我家老爸平日喜欢喝点小酒,说到下酒菜,莫属我家上桌率比较高的菜,盐水鸭腿。这道菜味美香鲜,不仅好吃做起来也非常方便。我相信厨房新手也能做出大厨的味道,哈哈!做这道盐水鸭腿,需要提前腌制3到4天。父亲节马上要到了,孝敬一下父亲,亲手做道菜,让他感受下你对他的爱,赶紧去买鸭腿准备起来……我冰箱里的鸭腿已经腌制好喽!
材料:
鸭腿3只,盐35克左右,花椒1.5调羹,姜少许,料酒少许,,
盐水鸭腿给老爸做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用厨房纸巾擦干
步骤2,鸭腿均匀抹上盐,撒上花椒,撒上一调羹料酒,再次按摩鸭腿一分钟,让盐充分抹均匀。密封放入冰箱冷藏4天。
步骤3,放入冰箱冷藏2天拿出来翻个身,使其更入味
步骤4,腌制4天后,取出洗净,放入姜片,料酒,大火煮15分钟改中小火15分钟,关火焖5分钟
步骤5,煮熟后捞出,放凉,切块,装盘
步骤6,盐水鸭腿(成品图)
步骤7,盐水鸭腿(成品图)
步骤8,盐水鸭腿(成品图)
盐水鸭腿-----第一次学做盐水鸭腿
盐水鸭腿,我的第一次尝试。以前以为是高难度的动作,但是尝试以后,觉得不过尔尔,增加了信心,以后要多多学做更多的菜式。
盐水鸭腿
原料:仔鸭鸭腿,盐、花椒、五香粉,大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶
盐水鸭腿的做法
1、仔鸭鸭腿一只,洗净滤去血水;
2、盐、花椒、五香粉,小火炒到盐呈微黄色,并散发出花椒香味;
3、炒好的花椒盐冷却后,均匀的抹在鸭腿上,按摩一会;
4、装进保鲜袋,放冰箱冷藏室冷藏半天以上;
5、冷藏好的鸭腿取出,略清洗。
6、大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶放进锅里煮开;
7、把鸭腿放进去,大火烧开,撇净浮沫,小火再煮十多分钟;
8、关火,焖半小时以上;取出,晾凉切块装盘。
9、别看鸭肉粉嫩嫩的,好像没熟,实际上,鸭肉细嫩多汁,口感清爽不油腻,一点也不腥。(鸭皮上的洞眼,是煮制时筷子扎的眼,以便更入味)
没办法,还是少不了辣椒酱
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网上有用一整只鸭做盐水鸭的,我觉得还是用仔鸭的鸭腿比较好,肉质嫩;如果空余时间不多,一次可以卤制很多只鸭腿,切块冷冻,要吃时拿出来解冻,蘸酱吃或再配其它料炒着吃。不过,盐水鸭还是现做现吃更有味。
食材明细:
主料::鸭肉半只,青葱适量,生姜适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,花椒适量,料酒适量,
【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤:
1.鸭子洗净,冲掉血水
2.用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)
3.因为第一次尝试做盐水鸭,所以取了半只鸭,用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身,按摩10分钟左右
4.然后把鸭子放进塑料袋里,放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)
5.准备一锅卤水(两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁),把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
6.泡完后把鸭子表面弄干净,沥干水分
7.把卤汁烧开后,改为中小火,把鸭子放进去煮30分钟左右
8.煮好的鸭子
9.切块装盘(家里的刀不给力,切的形状不是特别好看哈)
10.不腥不腻,盐味足够,很好吃
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