食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索整理,小编为你呈现“酱油卤香菇”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
用料: 1、鲜香菇四两; 2、笋子四两; 3、老姜一小块; 4、香葱三、四棵; 5、酱油五大匙; 6、料酒一大匙; 7、盐一匙。
做法:
1、香菇去蒂,放入清水、盐,泡几分钟后清洗干净,在上面切十字刀;笋子切稍厚的片;葱切段;姜切片。
2、将笋片放沸水中煮约五分钟,捞出放清水里漂上。
3、锅中放油烧至五成热,下姜片、葱段炒出香味。
4、将香菇捞出沥干水分下锅,再下笋片炒约一分钟。
5、加入半杯水、酱油、料酒、白糖,大火烧沸后改小火卤至汤汁将干时,改大火收汁。
6、起锅摆盘即可上桌。
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香菇酱油饭
觉得吃白米饭太单调?那就在白米饭里面加点料吧~香菇酱油饭,土豆五花肉焖饭,这些都是充满着童年的味道,外婆给我们这些不爱吃白米饭的孩子,变着法子的做饭,哄我们吃下。整个童年就飘着酱油味和肉香味。
材料:
主料:香菇5个,米饭适量,
辅料:生抽2勺,老抽2勺,冰糖少许,料酒少许,
香菇酱油饭的做法步骤:
1. 香菇用温水泡软切成丁,半碗泡香菇的水,加入生抽、老抽、料酒和冰糖调成酱汁。
2. 热油锅炒香菇后倒入调好的酱汁,中小火加热。倒入冷饭,翻炒拌匀,盛出撒上葱花。
辣卤香菇
食材明细:
主料::香菇50克,葱白1段,花椒1大把,辣椒1大把,
辅料::油2汤匙,辣豆瓣2汤匙,酱油2汤匙,糖1茶匙,
辣卤香菇的做法步骤:
1.香菇放入冷水中泡软。
2.葱白和干辣椒小块。
3.热锅冷油,放入葱,辣椒,和花椒炒香。
4.放入香菇翻炒均匀。
5.将香菇拨到一边,放入辣豆瓣炒出红油,和香菇翻炒均匀。
6.加入水没过香菇,加入酱油和糖翻炒均匀,大火煮至汤汁收一半,多浸泡一会儿入味即可。
香菇卤猪脚
食材明细:
主料::猪脚适量,香菇适量,
辅料::老抽少许,米醋少许,大蒜3颗,生姜10克,八角4个,茴香10克,辣椒一个,
香菇卤猪脚的做法步骤:
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜,八角,茴香,大蒜,辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖,炖到水干收汁,放点糖
10.出锅,上桌
小贴士:
如果怕腥可以飞水时加入点醋
香菇卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::香菇5颗,
配料::葱1颗,姜1块,花椒1匙,八角2颗,肉蔻1个,陈皮少量,香叶5片,料酒3匙,冰糖2小块,老抽2匙,醋1匙,盐适量,丁香2颗,辣椒2颗,小茴香少量,桂皮少量,生抽3匙,
香菇卤猪蹄的做法步骤:
1.香菇泡发洗净,猪蹄冷水浸泡洗净,划上几刀备用
2.放入冷水锅内,加入料酒焯水去浮沫,捞出洗净
3.准备配料,除葱姜辣椒之外,其他放入调料包
4.将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内,加水没过猪蹄,放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋,炖制1小时。
5.炖熟后,翻到另一面在汤汁内焖制一晚。
6.出锅,装盘。
小贴士:
因为天热,偷懒省去了上色工序,结果色香味不输上过色的???。
香菇木耳卤
香菇木耳卤
材料:木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜,生抽两匙,盐适量,水淀粉(一匙淀粉+两匙水拌匀)。
香菇木耳卤的做法
