无需害怕，待声音消失打开盖子取出鸡脚立刻泡入一盆冰水中，冰水能更好的使鸡脚起虎皮，炸的过程没有拍照，盖了盖子也拍不清楚
4.浸泡过夜或者泡六个小时以上，鸡脚表面就可以皱起一层虎皮了，捞出鸡脚，放老抽，盐，糖，姜丝，拌均匀，入高压锅小火蒸20分钟
5.水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均匀，煮开后把蒸熟的鸡脚丢进去挂浆均匀后即可出锅
6.不放花椒八角之类的也没有腥味的，鸡脚经过去血水和蒸炸的过程，已经完全没有腥味了，只有一股油香和蒸制的香味
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
清补凉腐竹鸡蛋糖水
食材明细：
主料：：沙参适量，玉竹适量，鲜莲子适量，薏米适量，淮山适量，百合适量，鸡蛋适量，枸杞适量，
辅料：：冰糖适量，
清补凉腐竹鸡蛋糖水的做法步骤：
1.材料
2.鸡蛋放清水内煮熟，去壳待用
3.清补凉材料中的干品洗好泡透
4.清补凉材料放锅内，加入适量的清水
5.30分钟后加入鲜莲子、腐竹
6.加盖煮35分钟左右
7.加入冰糖
8.冰糖煮至溶化，加入枸杞，稍煮沸一下，关火食用
食材大全《虎皮凉鸡蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了券菲虎皮鸡蛋专题，希望您能喜欢！
