食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，你可能需要看看“布朗少司汁”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
.先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒少许白兰地酒烧香.再将它放入局炉里用230度局香.将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用
材料：
主料：高汤30千克，，
辅料：芹菜1千克，洋葱1千克，胡萝卜1千克，香叶2片，黑胡椒适量，鸡架2千克，牛筋2千克，牛骨1千克，白兰地适量，，
布朗少司汁的做法步骤：
1. 先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒少许白兰地酒烧香
2. 再将它放入局炉里用230度局香
3. 将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色
4. 然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可
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煎鱼柠檬黄油少司
2.番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。
3.将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。（看到这里肯定会有人提到油炸，其实你就按平时炒菜那样倒油就可以了，把土豆条煎熟了就行）
4.蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。
5.然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替，自己家做菜怎么都行）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。
6.盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片....即可。
少司，是英文sauce的音译，是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁。西餐的少司大多单独制作，制作好以后，再淋到菜肴上。
这个煎鱼柠檬黄油少司只是自己在家diy之作，关于少司的制作也不是很专业，若遇到对此属于专业级的观众就难为你们凑合看看吧。
奶油少司烤桂鱼卷
食材明细：
鳜鱼150克，土豆(黄皮)51克，芹菜53克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)51克，黄油20克，色拉酱150克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，花生油30克
奶油少司烤桂鱼卷的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用平刀片成大片；
2. 再用刀尖将鱼筋挑断，放在盘内，撒上部分盐、胡椒粉腌渍入味；
3. 胡萝卜、芹菜、葱头分别洗净切丝；
4. 土豆去皮洗净，切条过油炸熟；
5. 将锅架在火上，放入黄油烧至六七成热，下入切好洗净的胡萝卜丝、芹菜丝、葱头丝，加盐，炒熟后盛出晾凉；
6. 放在鱼片上，卷成筒形，用牙签扎牢；
7. 然后将鱼卷均匀抹上一层黄油，放至烤盘内，在炉温100℃的烤箱中烤10多分钟；
8. 拔出牙签，浇上奶油少司，再在盘边放上炸熟土豆条，即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需花生油约300克。
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