只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出口味梭螺的做法,还请多多关注我们网站!
我喜欢吃梭螺,长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒,味道不要太好!我们这喜欢叫田螺为梭螺,就是吃前梭口汤,哈:-D,形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的,但吃起来还是舒啊!
材料:
田螺2斤,大蒜一整个,老姜3小块,香叶6片,大茴香3个,小茴香10g,茶油150ml,盐适量,桂皮2块,干辣椒5只这个能吃辣就多放到10只都没问题,干辣椒粉10g随你的口味,料酒10ml,啤酒250ml,高汤能盖过2斤田螺还多,豆瓣酱一勺,紫苏一小把,
口味梭螺的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净后,放盆内吐沙!盆内放点盐,勤换水
步骤2,锅内放水,烧开,倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半,关水。煮的时候有白沫,弄走就是。关火后,用活水洗干净!再控净水
步骤3,另起锅倒油,下香料,配料,豆瓣酱,香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
步骤4,炒几分钟后,田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
步骤5,所有汤水于田螺,大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
步骤6,汤水余田螺下一点点后,试汤汁盐味后,随你再加。关火成功。汤水一要多,但也别盖过田螺
步骤7,同理做的口味虾
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口味唆螺的做法
这个做法确切的说也是炒唆螺了,螺蛳肉鲜嫩,香辣可口,辣的过瘾!好吃得停不了口!
材料:
螺蛳,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干红椒适量,辣椒粉适量,蒜末适量,姜米适量,紫苏适量,油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,,
口味唆螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺蛳用清水喂养两天左右,每天分时换水大概2-3次,去泥沙及泥腥味,清洗后剪去外壳尖,继续泡水里滴少许清油,使其能够将泥沙完全吐干净
步骤2,捞出螺蛳倒入开水中焯水,等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉,接着滤水备用
步骤3,坐锅烧油,将姜、蒜炒出香味,接着下螺蛳爆炒,等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制,最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。
江华口味唆螺的做法
这是江华的做法,广西风味,味道很足,是宵夜的极品。特点是肉嫩有嚼劲但不太辣,汤略辣,味足。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
唆螺3斤,米酒(料酒也可),干红辣椒看口味,姜片8片,蒜瓣6片,八角3个,桂皮3公分,小米椒8个,青椒、红椒各2个,紫苏10片左右,剁辣椒一勺,香叶3片,油,盐,
江华口味唆螺的做法的做法步骤:
步骤1,大火,锅烧热,别放油,干炒螺蛳,目的炒干水和去螺盖。当看到锅里已经有很多螺盖或锅底的水炒干之后,就可以起锅备用,时间4分钟左右。这个时候锅一定要洗干净,因为锅上已经附了很多土腥味。
步骤2,大火,烧干锅,放油(比平时炒菜稍多点),热后放八角和桂皮,稍微爆一下,放入螺蛳翻炒,期间放入姜片、蒜瓣、香叶、干红辣椒一起翻炒,4分钟左右,倒入适量米酒(一次性塑料杯半杯),再炒1分钟之后加水,水量刚刚淹没食材
步骤3,水烧开之后,关小火,盖上锅盖焖20分钟。期间每五分钟翻动一次。第十分钟的时候放入切好的青、红辣椒、紫苏、小米椒(切两半)。
步骤4,起锅前开大火收汁,再放一勺剁辣椒,加盐,尝味,出锅。
重口味香螺的做法
