“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"过年传统炒货―糖霜花生"是你正在寻找的内容,还请多多关注我们网站!
【糖霜花生】
花生米350克
白糖150克
水50克
做法:
1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)
2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆
3、当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火
4、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火
5、趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆)
补充:
1、如果熬糖浆不熟练的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。
4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。
6、做好糖霜花生后的锅底,会有一层糖凝固在上面。不要用铲子硬铲,伤锅子哈。只要在锅中放入清水,大火加热,糖就会慢慢的融化,等糖全都融化后,把水倒掉再清洗就非常容易了。
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糖霜花生米的做法
糖霜花生米的做法
食材:花生、白糖、蜂蜜
糖霜花生米的做法步骤:
1、把花生米倒入炒锅中,锅中不需要加任何东西,开小火,直接下花生米开始炒,炒到花生米表皮微微裂开就可以出锅备用。
2、在锅中加入清水、白糖、蜂蜜,开小火,不停地搅拌,一开始锅中先冒大泡泡,继续不停地搅拌,直到汤汁收汁变得粘稠之后倒入花生米。
3、倒入花生米之后快速的翻炒均匀,这时候看起来很像拔丝花生米的感觉。
4、糖浆将花生米包裹均匀后,撒入一些淀粉,继续翻炒,然后再撒入淀粉继续翻炒。注意淀粉是分批撒入!切记不能一下子撒太多的淀粉,否则会分布不均匀!
5、最后就是一直翻炒至淀粉均匀的包裹着花生米,并且花生米外表不再粘稠的时候就可以出锅了!
做法是不是非常简单呢!还等什么,赶紧动手做起来吧!
糖霜花儿吐司
食材明细:
主料:吐司4片
辅料:糖粉50g,蛋白8g,粉色素1滴,绿色素1滴,草莓酱适量
糖霜花儿吐司的做法步骤:
1,准备好糖霜和蛋白
2,将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡,将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
3,打到滴落的线条不容易变平整就可以了
4,4.打好的糖霜分成两份,一份滴入一滴粉色素搅拌均匀
5,另外一份放入绿色素搅拌均匀
6,分别装入两个裱花袋,并在出口处剪2mm的小口,千万不能剪大
7,用饼干模具在吐司上刻出花朵
8,全部刻好后,取一朵花,抹上草莓酱
9,取另外一片也抹上草莓酱
10,盖上一朵花
11,用粉色的糖霜沿着花儿内圈画即可
12,把剩余的吐司剪成几片树叶,用绿色的糖霜画上树叶形状即可
小贴士:
蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大,太粗的话线条就不漂亮了
糖霜花生米的做法_美食方法
糖霜花生米的做法
食材:花生、白糖、蜂蜜
糖霜花生米的做法步骤:
1、把花生米倒入炒锅中,锅中不需要加任何东西,开小火,直接下花生米开始炒,炒到花生米表皮微微裂开就可以出锅备用。
2、在锅中加入清水、白糖、蜂蜜,开小火,不停地搅拌,一开始锅中先冒大泡泡,继续不停地搅拌,直到汤汁收汁变得粘稠之后倒入花生米。
3、倒入花生米之后快速的翻炒均匀,这时候看起来很像拔丝花生米的感觉。
4、糖浆将花生米包裹均匀后,撒入一些淀粉,继续翻炒,然后再撒入淀粉继续翻炒。注意淀粉是分批撒入!切记不能一下子撒太多的淀粉,否则会分布不均匀!
5、最后就是一直翻炒至淀粉均匀的包裹着花生米,并且花生米外表不再粘稠的时候就可以出锅了!
做法是不是非常简单呢!还等什么,赶紧动手做起来吧!
挂霜花生
食材明细:
主料:花生适量,白糖适量
辅料:水适量,面粉适量
挂霜花生的做法步骤:
1,玉米淀粉炒熟备用
2,花生米不用放油在锅里炒熟或者用微波炉烤熟,晾凉,用手一搓,花生皮就掉了
3,锅里放少许水,倒入大量白糖
4,开火不断搅拌,等锅里的白糖开始密密麻麻的冒大泡,倒入花生米
5,翻炒几下倒入炒熟的淀粉,搅拌均匀,关火
6,这时候你就会发现你几本上成功了
7,等冷却后,用勺子弄碎,就可以了
8,是不是童年的味道
小贴士:
成功的完成这道小食,确实让人激动
过年传统主食大枣馒头
食材明细:
原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。,小苏打适量,大枣,枸杞适量。,呛入生面粉500克。
过年传统主食大枣馒头 的做法步骤:
100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小贴士:
馒头没好时浓浓的碱香就出来了,我很喜欢吃碱大的馒头,他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味,掰开一个馒头里面层层分明,吃一口下去很有咬尽,而且还不硬,真香。也许这只是我个人认为。
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