“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的清肺润脏 味美唯莲,更多信息请继续关注本网站。
精致、典雅、淡泊是许多人心中莲的写照,而与莲相关的菜肴,无论是莲叶、莲藕,还是莲子,都有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效。现在正是莲的收获季节。夏末秋初,吃点与莲相关的菜肴,不但能增进食欲,还能滋补元气。
荷塘月色
原料:素鲍鱼、紫菜头、素蚝油、冰糖、黄豆芽、腐竹、冬菇、植物油、樱桃萝卜
制作过程:素鲍鱼切成片,摆成月牙形。以少量的紫菜头加上素蚝油和冰糖熬成汤汁。
锅内加植物油,放入黄豆芽、腐竹、冬菇一起炒,出香味后再加水煲,熬制3个小时后,加上调好的汤汁、素鲍鱼等再用小火炖一个小时,捞出浇汁,摆盘的时候将樱桃萝卜刻成荷花的形状即可。
菜品特点:咸甜,不腻口,口感很滑嫩。
莲子冰糖炖银耳
原料:发制好的莲子、冰糖水、银耳、枸杞、新鲜的柠檬
制作过程:将冰糖水、发制好的莲子、银耳、枸杞加适量水,放在一起蒸40分钟左右。为了让口感更好,且有清香的气味,可以加入适量的新鲜柠檬。一般一小盅的莲子冰糖炖银耳,只需要加入指甲盖大小的柠檬即可,如果放多了会影响口感。
菜品特点:有清肺、润喉的功效。这道菜还有一种改良的吃法,就是菜放入挖去核的梨中,还可以加少许川贝,再一起蒸熟食用。
荷叶什锦饭
原料:荷叶、大米、素虾仁、素肉酱、松仁、炸花生米、植物油
制作过程:将素虾仁、素肉酱、松仁、炸花生米(碾碎)和淘净的大米混合后,用荷叶包起来蒸熟即可食用。新鲜的荷叶或者干荷叶都可以用,蒸以前在大米中加一点植物油,可以让米饭不粘荷叶,而且松软可口。
菜品特点:米饭中有荷叶清香,而且营养丰富。
草木间
原料:莲藕、龙豆、荷兰豆、西兰花、南瓜片、鲜木耳、百合
制作过程:锅内加水烧开,放入一点糖和盐,放入上述所有蔬菜用水焯。净锅后放一点植物油,再将焯过水的蔬菜下锅炒熟即可食用。
菜品特点:颜色绿意盎然,味道是咸甜交加的。
金玉满堂
原料:莲子、南瓜、百合、冰糖
制作过程:将南瓜去皮,切成薄片后上锅蒸18~20分钟,再加入莲子、百合一起蒸大概15分钟左右。出锅前淋上冰糖水即可食用。
菜品特点:蒸熟后更有利于菜中营养物质的吸收,淋冰糖水能让口感更好。
哪吒闹海
原料:莲藕、素鱼、素虾、素螃蟹、西芹、荷兰豆
制作过程:锅内放少许植物油,用大火将素鱼、素虾、素螃蟹、莲藕、荷兰豆和西芹炒熟,起锅装盘。净锅后重新放入少许植物油,加入花椒、辣椒炒出香味,直接淋在菜上即可。
菜品特点:口味麻辣鲜香。
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清肺润燥的南瓜百合汤
食材明细:
南瓜适量,百合适量,蜂蜜适量
清肺润燥的南瓜百合汤的做法步骤:
第1步南瓜去皮去籽切小块;百合切去两头洗净;
第2步锅中放入足够的清水,下南瓜一起煮开,转小火炖15-25分钟;入百合继续炖15分钟至南瓜酥软;
第3步喝时稍凉后加入蜂蜜即可。
清肺菜肴小炒木耳
食材明细:
木耳适量,五花肉适量,姜适量,小红辣椒适量,生抽适量,蒜少许,醋少许,盐少许
清肺菜肴小炒木耳的做法步骤:
第1步木耳用冷水泡开洗净.去根,五花肉切薄片姜蒜切片.小红辣椒切段
第2步炒锅放油,油热放姜蒜片炒香,放入五花肉翻炒.五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒,加入生抽.加入醋.盐,最后加入小红辣椒炒匀即可
小贴士:
如何鉴别黑木耳的好坏.看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.摸:质轻.手感不硬.掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.尝:清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.泡:将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1:10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
芥菜保健清肺汤
食材明细:
油豆腐200克,芥菜100克,姜5克,盐5克
芥菜保健清肺汤的做法步骤:
1. 芥菜剥下叶瓣后洗净,斜切大片;
2. 油豆腐切半,姜切丝;
3. 锅中放入5碗水,先下芥菜片煮至半透明状;
4. 放入油豆腐一起煮,至芥菜梗完全软透时,放入姜丝继续滚煮1~2分钟;
5. 最后加盐调味即可。
脏脏蛋糕
食材明细:
低筋面粉60g,牛奶50g,可可粉25g,鸡蛋4个,巧克力50g,淡奶油50g,淡奶油200g,细砂糖60g,色拉油40g,巧克力20g
脏脏蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料!鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,然后蛋清放入冰箱冷藏,蛋黄加入筛过的可可粉18g,充分搅拌均匀。
第2步加入牛奶、色拉油搅拌!加入筛过的低筋粉,充分搅拌!
