中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的煎鱼柠檬黄油少司，请在阅读后，可以继续收藏本页！
2.番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。
3.将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。（看到这里肯定会有人提到油炸，其实你就按平时炒菜那样倒油就可以了，把土豆条煎熟了就行）
4.蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。
5.然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替，自己家做菜怎么都行）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。
6.盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片....即可。
少司，是英文sauce的音译，是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁。西餐的少司大多单独制作，制作好以后，再淋到菜肴上。
这个煎鱼柠檬黄油少司只是自己在家diy之作，关于少司的制作也不是很专业，若遇到对此属于专业级的观众就难为你们凑合看看吧。
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柠檬黄瓜条
食材明细：
主料：：柠檬适量，黄瓜适量，干红椒适量，
辅料：：糖适量，盐适量，
柠檬黄瓜条的做法步骤：
1.柠檬、黄瓜备用。
2.黄瓜洗净，切相同长度的大段。
3.然后再切小成段。
4.然后再切小成段。
5.黄瓜段放入碗内，挤入适量的柠檬汁。
6.加入适量的盐和糖，把干红椒剪碎，搅拌均匀，装盘即可。（可以放入冰箱内冷藏一下，味道更好！）
柠檬煎鱼的做法
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。加上柠檬香煎，酸甜可口，
材料：
草鱼600克，柠檬2个，橄榄油10ml，生姜10克，沙姜2片，米酒5ml，酱油1勺，盐1勺，
柠檬煎鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净去头去尾巴内脏，切块，放入盐、油、酱油、米酒腌制十五分，柠檬洗干净，榨汁；PS：600克是切块好的肉，不是整条。
步骤2，热锅，倒入橄榄油，油温度达160度左右；
步骤3，放入腌制好的鱼块，生姜丝、沙姜，中火煎；
步骤4，微黄，翻转另外一面，改为小火继续煎；
步骤5，加入炸好的柠檬汁，盖上盖子，小火煎，至到柠檬汁干为止即可；
步骤6，煎好的鱼用锅铲小心铲入盘子，不要翻转容易碎。
煎鱼柠檬的做法
2.番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。
3.将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。（看到这里肯定会有人提到油炸，其实你就按平时炒菜那样倒油就可以了，把土豆条煎熟了就行）
4.蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。
5.然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替，自己家做菜怎么都行）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。
6.盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片....即可
布朗少司汁
.先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒少许白兰地酒烧香.再将它放入局炉里用230度局香.将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用
材料：
主料：高汤30千克，，
辅料：芹菜1千克，洋葱1千克，胡萝卜1千克，香叶2片，黑胡椒适量，鸡架2千克，牛筋2千克，牛骨1千克，白兰地适量，，
布朗少司汁的做法步骤：
1. 先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒少许白兰地酒烧香
