“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看健康杂粮粽,还请多多关注我们网站!
材料:(6个量)
长糯米400克,新疆和田红枣30克,红小豆30克,红腰豆30克,小米30克
棕叶20张
馅料的制作方法:
1.准备材料,糯米,红小豆,红腰豆,小米,红枣。(无需提前泡水)
2.用牙刷将红枣表面刷洗干净,用剪刀将红枣去核,并剪成小块。
3.将豆类和米类冼净并沥净水份,加入红枣碎拌匀即可馅料。
4.将粽叶放入大盆内,用海棉刷将叶片洗干净。
5.将粽叶放入大锅内,放满水,煮开后再煮5分钟,取出沥净水放凉备用。
包粽子的方法:
1.将两片粽叶重叠。
2.手在粽叶的2/3部位对折一下,两指夹住底端的一角,让其有点向上折。
3-4将粽叶弯成漏斗形。
5.用汤匙将糯米馅放入漏斗中,7分满即可。
6.将尾端的粽叶向上对折,盖住漏斗形。
7.将多余的粽叶向旁边折起。
8.用棉绳将粽子两端绑紧即可。棉绳事先把它的一端绑在椅子上备用。
9.将绑好的粽子放入电压力锅内胆中,加入水,水量以盖过粽子为准。
粽子会浮起来,用手压压看水量是否合适即可。
10.按下电压力锅“豆类”档,约1小时后等电锅自动放气完,取出粽子放在沥水篮里放至温热即可食用。
小贴士:
1.糯米要选长糯米的粘性才好,其它的杂粮不要放的太多,因为会影响糯米的粘性,导致最后粽子不易成形。
2.红枣我用的是新疆和田玉红枣,个大又甜,如果没有的话用葡萄干代替也可以的。
3.煮好的粽子不要长期泡在水里,时间到了就要取出放在沥水篮里,不然粽子会泡烂的。
5.这款粽子用电压力锅“豆类”档煮出来,口感很q,是比较偏硬的,如果家里有小孩和老人,还是建议把材料先泡水2-3小时。或煮粽子的时侯再煮20分钟的样子。可以在煮好后试吃一个,不够软的话,再加时煮。
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蟹黄肉杂粮粽
食材明细:
糯米500克,十二谷米伴侣200克,蟹黄肉馅300克,芦苇叶60片
蟹黄肉杂粮粽的做法步骤:
第1步新鲜芦苇叶要煮一下,小火焖十分钟,然后放冷水里晾凉。糯米浸泡四五个小时,加入谷米伴侣,拌匀。
第2步准备好蟹黄肉馅,制作过程我发在笔记里了。将四片芦苇叶卷成漏斗状,底部要卷的严实,不能漏小洞出来。
第3步填入米和肉馅,上面再用米盖住。米不要放太满,八分
第4步粽子包成三角形再用一张芦苇叶沿着包好的三角形粽再包一圈,然后用针把芦苇叶的头穿进去。
第5步包出来的成品包好以后放电压力煲里焖煮一晚,第二天就可以吃了
小贴士:
关于包粽子的手法,有不懂的可以在评论私信我,我会发视频
健康杂粮面包
食材明细:
高筋面粉 150 gms
糙米,薏仁,燕麦,全麦,麦片,小麦胚芽,酵母综合粉 80gms
中筋面粉 70 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
盐 1/4 茶匙
干酵母 4 g
鸡蛋一只 (打散,留一茶匙刷表明)
全脂牛奶100g
汤种 85克
Unsalted Butter 室温 2 tbsps
健康杂粮面包 的做法步骤:
因为加了综合粉,所以我决定揉面要揉得稍微更久一点,为了避免酵母揉过度死亡无效,我在次序上做了点调整。
首先把全脂牛奶,鸡蛋和汤种倒入面包机,另外在一个大盆里把高筋面粉,综合粉,中筋面粉,低脂奶粉,白糖和盐混合均匀,Butter和酵母先不要下。
