食材是美食最基本的构成,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的叉烧排骨(8),欢迎分享给你的朋友!
原料:精排骨2斤。
调料:海鲜酱2勺、玫瑰腐乳汁1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、蒜蓉1勺、姜末半勺、花椒粉少许。
做法:
1、排骨洗净,用牙签密密的扎出小孔,便于腌渍入味。
2、所有调料混合均匀,抹在排骨上,按摩并腌渍排骨一夜入味。
3、平底锅薄薄涂一层油在锅底,把排骨放入小火煎到一面金黄。
4、剩余的腌料汁倒入锅中,加没过排骨的水,大火烧开,小火炖至收汁。
4、放入预热的烤盘中,180度烤20分钟,烤制中途,取出翻面刷上腌料汁。
6、略放凉,斩块,把腌料汁刷在排骨侧面,入烤箱烤5分钟即可.
小贴士:
*以前烤生肉完全烤熟很花费时间,这次利用先煎煮、后烤制的方法,肉成熟快,且更容易入味。
*叉烧一定要腌渍过夜才更入味。
*烤肉的时候要翻面2-3次刷料汁,适当刷些明油成品更漂亮。
*不会调料汁的直接购买李锦记叉烧酱吧,很省事。
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烤叉烧排骨
准备材料:前肋排2条(斩成8厘米长左右),叉烧酱200克,生姜块。排骨冲洗干净后,用清水浸泡30分钟后沥干水分。生姜切片,排骨里倒入叉烧酱和生姜片。充分搅拌均匀后,盖好
材料:
主料:排骨适量,,
辅料:叉烧酱200克,姜适量,植物油适量,,
烤叉烧排骨的做法步骤:
1. 准备材料:前肋排2条(斩成8厘米长左右),叉烧酱200克,生姜块。
2. 排骨冲洗干净后,用清水浸泡30分钟后沥干水分。
3. 生姜切片,排骨里倒入叉烧酱和生姜片。
4. 充分搅拌均匀后,盖好盖子,放入冰箱冷藏24小时以上,中间翻伴2-3次。
5. 排骨腌好后,在烤盘上抹上少许油,把排骨均匀的码好,放入烤箱中层,上下火200度烤30分钟左右。
私房叉烧排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::生姜几片,葱适量,生抽1小勺,糖适量,盐适量,高度白酒2小勺,
私房叉烧排骨的做法步骤:
1.叉烧洗净,沥干水分(或者用厨房纸把水吸干)。调制酱汁,把生抽 盐 糖 高度白酒 混合,再加入几片生姜、葱适量,酱汁就调好了,把酱汁均匀抹在排骨上,放入冰箱,冷藏腌制至少12小时,中途要翻一两次,入味更均匀,这次是放了一天。
2.烤盘铺锡纸,根据排骨的量选择适当的长度,因为要把排骨包起来的。
3.把排骨放在锡纸中间,把上下的锡纸折起来,包住排骨。
4.再把两侧的锡纸向上折,把排骨整个包起来。
5.烤箱预热170度,30分钟(这次排骨量比较多,所以时间长,如果不是太多,这个过程20分钟左右就差不多了)。
6.半成品出炉,把排骨取出,把汤水倒掉,再把排骨摊开放在锡纸上。
7.再次进烤箱,预热200度,15分钟。烤的过程中要翻一次面,还要注意观察颜色,到了后期,如果不注意观察颜色,很容易过头的,如果每一面都有一点焦红了,不一定要到15分钟都可以出炉,这一点要把握好。取出排骨,摆盘,大功告成~!
8.成品图~!
9.成品图~!
小贴士:
1、糖和盐的比例大概是6:1,各位自己根据排骨的量调整一下。
2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次,这样可以保证肉可以熟透,同是肉的水分不分过分的流失,这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色,让排骨做到真正的外焦里嫩,还有一点最重要的,这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油,对于清洁烤箱也容易些,否则,那油渍满烤箱啊,清洁起来够呛~!这样就轻松享受美味啦!!
叉烧酱焖排骨
叉烧酱焖排骨
主料:排骨适量
配料:香芋
水
色拉油各适量
调味:叉烧酱、盐、糖、酒、鲍汁、酱油、鸡粉各适量
叉烧酱焖排骨的做法
1、排骨砍9CM左右的长度,香芋也切成长方条
2、用WOLL钻石多功能料理锅煮沸适量的水,放入排骨稍焯水,捞起
3、用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右
4、烧热WOLL钻石多功能料理锅,下色拉油,爆香姜片
5、下腌好的排骨
6、把排骨爆至转色
7、再下点叉烧酱
8、加入适量的水
9、加盖小火煮
10、煮至水收干,肉软熟
11、加入香芋条
12、再小火把香芋条焖至粉粉的但又不烂,关火上碟即可
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