水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了夹馅餐包,相信一定会对你有所帮助。
小餐包加些馅,吃起来更好吃了。小朋友都会很喜欢。
原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克
卡士达酱
牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/10根。
慕司琳馅
黄油50克拌入卡士达酱中即可。
表面刷蛋液。
份量
40克每个
做法
1、原料除黄油外,揉成面团,至出膜后加入黄油揉光滑。(注意这里水量是适量增加的)
2、发酵二倍大后,分成11份。滚圆。静置10分钟后,再次滚圆。
3、再次发酵大一圈后抹上蛋液。(最好在室温38度,湿度85%,发酵,这样面包不容易干。)
4、然后放入预热180度的烤箱中,中层烤15分钟左右。
5、制作好的卡士达酱放凉,软化的黄油打发好,慢慢地加入卡士达酱打发。即是慕司琳馅。搅拌均匀后倒入花袋中,
6、将慕司琳馅挤入小面包中,
7、夹馅的小面包很好吃,有时候我还会加些紫薯做成紫薯馅的。
97msw.cOm延伸阅读
葱花餐包
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:100公克,奶油50公克,面包粉18公克,蛋1个,黑胡椒适量,盐适量,糖适量
葱花餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段,再将奶油熔化,所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个20公克,滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆,并将4个小面糰相连成为一组,所有材料依序作好,并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
牛奶餐包
食材明细:
高粉320g 低粉100g
细砂糖60g 盐5g
干酵母4g 全蛋65g
牛奶200g 黄油55g
牛奶餐包的做法步骤:
1。将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉成光滑面团;
2。加入黄油,连摔带揉至扩展状态;
3。将揉好的面团放入容器中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵;
4。基础发酵结束后,将面团分割成45g左右一份,滚圆后松弛15分钟;
5。排气滚圆后排入烤盘,放在温暖湿润处二发;
6。最后发酵结束后,表面刷蛋液,挤上卡士达酱撒奶酥粒;
7。入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
最好用28*28不沾烤盘哦
裸麦餐包
食材明细:
干酵母5克,全蛋液25克,水100ML,无盐奶油15克,细砂糖20克,盐2克,裸麦粉50克,高筋面粉200克
裸麦餐包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料揉成团,加入黄油揉至到完成阶段,后移至温暖处发酵至两倍大。
2.发酵好的面团取出分割成3份,滚圆松弛15分钟。
3.将松弛好的面团整形成橄榄状二次发酵至两倍大。
4.发酵好的面团表面划开3个口(用利刀,我的刀子不快 所以皱皱巴巴的)。
5.烤箱预热190度,中层20分钟左右。
健康食疗《夹馅餐包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛油餐包专题,希望您能喜欢!