2. 再将它放入局炉里用230度局香
3. 将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色
4. 然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可
辣根少司鱼冻
食材明细：
鳜鱼肉750克。，胡萝卜50克，芹菜嫩叶20克，鲜豌豆50克，柠檬50克，熟鸡蛋2个，生菜叶100克，番茄100克。，辣根少司(见鱼香味型)150克，鱼清汤250克，鸡清汤650克(见本鲜味型)，香叶2片，胡椒碎5克，醋精10克，结力片50克)
辣根少司鱼冻的做法步骤：
1.将胡萝卜去根、皮，切成料头块（经剞刀后，侧面看成花、鸟等图形）。将鱼肉剔去鱼皮，片净鱼骨刺，起净鱼肉洗净。锅中入水烧开，下入醋精，鱼净肉飞水，下入漏勺用冷水冲净血沫及腥味。锅回火上，下入鱼清汤、鸡清汤，下入香叶、胡椒碎、盐及鲜豌豆、胡萝卜料头块，下入飞水后的鱼肉用文火煮熟，下入芹菜嫩叶烫熟，关火，将鱼肉捞出切成鱼片，胡萝卜料头块按花形切片成为料头花。柠檬去瓤将皮切成细丝。将熟鸡蛋去皮切成花瓣角。
2.将结力片用冷水浸软沥去水，倒入原煮鱼的汤内，调入味精，开火，以文火慢慢熬至全部溶化。将鸡蛋清用蛋抽子抽匀，注入锅内搅匀，待汤烧至微沸，鱼汤中的杂质与蛋白凝结于一体，汤完全清澈透明时，将其过滤成胶冻汁。
3.将花形模子消毒洗净，浇上一薄层胶冻汁，刷一下模子壁平放入冷柜凝固后起出，在模子壁上贴上料头花、芹菜叶、柠檬皮丝、鸡蛋角、鲜豌豆，把鱼片装入模子内，再将胶冻汁注入模子内，淹过原料，放入冷柜使之凝固。食用时，将生菜叶洗净搌干垫入盘中，将鲜番茄洗净切角，将胶冻模子外边放入温水浸几秒钟，然后扣入垫好生菜的盘中，周围以番茄角点缀。将辣根少司盛入小碟与鱼冻一同上桌。
冰糖柠檬黄桃的做法
从小我就喜欢吃罐头黄桃那种酸甜可口的味道至今难忘。有了儿子后凡是能动手的都自己做给他吃。也是我这个妈妈表达爱的一种方式吧
材料：
中等个头黄桃4个，冰糖适量柠檬一个，
冰糖柠檬黄桃的做法的做法步骤：
步骤1，洗净黄桃去皮（我是直接刨皮的，简单）沿中间凹线地方对半切开。用质地硬的勺子挖去桃核。切块！
步骤2，灶上放干净的锅（无油）、倒入（开）水，冰糖（可根据自己口感增减）水开后加入切好的黄桃块。（一定要大火煮才能把黄桃味逼出来哦）
步骤3，开中大火，煮的时候会有少许浮末拿勺子捞出。
步骤4，我这次的桃是上次做了剩的有点熟所以只煮了5-6分钟。半生的黄桃煮10分钟左右！关火，放凉。
步骤5，挤入新鲜的柠檬汁（根据喜好酸度增减）。我用的是做剩下的蜂蜜柠檬。两者口感是一样好的呢〜
步骤6，完全凉后装罐了（玻璃罐事先洗净开水烫下）放入冰箱第二天就可以美美的享用了。真的无添加健康美味！（每次吃都有浓浓的黄桃味嘴巴都香了哈哈）
柠檬摩司蛋糕
食材明细：
8英寸清蛋糕底坯1只，鲜奶油500克，明胶15克，蛋清200克，朗姆酒10克，杏子胶，柠檬香油适量。
柠檬摩司蛋糕的做法步骤：
1.鲜奶打发，加上打泡的蛋清，再加明胶。
2.加入柠檬香油、朗姆酒。
3.夹进三层清蛋糕坯子里进冰箱冷冻约2小时。
4.取出蛋糕坯子浇上杏子胶即可。
注意事项：浇杏子胶时，蛋糕坯子不宜过热。
奶油少司烤桂鱼卷
食材明细：
鳜鱼150克，土豆(黄皮)51克，芹菜53克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)51克，黄油20克，色拉酱150克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，花生油30克
奶油少司烤桂鱼卷的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用平刀片成大片；
2. 再用刀尖将鱼筋挑断，放在盘内，撒上部分盐、胡椒粉腌渍入味；
3. 胡萝卜、芹菜、葱头分别洗净切丝；
4. 土豆去皮洗净，切条过油炸熟；
5. 将锅架在火上，放入黄油烧至六七成热，下入切好洗净的胡萝卜丝、芹菜丝、葱头丝，加盐，炒熟后盛出晾凉；
6. 放在鱼片上，卷成筒形，用牙签扎牢；
7. 然后将鱼卷均匀抹上一层黄油，放至烤盘内，在炉温100℃的烤箱中烤10多分钟；
8. 拔出牙签，浇上奶油少司，再在盘边放上炸熟土豆条，即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需花生油约300克。
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