“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?因此,栏目特意整理了糖霜花生米的做法,仅供参考,欢迎阅读。
糖霜花生米的做法
食材:花生、白糖、蜂蜜
糖霜花生米的做法步骤:
1、把花生米倒入炒锅中,锅中不需要加任何东西,开小火,直接下花生米开始炒,炒到花生米表皮微微裂开就可以出锅备用。
2、在锅中加入清水、白糖、蜂蜜,开小火,不停地搅拌,一开始锅中先冒大泡泡,继续不停地搅拌,直到汤汁收汁变得粘稠之后倒入花生米。
3、倒入花生米之后快速的翻炒均匀,这时候看起来很像拔丝花生米的感觉。
4、糖浆将花生米包裹均匀后,撒入一些淀粉,继续翻炒,然后再撒入淀粉继续翻炒。注意淀粉是分批撒入!切记不能一下子撒太多的淀粉,否则会分布不均匀!
5、最后就是一直翻炒至淀粉均匀的包裹着花生米,并且花生米外表不再粘稠的时候就可以出锅了!
做法是不是非常简单呢!还等什么,赶紧动手做起来吧!
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挂霜花生米
食材明细:
主料:花生米500克,白糖80克,水适量
辅料:玉米淀粉30克
挂霜花生米的做法步骤:
1,准备好食材。
2,花生米清洗干净,沥干水分
3,花生米放入烤箱,180度,烤30分钟至熟,花生米出香味(用手搓一下外衣,很快会脱离就是好了),烤得过程中,中途要拿出来翻拌两次,以免烤焦了
4,玉米淀粉也烤熟或用锅小火煸熟,微黄
5,起锅加水和白糖熬煮
6,出大泡泡
7,熬至鱼眼泡,粘稠状
8,下花生米快速翻炒均匀
9,筛入玉米淀粉
10,翻炒均匀
11,起锅装盘
12,好了?,不错的小零食。
糖霜花生
食材明细:
主料:花生150g,白糖60g,淀粉40g
辅料:水50g
糖霜花生的做法步骤:
1,花生用烤箱烤熟,160度,循环火,烤18分钟左右就好了,看到花生表皮裂开就熟了,我是烤的一整盘,所以用了18分钟,如果烤的少的话,分钟数也要减少,具体时间自己观察,烤的过程中,时不时的晃动一下烤盘,这样会烤的均匀。没有烤箱的话也可以放锅里炒熟也可以。
2,淀粉放锅里炒熟,锅里无水无油,干炒淀粉至表面微黄熟了就可以了。
3,然后秤好所需的量,花生皮我不太喜欢吃,所以去了大部分的皮。
4,锅里放白糖和水,先用中火,烧到糖融化之后,立马转小火继续熬糖,以下用的都是小火。
5,熬到糖液变得粘稠,泡泡由小泡变为大泡时。
6,立马加入花生,搅拌均匀至每一粒花生都沾上糖浆。
7,然后加入淀粉,淀粉分2次加入,快速的翻炒均匀,使花生均匀的裹上淀粉。
8,炒好的花生放凉之后再吃,脆脆的甜甜的很好吃。
9,锅里有糖,比较难洗,直接锅里加水大火烧开,这样糖就融化了,锅就非常好清洗了。
过年传统炒货―糖霜花生
【糖霜花生】
花生米350克
白糖150克
水50克
做法:
1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)
2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆
3、当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火
4、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火
5、趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆)
补充:
1、如果熬糖浆不熟练的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。
4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。
6、做好糖霜花生后的锅底,会有一层糖凝固在上面。不要用铲子硬铲,伤锅子哈。只要在锅中放入清水,大火加热,糖就会慢慢的融化,等糖全都融化后,把水倒掉再清洗就非常容易了。
水煮花生米的做法
水煮花生米的做法
主料:大粒花生米1平盘
辅料:大葱4段,姜2片,十三香2大汤匙,盐适量
水煮花生米的做法步骤:
1.生大粒花生米一盘
2.花生米洗净后倒入小煮锅,加入没过食材的清水盖上盖子泡3个小时
3.往小锅里加入大葱、姜,盐,十三香两大汤匙
4.盖上盖子大火烧开10分钟
5.捞出花生米备用
6.拌花生米用料:芹菜一根,胡萝卜一根,半汤匙米醋,半汤匙香油,煮花生米的原汤2汤匙,味精少半汤匙,盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁
7.锅里水开后加少许植物油和盐,放入丁焯水
8.再次开锅后马上捞出过凉水
9.控净水后倒入装花生米的小盆里,加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙,盐可以依据个人需要酌量加减。
10.颠盆拌匀,即可装盘上桌
11.水煮花生米成品
水煮花生米的温馨小贴士
1、煮花生米先泡20分钟,这样才能煮透,更入味
2、锅里加的十三香是这个花生米提味的关键,量不要减少。煮好后要在锅里泡着,这也是很重要的
花生米营养价值很高故多食花生,可以促进人体的生长发育,提高智力。另外它具有抗老化,防早衰的功效。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有长生果之称。所以爱美的女士们,不要觉得花生里面油脂含量高,就不去吃哦,适当的吃点还是对美容很有帮助的。更神奇的是,花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
感谢您阅读“97美食网”的《糖霜花生米的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花生米的做法专题,希望您能喜欢!