“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下叉烧排骨的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
叉烧排骨的做法
用料:排骨2000克、叉烧酱100克、花生油适量、蚝油50克、水适量
叉烧排骨的做法步骤:
1.将排骨清洗干净,冷水浸泡1小时左右,中途换三、四次水。
2.将排骨切块备用。清水烧热,将排骨放入焯制。
3.待浮沫出现即可关火,用清水洗去浮沫。
4.沥干水分后,加入适量叉烧酱。加入适量蚝油。
5.用手抓匀,使排骨均匀蘸上酱汁。冷藏腌制3小时以上,我冷藏了一夜,比较入味。
6.锅中倒入适量油,稍加热。将排骨放入油中煎制。
7.待两面煎制上色即可出锅。
8.将腌制排骨的酱汁加热。
9.放入煎制后的排骨,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
10.中途翻动几次,烧至汤汁浓稠即可。
叉烧排骨的做法烹饪小贴士:
1、烧制的过程火不要太大,叉烧酱含糖分多,容易糊锅。
2、在烧的过程中可加入适量清水,盖上盖子来焖,中途注意翻动,查看排骨色泽。
3、做之前一定要先用热水焯制,既可去除排骨的血水,又可缩短烧制时间。
4、做叉烧排骨时要注意掌握好火候,烧的时间不宜超过20分钟,否则肉质变老,口感不嫩滑。
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团圆叉烧排骨
食材明细:
猪排骨500g,李锦记叉烧酱适量,料酒25毫升,大蒜适量
团圆叉烧排骨的做法步骤:
1.将猪排骨洗净,用一个较大的容器,将排骨放在里面,加入适量的叉烧酱,翻拌均匀;
2.放入少许料酒,继续按摩,最后将大蒜拍碎,放入排骨中;
3.排骨被调料完全浸透后,盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时;
4.将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);
5.ACA烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟;
6.然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。
蜜汁叉烧排骨
食材明细:
胁排3条,生姜1片,蒜1瓣,叉烧酱3汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量
蜜汁叉烧排骨的做法步骤:
第1步请店家将胁排剁成5厘米左右的大块,清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中,调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀;将酱汁均匀的抹在排骨上,然后盖上盒盖,入冰箱冷藏一夜,期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度,底部放入铺好锡纸的烤盘,将排骨放在烤架上,中层,上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜,最后再烤5分钟左右至熟即可。
小贴士:
1,叉烧酱和蚝油的比例约为3:1,因为觉得叉烧酱会偏甜,所以加入蚝油增加咸味,喜甜的也可以不放蚝油;2,腌制最好达到12小时以上,期间要注意偶尔取出翻拌下会更入味;3,烤盘底部一定要垫上锡纸接烤制时掉下来的酱汁,以便保持烤盘的干净,否则清洗非常麻烦;4,各家烤箱功率不同,请根据自家的烤箱温度来操作。
感谢您阅读“97美食网”的《叉烧排骨的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了叉烧排骨专题,希望您能喜欢!