1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发:木耳和黄花菜用清水泡发,香菇用温水加一小匙糖泡发,干贝用清水加少许料酒泡发;
2.将泡发的木耳洗净,摘小朵或切丝,香菇切细条,黄花去根挤去水分,胡萝卜切片,葱切粒、姜切丝、蒜切片,鸡蛋打散,将泡发香菇和干贝的水留用;
3.炒锅注油,烧至四成热,下入蒜片和姜丝略炒,接着放入干贝略炒,最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟;
4.倒入泡发冬菇和干贝的水,调入生抽和盐调味,大火烧开,转中火煮5分钟,调入拌匀的水淀粉,待汤汁渐浓,转圈淋入蛋液成蛋花,关火,撒上小葱即可。
特别提示
1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用;
2.木耳、香菇、黄花、干贝都为干货,要提前泡发透,干香菇也可用鲜菇代替,只是鲜菇没有干的香气浓郁;
3.干贝也可用泡发虾干代替,喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卤香菇木耳
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,油适量,
卤香菇木耳的做法步骤:
1.香菇、木耳泡发洗净
2.锅中放入适量油后放入香菇、木耳翻炒
3.加入适量老抽、生抽和水
4.大火煮开转小火煮约10分钟左右即可
5.成品。
海鲜酱卤香菇
食材明细:
主料::香菇适量,海鲜酱1勺,
辅料::生抽适量,熟芝麻适量,糖适量,蚝油1匙,
海鲜酱卤香菇的做法步骤:
1.准备好材料(选择厚点大点的香菇)
2.香菇上划一下切出十字刀
3.切好材料
4.1勺生抽蚝油加一勺海鲜酱放适量糖少许的水调汁(不加盐
5.锅里加点油把香菇煎一下
6.浇点调好的汁
7.小火焖熟让汤汁进入香菇里收干汁
8.最后撒点芝麻
香菇酱油炒饭(1)
食材明细:
主料::香菇少量,胡萝卜半根,鸡蛋两颗,黄瓜半根,
辅料::老抽少许,盐少许,胡椒面少许,
香菇酱油炒饭的做法步骤:
1.香菇,胡萝卜,黄瓜切末,鸡蛋打散备用。
2.锅中放油,将准备好的香菇和胡萝卜放入锅中煸炒。
3.倒入米饭。
4.将打散的鸡蛋倒在米饭上,翻炒。
5.倒入老抽(或酱油),胡椒面,盐。
6.最后放入黄瓜。
小贴士:
发现手机照的照片不太好看,估计大家看着都没食欲吧,哈哈。从明起把俺的佳能7D用上,要不然放家都快长毛了~~~
简单版卤香菇
卤香菇
主料:干小香菇500g
调料:酱油100毫升、精盐10g、白糖100g、味精8g、鸡汤500毫升、芝麻油50毫升、色拉油1000毫升
卤香菇的做法
1、将香菇放入冷水中浸发至回软,冲洗干净,剪去菇柄,用手掌挤去多数水分。
2、锅中加油,用旺火烧至五成热时。
3、将香菇分批过油略炸,捞出后用炒勺压去香菇部分藏油。
4、空锅中倒入鸡汤,加酱油、精盐、白糖、香菇,加盖用中火烧10分钟。
5、再用小火焖烧约10分钟,用旺火收汁,并不断将余汁浇在香菇上,待汤汁收尽时加味精翻拌匀,淋上芝麻油翻匀出锅即成。
特点:褐黑油亮,菇软带劲,咸鲜透甜,四季适用。
制作关键
1、挑选香菇时要大小基本均匀,以便加热后香菇质感基本一致。
2、根据季节、水温不同,灵活掌握好浸发香菇的时间(一般在10小时左右)时间过长,香菇太软而失去韧性。过短则香菇没有发透,细沙也难以冲洗干净,影响食用。3、胀发后的香菇必须挤出多数水分,使其卤时吸味。
4、炸时掌握好油温及炸制时间,炸至香菇表面略微起皱即好。
5、卤香菇收汁时要不断舀起稠汁浇在香菇上,直至汤汁收干,这样才味匀而浓。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
感谢您阅读“97美食网”的《酱油卤香菇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤香菇专题,希望您能喜欢!