“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“口味茄子的做法”,更多信息请继续关注我们的网站。
口味茄子的做法
主料:茄子一个
配料:青红椒一个、淀粉适量食用油、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒
口味茄子的做法步骤:
第一步:准备食材
1.准备茄子一个,清洗干净后,切成滚刀块。
2.准备青红椒一个,除去籽,先切成片后切成丝。
第二步:开始制作
1.处理好的茄子放入盆中,加入少许的清水,加入淀粉,让淀粉糊均匀的挂在茄子上。
2.起锅烧油,油烧至5成热(不知道5成热的可以理解为微微冒烟)时,把茄子块放入。
3.开中火,慢慢的炸茄子块,当茄子块呈至金黄时,即可捞出,控油。
第三步:调料
1.葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒。
2.锅内留少许的清水,倒入准备好的配料,慢慢的煸炒。
3.干红椒,花椒煸炒出香味,水分煸炒干后,加入一勺蒸鱼豉油(蒸鱼豉油是咸的,没有的话加入适量的盐)
4.加入一勺白糖,白糖花开后,如果汤汁太少,可加入少许清水。
5.开中火,开始熬汤汁,勺子要快速搅动,当汤汁变得比较粘稠时,倒入茄子,继续翻炒。
6.汤汁均匀的裹在茄子上后,即可出锅装盘。好了,口味茄子就完成了!
97msw.Com扩展阅读
口味蛇
食材明细:
鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。,植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤:
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
小贴士:
蛇段煨制时不宜过烂。有祛风湿,通经络的功效。
2020口味茄子煲怎么做好吃
口味茄子煲
心蓝手制私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流泪(萌芽) 在爱情里的人,都很傻……在午后温暖的阳光里看书,是部悲剧,情绪随着文字的渲染而低靡,泪水在眼眶里打转,忽然想
食材配方
主料:
茄子
600g肉泥
100g辅料:姜蒜
适量小米辣
适量油
8g味椒盐
5g蒜蓉辣酱
5ml辣椒红油
5g生抽
5ml
做法 共8个步骤
1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
2.茄子去头尾去皮,切长条
3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
4.坐锅起油,爆香姜蒜
5.下肉泥划散
6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
7.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂
8.下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即可
鱼香茄子的做法 鱼香茄子的营养
鱼香茄子的做法 鱼香茄子的营养
鱼香茄子的营养
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、减低胆固醇,防癌治疗癌症的作用。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物,对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果。
3、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、抗衰老的作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病。
鱼香茄子的做法
材料:茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎,蒜茸2茶匙,姜茸1茶匙,葱1棵切粒,镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙,酱油1汤匙。
步骤:
1、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
2、把切好的茄子用胶膜包好,分别放在盘子两边,用大火热5分钟。把盘子端出,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
3、准备好鱼香料,调味料及生粉水。
4、在锅内放入一些油,用大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。
以上是茄子的一般加热法,还有一种是烤盘法,具体步骤是大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒人生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。
茄子有什么功效?茄子的做法
茄子有什么功效?茄子的做法
茄子有什么功效?
1、降低胆固醇。
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇。
2、降血压。
茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。
3、清热解暑。
在夏季,茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、减肥。
茄子还可以吸收脂肪,起到减肥的作用。
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜。
茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
家常茄子的做法
主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。
做法:1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
鱼香茄子的做法
材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法:1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
红椒茄子的做法
红椒茄子的做法
主料:茄子400克、红椒140克
配料:色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根
红椒茄子的做法
步骤一、将茄子洗干净,从中间切开,再切成横截面半厘米见方的长条,红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条,葱洗干净切小段,姜去皮切末
步骤二、炒锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出,调大火,同时放入茄子和红椒
步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软,基本吸光锅里的油,放入盐
步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可
红椒茄子的烹饪技巧
1、茄子喜欢吸油,这是它自身的特点,我们不妨随它这个特点,多放油。虽然多吃油有碍健康,但是我们不能因噎废食,偶尔吃一两顿是没关系的。
2、盐先放入茄子容易渗出水,不易糊锅。
3、辣椒代替红椒味道更好。
4、茄子翻炒之后会缩小,所以开始的茄子条要切的大一点。
喜欢《口味茄子的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口味虾的做法专题,希望您能喜欢!