食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“排骨菌煲汤”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::排骨300克,白玉菇50克,生姜适量,盐适量,
辅料::蟹味菇50克,竹荪30克,大葱适量,
排骨菌煲汤的做法步骤:
1.排骨洗净后焯水。
2.将焯好的排骨放入砂锅内,加入生姜大葱一起炖。
3.竹荪去头尾和网,切段。
4.竹荪浸在淡盐水中泡发。
5.蟹味菇、白玉菇洗净,锅内放入少许油,将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。
6.排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。
7.加入泡发好的竹荪,煮约2、3分钟后加盐调味,出锅。
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排骨菌菇煲(1)
食材明细:
主料::排骨100克,
辅料::香菇5个,金针菇100克,鸡腿菇2个,平菇100克,白玉菇100克,白虾100克,盐5克,黄芪5克,小人参2棵,
排骨菌菇煲的做法步骤:
1.将人参、黄芪用纱布袋包好待用
2.再炖两三分钟放入白虾就可以出锅啦
3.锅中放适量水先放人排骨、人参包炖半小时
4.半小时后放入菇类
5.继续炖制10几分钟,撇去上面的浮沫,放入适量的盐巴拌匀
6.再炖两三分钟放入白虾就可以出锅啦
7.家中有小酒精炉可以再边炖边吃~?
8.营养鲜美~?
9.冬~一人 一锅 一碗⋯⋯?
小贴士:
多芸碎碎念:因为肉包刚到长身体的年龄,所以菌菇煲里加了几味中草药。平时煮制这道煲时除了盐就不加其他任何调料,这么几样菌菇放一起煮制已经足够鲜美了~?
小排骨菌菇煲
由于季节的变化,在夏秋季换季的时候容易引发肠胃不适,这个时候在吃的方面就要很注意了。大家最好不要吃生凉和油腻的东西,也不能吃不易消化的食物,要多吃半流体食物,比方说粥,一些健胃的汤煲等。
下面就为大家介绍一款养胃的小排骨菌菇煲!排骨配上一些菌菇类的,有健脾、渗湿止泻等作用,而且汤也不用再用加添其他调味加剂来增加鲜味。菌菇属于高蛋白,所以这款汤既有营养,又十分的鲜美。煲汤用的排骨,我建议大家最好用上等的肋骨,因为它油少,肉细腻,煲的时候肉可以煲到入口即化的程度。
原料:小排骨(肋骨)500g、草菇(或者茶树菇)200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g(1根)
调料:生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许
做法:
1、排骨在开水里面(开水里加入料酒)烫变色后捞出,流动水冲洗干净后备用。
2、取大砂锅,把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里,倒入足够的清水(一次加足)。
3、大火烧开后,如果上面有泡沫,用勺子撩去泡沫,然后小火炖1个小时。
4、等到排骨快好的时候,菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟;搓洗表面,冲洗干净,十字切刀;胡萝卜洗净削皮后切棍刀块,一起倒入砂锅内继续炖30分钟。
5、最后调入盐,白胡椒粉即可。 小贴士: 1、菌菇品种很多,在选择的时候带色的比如说草菇,香菇放的不要多,以免汤色变深,可以多加一些蘑菇,茶树菇等。
2、像蘑菇这样的,最好是要放汤或者炒菜前处理,提前处理好放着容易氧化变色。
3、这样的汤非常鲜美,不要再用味精类的产品来调味哦,不然反而破坏了原汁原味了。 4、胡萝卜可以增加汤的色彩,看上去更有色。
秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲
食材明细:
主料::猪脊骨500克,白萝卜200克,蘑菇50克,金针菇50克,
辅料::葱姜适量,当归一小片,
配料::大料3个,白酒3克,盐适量,胡椒粉少许,
秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.猪骨剁块用清水冲洗之颜色发白。
3.蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
4.冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。
5.紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜,大料,当归。
6.再加少许白酒。
7.倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。
8.洗净的蘑菇和金针菇切好,萝卜去皮切块备用。
9.煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮之萝卜变透明熟烂。
10.然后加入盐。
11.再加胡椒粉调味即好。
小贴士:
秋日煲荤汤可加一小块当归,这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美,不过不能多加小拇指大小即好,多了会使汤有中药味。
排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至,这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡,可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。
养生排骨菌汤
原料:排骨猴头菇香菇茶树菇花菇黑木耳
调料:盐料酒生姜
做法:
1.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次;
2.香菇,茶树菇,黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡一个小时以上;
3.锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒;
4.再次煮开后会有很多浮末,关火用水冲洗干净;
5.把排骨倒入高压锅,加水没过排骨的三倍左右;
6.加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟;
7.把猴头菇切片;
8.打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;
9.再次打开高压锅放入其他所有的菌类,盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟;
10.打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅。
小贴士:
1.我觉得排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;
2.猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;
3.煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,最后用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。
排骨菌菇汤
食材明细:
主料::排骨适量,杏鲍菇适量,蘑菇适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,
排骨菌菇汤的做法步骤:
1.排骨浸泡出血水
2.飞水
3.放入砂锅煲半小时左右
4.放入菌菇,胡萝卜煲20分钟左右
5.出锅前加入盐调味
排骨五菌汤
食材明细:
主料::猪排骨5 块,猴头菇5小朵,干香菇8小朵,新鲜香菇6小朵,茶树菇1小把,黑木耳1小把,
辅料::食盐1小勺,姜3片,料酒1小勺,
排骨五菌汤的做法步骤:
1.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
2.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
3.洗净后用清水浸泡一个小时以上
4.锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
5.锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
6.加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟;把猴头菇切片
7.打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;再次打开高压锅放入其他所有的菌类
8.盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟;打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅
小贴士:
1、排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;
2、猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;
3、煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,最后用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。
枞菌煲排骨的做法
乡里深山里采的枞菌,天然绿色食品,食用营养价值极高。
材料:
肉排250g,枞菌500g,
枞菌煲排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净撩水、枞菌去蒂洗净2、排骨用高压锅压10分钟,上气计时3、加入枞菌、放鸡精、少许油、盐,高压锅压3分钟,小火煲7分钟即可
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