中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出养生排骨菌汤,供你阅读参考,并请收藏本页面!
原料:排骨猴头菇香菇茶树菇花菇黑木耳
调料:盐料酒生姜
做法:
1.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次;
2.香菇,茶树菇,黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡一个小时以上;
3.锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒;
4.再次煮开后会有很多浮末,关火用水冲洗干净;
5.把排骨倒入高压锅,加水没过排骨的三倍左右;
6.加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟;
7.把猴头菇切片;
8.打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;
9.再次打开高压锅放入其他所有的菌类,盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟;
10.打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅。
小贴士:
1.我觉得排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;
2.猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;
3.煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,最后用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。
97Msw.com相关知识
排骨菌煲汤
食材明细:
主料::排骨300克,白玉菇50克,生姜适量,盐适量,
辅料::蟹味菇50克,竹荪30克,大葱适量,
排骨菌煲汤的做法步骤:
1.排骨洗净后焯水。
2.将焯好的排骨放入砂锅内,加入生姜大葱一起炖。
3.竹荪去头尾和网,切段。
4.竹荪浸在淡盐水中泡发。
5.蟹味菇、白玉菇洗净,锅内放入少许油,将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。
6.排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。
7.加入泡发好的竹荪,煮约2、3分钟后加盐调味,出锅。
排骨五菌汤
食材明细:
主料::猪排骨5 块,猴头菇5小朵,干香菇8小朵,新鲜香菇6小朵,茶树菇1小把,黑木耳1小把,
辅料::食盐1小勺,姜3片,料酒1小勺,
排骨五菌汤的做法步骤:
1.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
2.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
3.洗净后用清水浸泡一个小时以上
4.锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
5.锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
6.加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟;把猴头菇切片
7.打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;再次打开高压锅放入其他所有的菌类
8.盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟;打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅
小贴士:
1、排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;
2、猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;
3、煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,最后用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。
牛肚菌排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,牛肚菌100g,
辅料::盐1勺,生姜20g,枸杞20个,熟地1个,
牛肚菌排骨汤的做法步骤:
1.把排骨洗净用开水浸泡10分再冲洗干净。
2.牛肚菌洗净撕成两半备用PS我用的是新鲜牛肚菌,大家可以用干货牛肚菌。
3.另外我单独添加枸杞,党参,熟地。
4.所有材料准备好放入炖盅炖2个小时即可享受。
小贴士:
羊肚菌,又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,有“素中之荤”的美称。其营养也相当丰富,含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
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