不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::排骨300克,
辅料::老抽1勺,大蒜5个,冰糖2块,生抽1勺,料酒1勺,味极鲜适量,盐1勺,淀粉2勺,郫县豆瓣酱1勺,胡椒粉1勺,生姜适量,干辣椒1个,
挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨的做法步骤:
1.准备新鲜的排骨。
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色。
7.加入生抽提味。
8.加进大蒜。
9.排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟。
10.加进郫县豆瓣酱1勺。
11.味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。
12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
小贴士:
1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。
2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。
锅盖打开煮排骨,可以让其猪圈气充分挥发。
3.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
4.加入水淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
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美味挡不住锅贴
食材明细:
主料::面粉300克{2人份},猪肉300克,圆葱一个,香菜适量,姜末适量,葱末适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,生抽蚝油适量,色拉油适量,蛋液半个,
美味挡不住锅贴的做法步骤:
1.面粉先用80克90度开水烫一下,在加80-85克凉水和好成面团,食品袋封好醒面。
2.猪肉剁碎成肉馅。
3.放入蛋液,生抽,盐,胡椒粉,姜末,葱末,少许水搅拌匀。
4.加入切碎的圆葱,香菜,蚝油,色拉油。
5.搅拌匀,
6.和好的面团,
7.切成条。
8.滚圆,切小块,
9.擀皮,包馅,
10.上面捏好。
11.煎锅或者电饼档放入色拉油适量多放。摆入锅贴,中火半分钟左右,
12.加入大半碗水,盖锅盖子,闷煮,大概6,7分左右水快靠干时转小火,2分钟左右即可
13.装盘。
14.老醋或者香醋加点自制的红油沾着吃味道更加好?
酱焖蒜香排骨
食材明细:
主料::猪净排650克,香芹50克,洋葱50克,
辅料::姜2片,葱2片,蒜茸20克,
配料::料酒10克,盐2克,水800毫升(其中包括料酒,
酱焖蒜香排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净,剁成寸断,加上调料料酒、姜、葱、盐(2克)腌制10分钟左右。
2.香芹洗净切成寸段;洋葱去皮洗净切成片状。
3.准备好配料。
4.花生酱30克。
5.锅内放入油(30毫升),把腌制好的排骨倒入锅内,加上调料,并加入水量(800毫升)。
6.盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦!
7.出锅装盘:当烹饪结束时,加入香芹段、洋葱片,搅拌均匀出锅。
小贴士:
要点:
排骨要腌一会才会更入味;
香芹、洋葱要在烹饪结束时放入才更有味,放早了容易成烂菜;
风味:
色泽亮,蒜香浓郁,肉嫩脱骨
小贴士:
花生酱是群众喜爱的香味调味品之一。 是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有花生固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、包子等馅心配料
酱香笋干焖排骨
新鲜春笋鲜香无比,为了将这样鲜美的食材的美味流传一整年,将鲜笋制作为笋干,让鲜美的笋经过处理,散发出更浓郁的鲜香,这样的笋干,耐于保存,让你在一整年的时间里,随时享用笋独特的让一吃难忘的美味。
新手主妇,上班族主妇,没有时间,不会做饭,哈哈,无所谓,咱有神器,帮助各位新手主妇们更快更容易的成为餐桌上的俏主妇,今天,给大家送上这样一道超级下饭,纯香回味的酱香笋干焖排骨,做法真的很简单,运用高压的方式进行期烹调,不时是节省了许多上班族们的时间,又能更好的保留了食品的鲜美,而且操作简单易懂,推荐大家必须得试试哦!
酱香笋干焖排骨
材料:排骨2根,笋干适量。
调料:料酒、冰糖、生抽、油、水各适量,川味辣酱一小勺。
酱香笋干焖排骨的做法
1、笋干提前一晚上用水泡发12小时以上,取出洗净切小段备用。
2、排骨刴小块,锅内放入适量的水,烧开,加入两汤匙料酒,再放入排骨焯一下,去除血水,取出,清洗过后沥干水份备用。
3、锅内放入适量的油,烧热,加入焯好水的排骨和笋干爆至排骨微金黄。
4、调入适量的冰糖、生抽和一小勺的川味辣酱,翻炒均匀,再放入没过食材大半的水量的水。
5、将调好味的所有食材倒入高压锅内,选择肉类排骨的功能,让高压锅自动焖煮笋干排骨。
6、程序结束后,自动进入保温状态,打开锅盖,将里面的食材翻拌均匀一下,再选择锅的自动收汁功能,等它自动收到汁液浓稠即可。
特别提示
1、笋干一定要事先提前一晚泡发,不然,煮不软的哦。
2、排骨要事先焯水,去除血水后会更鲜。
3、加入一点点的川味辣酱,用来提鲜,也让整道菜更为惹味了,不会有太重的辣味的。
4、笋干这类材料,不用高压锅来焖煮,用煤气来煮要需要比较多的时间哦,所以建议高压锅来焖煮,这样省时省燃气哈。
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