然后启动面包机dough的程序,先所有的液体混合好了,大约30秒,然后用一个大匙,慢慢的把混好的干粉一大匙一大匙均匀地撒入,直到所有的粉都撒完为止。揉面揉大约15分钟,直到面团光滑为止。
把电源拔掉,醒面10分钟,这个程序是让面团松一点,待会儿加干酵母的时候比较容易混合均匀。
十分钟后,启动面包机,这个时候的面团会有点粘,没有关系,把酵母尽量均匀的撒在面团表面,然后启动sweet程序,再揉差不多10分钟。然后关掉电源。
再次启动面包机,这个时候倒入Butter,不要融化,室温的butter就好了,继续揉面,至所有的butter不见,面团再次变得光滑,这个时候可以扯开面团,会看见薄膜,然后裂口比较整齐了,就好了。
盖上一层保鲜膜,放到冰箱里低温发酵一个晚上。
第二天,把面团拿出来,已经发起了,但是不会像一般的白面发得那么大,没有关系,拿出来,室温里回暖,然后面团会变得软软的,可以在案板上撒很薄很薄的白面,把面团扣出来,然后在手上和面团上稍微滴上几滴橄榄油,就很好整形了。橄榄油千万不要多。
拿个dough divider,把面团均匀的分成七份,然后不断地把面团的边边用手指往底下扯然后用拇指压到底部的中央,最后面团会成圆型,如图。
盖上干净的布,等5分钟。就可以开始整形
把其中的四个搓成长条然后打结,尾端按到面团后面压紧。另外三个用做包子的方式包了早上给老公做早饭的香辣花菜和土豆馅儿,表面贴上一小片芫荽做装饰。摆到刷上薄薄的Butter的烤盘上。
等差不多15分钟,刷上剩下的鸡蛋液,预热烤箱至325度。
325华氏度烤30分钟,烤完之后等五分钟才拿出来。就好了。
五谷杂粮蜜粽
食材明细:
圆江米300克,红豆,绿豆,燕麦,眉豆,花生,苡仁共300克,蜜枣,粽叶及绳子若干
五谷杂粮蜜粽的做法步骤:
1、杂粮提前一天泡发,圆江米提前两小时泡发。制作前将杂粮和江米混匀备用。
2、粽放入锅内,加足量水,大火煮开后,取出,泡在凉水中,逐个刷洗干净。
3、取两张张粽叶错开叠在一起,下边向上反折起1/3成漏斗形。
4、放入一勺杂粮米,占1/3的高度,再放入一颗蜜枣,再用米将漏斗填满压平
5、将粽叶边缘稍微向内折起,将漏斗上方的粽叶向下折,盖住馅料,并在左侧先折出一个角,粽叶末端绕向右侧,用绳子扎紧。
6、将包好的粽子放入锅内,加清水没过粽子,用高压锅煮一个小时即可。
小贴士:
1、可以按照个人喜好调配各种杂粮;
2、馅料可以换成紫薯,也是不错的选择哦~
3、不加蜜枣的杂粮粽子糖尿病患者可以放心食用,好吃也不要过量哦!
4、包粽子的时候将粽叶边缘稍微向内折起,可以避免馅料漏出;
5、如果不是用高压锅,就要煮2个小时。
健康杂粮米甜粥
食材明细:
水2000㏄,杂粮米50公克,圆糯米50公克,山药50公克,银耳20公克,枸杞10公克,冰糖75公克
健康杂粮米甜粥的做法步骤:
1.杂粮米洗净后,浸泡于水中3小时,再捞起沥干水分备用。
2.圆糯米洗净后,连同作法1的杂粮米、2000㏄水,一起倒入砂锅中煮至滚沸后,改转小火烹煮约30分钟。
3.将山药洗净切丁后,和银耳同时放入锅中续煮约20分钟。
4.接着加入枸杞、冰糖后,续煮约10分钟即可。
健康美味杂粮粥
食材明细:
大米1/2碗(普通米饭碗哦)_,黑米1/4碗_,血糯米1/4碗_,香菇2朵_,玉米粒1小把_,只要是好东西,你家有什么就放什么吧~~o(∩_∩)o)
健康美味杂粮粥的做法步骤:
1.将多种米用清水泡1个小时以上,天气冷的时候泡过夜也无妨哈。
2.将泡好的米用清水洗洗,香菇切丁。
3.锅中水煮开,滴2、3滴香油。
4.把米倒入锅中,转小火慢慢熬。
5.因为米已经被泡的软了就比较容易熟,大概15分钟后,把香菇丁和玉米粒倒入锅内。
