任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"排骨烧冬笋"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::排骨400克,冬笋2个,
辅料::冰糖适量,葱姜适量,蚝油适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量,
排骨烧冬笋的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 冰糖冷油下锅, 不停的翻炒;
3. 直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;
4. 下入泡过的排骨一起翻炒;
5.直到排骨上色, 且表面微微发焦, 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐,大火煮开后再煮上二、三分钟;
8.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;
9. 加盖后转为小火, 煮上二十分钟;
10. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味; 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可;
11. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。
小贴士:
1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用,这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下, 去除里面的血腥味;
2. 炒糖色最好用冰糖, 炒至糖完全融化, 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色;
3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水, 焯过的冬笋一起煮了, 大约要煮上20分钟;
4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味, 最后大火收汁即可。
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排骨烧冬笋 的做法
到了春天,好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦,谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉,真的不错,平时还不怎么吃肉的,但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了,好歹排骨比较瘦,应该是可以接受的范围,于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢?吃什么不打破我的节食计划呢,赶紧帮它找个好搭档---冬笋。冬笋是竹笋的一种,皮黄白色,肉淡白色,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙,因此食用前要焯水。话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜,所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来,这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋,方便以后随时食用了。话不多说了,今天的这道“冬笋烧排骨”,就是馋肉时也能吃的减肥菜,喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。
材料:
排骨400克,冬笋1个,冰糖适量,葱姜适量,生抽适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,油盐适量,
排骨烧冬笋 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,冰糖冷油下锅,不停的翻炒;直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;
步骤3,下入泡过的排骨一起翻炒;
步骤4,直到排骨上色,且表面微微发焦,下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;
步骤5,翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;
步骤6,在焯煮冬笋的水里加入适量的盐;
步骤7,大火煮开后再煮上二、三分钟;
步骤8,焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;
步骤9,加盖后转为小火,煮上二十分钟;
步骤10,再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后转为大火收汁即可;
步骤11,盛入盘中;
步骤12,来一块。
扁豆烧冬笋
食材明细:
扁豆300克,冬笋100克,料酒10克,猪油(炼制)40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
扁豆烧冬笋的做法步骤:
1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸,下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,烹入料酒,下入扁豆、冬笋煸炒,加鲜汤、精盐、味精烧透,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约75克,口感更好。
冬笋炖排骨
食材明细:
主料::冬笋500g,排骨500g,
辅料::盐巴适量,鸡精适量,
冬笋炖排骨的做法步骤:
1.冬笋切片,排骨洗净后用水煮开沥出血水后捞出备用。
2.把切好的冬笋和排骨一起放入高压锅煮15分钟后放入适量的盐巴和鸡精即可。
魔芋丝结烧冬笋
食材明细:
主料::魔芋丝250克,
辅料::冬笋70克,尖椒2个,
配料::豆瓣酱1汤匙,葱适量,蒜适量,食用油适量,料酒适量,
魔芋丝结烧冬笋的做法步骤:
1.准备材料。
2.尖椒、冬笋切丝备用。
3.葱切末、蒜切片。
4.炒锅中放油,小火爆香葱末、蒜片。
5.放入1汤勺豆瓣酱、料酒翻炒出香味。
6.放入魔芋丝翻炒上色。
7.放入笋丝翻炒,加少许酱油。
8.最后放入尖椒丝、少许盐翻炒均匀出锅。
小贴士:
这道菜盐要根据个人口味添加,豆瓣酱中有盐。
虾蛋烧冬笋
食材明细:
冬笋1500克,虾籽50克,猪油(炼制)80克,料酒25克,盐5克,酱油15克,白砂糖2克,味精2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,香油15克
虾蛋烧冬笋的做法步骤:
1.冬笋剁去根部老蔸,左手捏住头部,右手用刀尖由头部划至尖部,刀插入壳内,刀背往后一斜,把壳剥下。削去内皮,再刮去笋衣,顺切1.5厘米厚的片,若个头长大的可先将浆部横切1至2片后,再顺切,用刀拍松后再切成尖条;葱白切成花,余下的葱和姜拍破。
2.虾蛋装入白碗内,用水冲洗,拣去虾脚,须以及杂质,去尽沙,滗干水分,放入拍破的葱姜和料酒,上笼蒸熟,取出以后再去掉葱姜。
3.将猪油烧沸,下入冬笋尖炸至呈黄色,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖,先炒一下再加入汤稍焖,用湿淀粉调稀勾芡,放香油和葱花,装入盘内即成。
小贴士:
虾籽又称虾蛋;因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的,来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜,或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。
2.切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味,增香;再加点生抽,调味。
7.最后加点糖调味,加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸,盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
火腿冬笋烧黄鳝
黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
材料:
主料:黄鳝700g,冬笋100g,火腿100g,香菇3朵,
辅料:食油适量,食盐适量,葱1根,姜10g,蒜5瓣,,
火腿冬笋烧黄鳝的做法步骤:
1. 黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。
2. 切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3. 热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4. 然后下黄鳝翻炒。
5. 加黄酒去异味,并可加香味。
6. 加点生抽,调味。
7. 最后加点糖调味,加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。
冬笋烧排骨精品菜谱挑战赛的做法
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。此时正值冬笋上市,搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭
材料:
排骨500克,冬笋1个,姜葱适量,八角1个,香叶2片,桂皮1小块,盐适量,白糖2勺,生抽1勺,酱油1小勺,料酒1勺,蚝油2勺,白胡椒粉1茶匙,,
冬笋烧排骨精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。
步骤2,锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。
步骤3,冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。
步骤4,剥壳,去老皮。
步骤5,切滚刀块。
步骤6,锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干
步骤7,准备姜葱,八角,香叶,桂皮。
步骤8,炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮
步骤9,加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。
步骤10,放姜葱,八角,桂皮,香叶。
步骤11,煸炒一下。
步骤12,倒入冬笋块。
步骤13,加蚝油,放白胡椒粉。
步骤14,翻炒均匀。
步骤15,捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
步骤16,大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。
步骤17,关火,盛盘
步骤18,冬笋脆口,排骨美味。
步骤19,开饭咯!
花生米烧冬笋
食材明细:
主料::冬笋385克,花生米100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
花生米烧冬笋的做法步骤:
1.食材:冬笋、花生米(已煮熟)
2.将冬笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成小块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5.接着,合入已煮熟的花生米,加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.然后,烧煮汤汁差不多了即成。
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