第3步搅拌成完全融合,成亮亮的咖啡色!拿出冰箱里的蛋清依次加入白砂糖30g进行打发,打发成硬性,就是蛋白成小尖角!
第4步把打发的蛋清分三次放入搅拌好的面糊里,进行翻炒,不要打圈,容易消泡!翻炒成丝绸状就行了,同时烤箱预热150度!
第5步把蛋糕液从30厘米处倒入蛋糕模里,用力震几下,消除大的气泡!把蛋糕模放入预热的烤箱里150度45分钟,根据个人烤箱大小进行调节!也可以先130度30分钟然后150度20分钟,烘烤效果差不多!烤好后,四周敲几下蛋糕模,马上倒扑,等待放凉!
第6步淡奶油200g加可可粉5g进行打发!打成6、7成凝固就行,少许还有点流动状!脱模后,把蛋糕中间切个小方块,然后在蛋糕中间朝四周用刀切一圈,便于等会奶油的放入。等内部奶油放置完成后,把小方块盖上,这样就可以保持蛋糕的完整性!
第7步把蛋糕胚里的奶油挤好后,其它奶油随意的挤在蛋糕面上,让奶油随意流下,最后用少许的可可粉2g撒在上面!(最好用筛子这样撒得比较均匀!)蛋糕就完工了,也可以在上面淋上巧克力,(注意必须是融化的巧克力)!
小贴士:
1.奶油按自己的喜好打得稀或者稠点都可以。2.蛋糕胚必须控制好温度,因为是咖啡色容易烤过头!
脏脏月饼
食材明细:
饼皮材料:奶油奶酪20g,软化黄油60g,糖粉30g,高筋面粉90g,可可粉5g,杏仁粉10g
内馅材料:奶油奶酪75g,白莲蓉65g,坚果20g,提子干20g,蔓越莓干20g
淋面材料:黑巧克力30g,淡奶油30g
表面装饰:可可粉适量
脏脏月饼的做法步骤:
1,制作内馅:坚果烤熟或者炒熟,切碎;提子干和蔓越莓干切碎;奶油奶酪、白莲蓉、坚果、果干混合抓匀,盖保鲜膜,入冰箱冷藏备用。
2,饼皮制作:饼皮中所有材料混合揉匀即可。
3,把饼皮和内馅平均分成8份,饼皮约27克/个,内馅约23克/个。
4,用饼皮把内馅包起来,收口捏紧。
5,用50g月饼模压制成型。
6,烤箱预热200℃,烘烤约15分钟,出炉晾凉。
7,制作淋面:淡奶油和巧克力隔热水融化,混合均匀。
8,冷却的月饼表面淋一层巧克力淋面,撒少许可可粉(过筛)。
9,待巧克力淋面凝固后即可食用。
小贴士:
1、月饼坯子本身也很好吃,如果不想吃巧克力,表面可以不淋面。
2、坚果和果干自己可以随意搭配。
脏脏包
食材明细:
高筋面粉500克,可可粉24克,水240克,鸡蛋(全蛋)2个,干酵母12克,奶粉20克,盐8克,黄油50克,细砂糖60克,黄油(裹入用)240克,刷面用材料适量,淡奶油120克,巧克力120克,可可粉适量,好时巧克力味糖浆注入用
脏脏包的做法步骤:
第1步首先将奶粉20g+细砂糖60g+盐8g+鸡蛋液+酵母12g+水240g+可可粉24g放入厨师机(没有厨师机也可以操作一样)加入高粉500克