6.转大火烧开,然后再用小火煮5分钟即可出锅。
小贴士:
❤❤小石头Q&A时间到啦❤❤ Q:为什么要泡那么长时间的大米呢? A:米提前泡一下是为了粥更容易在短时间内烧烂,对于小懒人们来说多省事啊。 Q:为什么开水里滴香油呢? A:是不是以前看到妈妈烧粥总是不停的搅拌啊,那是因为你一不留神粥就会扑出锅来,把火弄灭的。 Q:怎么不是米和水一起烧开呢,一定要在开水以后放米么? A:一定哦!这是米变成粥后不粘锅的关键要素啊,百试百灵。
杂粮饼和杂粮粥
食材明细:
黄豆适量,黑豆适量,薏仁适量,小红豆适量,玉米粉适量,砂糖适量,牛奶适量
杂粮饼和杂粮粥的做法步骤:
第1步将杂粮用清水洗净后,用水浸泡2小时。泡好的杂粮倒入豆浆机,打成汁,滤除渣子装在小盘子里。
第2步将渣子中拌入砂糖,趁热拌融。加些玉米粉,煮开花的小红豆,用牛奶拌成糊糊状。
第3步煎锅中倒少许油,烧热后摆上模具,倒入面糊。一面煎定型了,将模具翻面,将另一面也煎熟就可以出锅了。
甜粽
食材明细:
主料:糯米500g
辅料:花生适量,红豆适量,红枣24颗,白糖适量
甜粽的做法步骤:
1,粽叶洗净用开水烫后滤干水分。
2,糯米提浸泡4小时滤干水份,红豆花生用电饭煲煮一小时,浸泡3小时。红豆花生糯米放一起放白糖搅拌均匀。
3,红枣提前浸泡2小时洗净。
4,粽叶对折先放一勺糯米。
5,放上一颗红枣。
6,红枣上盖上一勺糯米。
7,包好后放电压力锅选择蹄筋功能40分钟。水没过粽子就好。
8,红枣,红豆,花生都软软糯糯的!
小贴士:
白糖多放一些!因为水煮过后会把味道煮淡,所以白糖要多放一些!
南部粽
食材明细:
长糯米600g,月桃叶适量,绵绳适量,咸蛋黄600g,红葱头300g,香菇10朵,虾米30g,栗子10个,蚝油2大匙,冰糖20g,米酒1碗,胡椒粉10g,香油1大匙
南部粽的做法步骤:
1.先将长糯米泡水4∼6小时,沥干水分备用。红葱头去头洗净切片,油炸至金黄色成红葱酥即可。
2.五花肉切块,过油将水分烧干后,将油倒出,加入蚝油、冰糖、米酒与适量水红烧约1小时,需留下少需汤汁不煮干。
3.栗子泡水去皮,用电锅蒸熟备用;咸蛋黄泡米酒2∼3分钟,取出切对半备用。
4.香菇泡软切去蒂头,入油锅炒香,再加入作法4的栗子同煮10∼15分钟,取出备用。
5.热油锅,爆香虾米,加入胡椒粉、香油调味,略煮一下再加入红葱酥拌匀。
6.将二片月桃叶相叠,在月桃叶长约1/3处折叠成漏斗状,底部反折约1公分,避免有缝隙让馅料掉出来。
7.放入1大匙的糯米饭及红烧五花肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米葱酥(作法6完成的),再盖上1大匙的糯米饭于最上层,压紧铺平。
8.将月桃叶往馅料部分压紧,顺着漏斗状摺成拳头大的角粽,用绵绳将粽子绑紧固定即完成。
9.煮滚一大锅水,将包好的粽子放入锅中煮1小时即可,煮的过程中需翻动粽子使其均匀受热。
简单易做的健康杂粮全麦馒头
食材明细:
全麦面粉1.5kg,温水适量,酵母10g
简单易做的健康杂粮全麦馒头的做法步骤:
第1步1.5kg的面粉加10g的酵母粉搅拌均匀,揉成大面团放在温度较高的地方发酵两小时,发酵至两倍大,如果温度比较低就适当的延长时间。发好以后,揉成圆圆的馒头(1.5kg的全麦粉我做了三十个馒头),再发酵一个小时。
第2步上锅大火蒸15分钟,凉一会再出锅,关火立马出锅馒头会皱的,不要问我为什么知道。
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