天气越来越热,做上一盘香辣爽口的香螺,再来点冰镇啤酒,约上三五好友,喝酒聊天如此惬意参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
花螺1000g,盐1勺,老抽5ml,生抽5ml,蚝油5ml,郫县豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,鸡精3g,味精2g,八角3个,水淀粉10ml,桂皮1个,花椒20g,干辣椒20g,香葱10g,红辣椒10g,生姜15g,火锅底料1块,
重口味香螺的做法的做法步骤:
步骤1,香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
步骤2,热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
步骤3,待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
步骤4,待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
步骤5,翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
步骤6,待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
步骤7,把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
梭蟹鲜汤的做法
年前备好的菜差不多吃完了,所以去了趟超市又备了些菜。这道梭蟹鲜汤能够给家里人带来不一样的味道。
材料:
梭蟹一只,金针菇适量,虾丸适量,盐少量,葱适量,黄油适量,奶酪片一片,橄榄油适量,黄酒适量,生姜适量,
梭蟹鲜汤的做法的做法步骤:
步骤1,主料备好。
步骤2,梭蟹去除鳃及杂质洗净,用黄酒、生姜、盐稍腌制一会儿。
步骤3,取黄油和橄榄油加热。
步骤4,倒入腌制好的梭蟹和切好的葱段一起炒香。
步骤5,加热水,将虾丸放入煮,五分钟后加入金针菇再煮五六分钟,最后放入奶酪片,用盐调味,就可出锅。
梭衣黄瓜的做法
还记得以前刚来北京不太习惯北京的菜品口味,不过最爱吃一位奶奶做的蓑衣黄瓜,特别羡慕她的刀法,也特别喜欢他做出来的味道。如今因为家庭,因为工作不能经常聚在一起了,但还是偶尔会想起那个味道,那个属于青春岁月的味道。于是自己开始学做,无数次的失败以后终于又找到了那个味道,很好吃,很满足。也很感谢奶奶曾经给过我的温暖。
材料:
黄瓜4条,香菜2颗,蒜4瓣,鲜味酱油2勺,盐2勺,醋3勺,香油1勺,辣椒油2勺,
梭衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净备用菜鸟也能切出来漂亮的蓑衣刀法~
步骤2,切蓑衣刀法最好的办法就是在黄瓜两侧垫分别放一根筷子切片,由于有筷子的阻挡肯定不会切段,开始可以慢一点掌握了力度逐渐加快速度熟练了就可以取掉筷子了。
步骤3,先切直刀,即刀和黄瓜垂直切,将整条黄瓜切完
步骤4,再翻转180度切斜刀即挨着案板的没有切到的一面,即刀和黄瓜呈四十五度角切完整条黄瓜(可以根据个人的喜好选择厚度,主要是尽量均匀)切好的蓑衣刀法拉开来效果展示
步骤5,切好的黄瓜用盐腌制一个小时,中间将腌制出来的水分倒掉
步骤6,将腌好的黄瓜拉开摆入盘中,厚片摆在外面,薄片扭转成花形摆在中间,撒入香菜末,蒜末
步骤7,容器中加入醋,糖,盐,香油搅拌均匀,均匀的淋入黄瓜上,辣椒油趁热淋入,腌制十到二十分钟使其充分入味。
步骤8,夏天冰箱冷藏味道更佳满满的时光印记
步骤9,还不明白一起来看看~直刀刀法
步骤10,翻转180度~四十五度斜刀刀法
甜蜜螺螺的做法
材料:
田螺一斤,糖,盐,八角,麻椒,酱油,鸡精,蒜蓉辣酱,甜面酱,香菜看着整吧,嘻嘻,
甜蜜螺螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺洗几遍,水变清澈,放少许盐和香油养着,至少五个小时
步骤2,然后,用流水搓洗,卡卡搓吧,
步骤3,凉水下锅,煮,开锅十分钟捞出,过凉水
步骤4,锅做底油,下葱姜蒜朝天椒和花椒八角,葱微糊,下糖多些,酱油多些,耗油,炒三四下,放蒜蓉辣酱一袋,甜面酱半袋,炒开,放入田螺,翻炒,放盐,鸡精,大火翻炒,加啤酒,没过田螺,中火沽嘟吧
步骤5,收汁,下香菜,翻炒,出锅!(此菜用的所有调料都需要多些,因田螺不好入味)
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