第2步搅拌成这个样子放入黄油50克(软化手指可以插入)出手膜后揉匀放入冰箱冷藏15分钟-20分钟
第3步等待的时候处理黄油120克一片(保鲜膜包裹)擀成15cm×15cm正方形放入冰箱冷藏待用擀面将黄油包裹
第4步周围不可露出黄油(图拍的不美观)然后擀开进行三折(桌面可撒少许高粉防粘)冰箱冷藏30分钟(步骤共进行3次)
第5步3次完成拿出是分2块做的共做12个,将一块擀成37cm×26cm用刀切上方和左右边缘(这样烤出来有层次感)每个6cm
第6步先横着放3个竖着放3个巧克力(也可放巧克力豆)卷起然后就这个样子啦!(卷紧然后最外面的边要朝下)
第7步发酵冬天15度左右,一小时以后的发酵好的状态(注意观察)1.5倍大小就可以了(出少量点点油没有太大关系)。预热烤箱180度烤22分钟(烤箱脾气不一样,所以可以用手碰下外壳硬了就可以)
第8步注入用面包
第9步均匀筛撒可可粉(表面未干的时候筛上)大功告成!
脏脏草莓奶
食材明细:
主料:草莓适量,牛奶适量
辅料:草莓酱适量,冰块适量
脏脏草莓奶的做法步骤:
1,草莓清洗干净。
2,草莓切丁备用。
3,杯子里放入两勺草莓酱。
4,放入两勺草莓丁。
5,杯子内壁涂上草莓酱。
6,放入冰块。
7,倒入牛奶。
8,完成了。
清肺黄豆烧猪红怎么做好吃 清肺黄豆烧猪红
清肺黄豆烧猪红
心蓝手制私房菜【清肺黄豆烧猪红】——那些烟草中的人生 最近写字的压力很大,思绪有些枯竭,烟自然也抽得比以往更厉害。烟抽多了,嗓子和肺干得像沙漠一般,咳嗽是免不了
食材配方
主料:
猪血
300g黄豆
100g辅料:油
4g盐
4g生姜
少许牛肉酱
5g味素
2g高汤
500ml做法 共8个步骤
1.黄豆浸泡清水2小时,泡发洗净待用
2.猪血切片,在清水中反复漂洗,将碎裂的血渣洗净
3.坐锅起油,下姜片爆香
4.下牛肉酱炒香
5.下黄豆,翻炒2分钟
6.下高汤,转大火煮沸,转中火煮30分钟
7.下猪血、味素、盐,中火煮15分钟
8.下青杭椒圈,搅拌均匀,煮2分钟,起锅即可
润燥益气—川贝杏仁猪肺汤
食材明细:
主料:带气管猪肺1个,瘦肉250克
辅料:川贝10克,南杏仁15克,北杏仁适量,蜜枣15克,姜适量
润燥益气—川贝杏仁猪肺汤的做法步骤:
1,把猪肺、瘦肉准备好。
2,川贝、南、北杏仁、蜜枣、姜准备好。
3,瘦肉洗净切成小块。
4,杏仁去掉外衣,姜去皮,并用刀背轻轻拍一下,川贝、蜜枣洗干净。
5,将猪肺的气管套在水龙头上,用水慢慢灌至膨胀,直至猪肺变白为止。
6,将洗好的猪肺切成大块,并飞水。
7,取出,用冷水把污血冲洗干净。
8,锅中注入适量清水,加入所以材料,大火煮开转中小火继续煮15分钟。
9,消气后即可喝汤。
10,润肺,抗燥,特适合干燥的冬天。
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