“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法，欢迎分享给你的朋友！
麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋个体虽小，却有很高的营养价值!日常生活中，我们都爱将鹌鹑蛋卤着吃，不过，今天懒哥不做卤蛋，跟您分享另一种好吃的做法，麻麻辣辣的，吃起来特别香。
主料：鹌鹑蛋
配料：香辣酱，花椒油，生抽，水淀粉，白芝麻，油，葱，番茄酱。
麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
洗净鹌鹑蛋的外壳儿。(我处理鹌鹑蛋，一般都是用清水先浸泡，然后用一次性抹布搓洗表面，这样洗得比较干净。)
锅内倒水烧开，放入清洗好的鹌鹑蛋煮。
大约煮8到10分钟，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡。
浸泡一会儿后，捞出，剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。(建议您在水中剥蛋壳儿，这样比较容易剥壳儿，而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。)
碗内先倒入香辣酱，随后再倒入一点花椒油和番茄酱，搅拌均匀备用。
锅内倒油，油热后，倒入鹌鹑蛋慢慢炒，炒至鹌鹑蛋外层发黄，起虎皮状。
倒入调好的酱汁炒匀，再加一点生抽和白芝麻，搅拌均匀。
最后淋入一点水淀粉勾芡，撒上一点葱末即可出锅。
这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃。
97Msw.com相关知识
豉椒虎皮鹌鹑蛋
有烟火的生活，才叫滋润。有滋有味的生活，通常重油、重色、重火工，美味通常是在牺牲一点点健康开始的。但是好的味道，总有它存在的理由，如果没有了油，没有了色，那会是什么样的味儿呢？吃，要的无非就是那份进入口中刹那间触电的心情。
自从爱上下厨房以后，美食文学读得多了，时而生鲜热辣，时而温软含蓄，教我们做菜，也带我们思考。尤其是那些饕餮客的生活态度永远充满热情与好奇心，不轻易沮丧或放弃；拥有众多爱好，比起名利还是自在享乐更重要。行万里路、读万卷书，还要再加上一句：尝人间百味，这才算得上有滋味的生活。
小时侯清苦，鸡蛋是餐桌上最美味的佳肴了。爸妈每天都要蒸一碗鸡蛋羹给我吃，说是长身体。淋一点酱油，撒一点葱花，每天放学回家，还没进家门，远远地就闻到了蛋香味。每个人都有自己的舌尖记忆，一枚圆圆的鸡蛋就能激起心底爱的涟旖。现如今换成自己每天给女儿准备三餐，鸡蛋仍然是不变的主角，如何演绎出不同的味道呢？我用上了小巧玲珑的鹌鹑蛋。
豉椒虎皮鹌鹑蛋
原料：鹑蛋油大红椒蒜末豆豉盐生抽老抽
豉椒虎皮鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋放入沸水中，中火煮10分钟左右，捞出放入凉水中晾凉，剥壳备用；
2、加热炒锅中的油，放入鹌鹑蛋炸至外皮微焦发皱后捞出；
3、大红椒去蒂洗净，撕成小块；
4、豆豉切碎；蒜瓣切末；
5、坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，放入红椒块，略翻炒，
6、加入虎皮鹌鹑蛋，放盐、生抽、老抽，炒至入味即可。（可用锅铲将虎皮蛋压碎，以便更入味)
俗话说要吃飞禽，鸽子鹌鹑，
鹌鹑蛋是动物中的人参，有卵中佳品美誉。
是可长期食用的滋补食疗品，其营养价值不亚于鸡蛋，
有较好的护肤、美肤作用。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
虎皮鹌鹑蛋茶树菇
逛市场时，看到了新鲜的茶树菇卖，特别喜欢吃茶树菇，喜欢那特殊的香味，忍不住买了些回来。想想用什么搭配它了，看到冰箱的鹌鹑蛋了，好吧，就做道虎皮鹌鹑蛋茶树菇吧。
鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。茶树菇营养丰富，
常吃能增强人体免疫力、美容、降压、健脾胃、防病抗病等优点。
鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入锅中油炸，这样就自然形成了虎皮，因为表面的凸凹不平更容易吸收汤汁的味道，让它与茶树菇同烧以后，蛋色金黄，香鲜软嫩，好吃的不得了...
蛋色金黄、香鲜软嫩的【虎皮鹌鹑蛋茶树菇】
原料：鹌鹑蛋，茶树菇，黑木耳，青蒜，生抽，料酒，油盐。
虎皮鹌鹑蛋茶树菇的做法
1.锅中放入适量的油，油温六成热时放入煮好的鹌鹑蛋进去炸；
2.直至鹌鹑蛋表面炸至金黄色后捞出控油；
3.锅中留少许底油，下入茶树菇进去翻炒；
4.翻炒出香味后放入黑木耳进去翻炒；
5.再将虎皮鹌鹑蛋放入里面；
6.加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀；
7.加入少许水加盖焖煮三分钟；
8.加入盐等调味料翻炒均匀；
9.最后加入青蒜翻炒，直至青蒜变色后即可盛出。
虎皮鹌鹑蛋茶树菇做法小贴士
1.鹌鹑蛋放入锅中炸至金黄，这样鹌鹑蛋表面就能形成自然的虎皮；
2.茶树菇要多煸炒一下，这样更能激发茶树菇的香味；
3.再将黑木耳和虎皮鹌鹑蛋放入，加入生抽等调味料焖煮入味，最后加入盐调味，出锅前加入青蒜即可。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋的做法-鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋因其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，这些营养物质可比鸡蛋高出两倍左右，对补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核并高血压、代谢障碍等大有助益。
鹌鹑蛋的做法鹌鹑蛋是公认的一种美食，其最常见的做法跟鸡蛋一样，就是将这种小蛋煮至全熟或半熟后去壳即可食用。下面给您介绍鹌鹑蛋的其他做法，让其既美味又营养。
做法一：五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，酱油、料酒、盐、茴香、桂皮等适量。
做法：首先将鹌鹑蛋用清水煮至熟，捞出并捏出裂痕；然后放入适量清水，加入准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油，再放入蛋，用铲子铲一下，使之均匀入味即可。
注意事项：
1、如果鹌鹑蛋在水煮过程中裂开，可以在清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢；
2、在中途烧的过程中，要适当铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了，同时也可以防止中途烤焦。
做法二、红烧肉卤鹌鹑蛋
材料：五花肉、鹌鹑蛋，油、葱、姜、料酒等适量。
做法：首先将五花肉切块入冷水中，当水开后焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，然后下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。接着烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。然后加入买来的剥壳鹌鹑蛋，待烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
做法三、银耳鹌鹑蛋
材料：银耳、鹌鹑蛋，冰糖适量。
做法：首先一边将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；一边将鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。然后将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
鹌鹑蛋的营养价值
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。下面就为您简单介绍一下鹌鹑蛋的营养价值。
鹌鹑蛋的介绍
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。
鹌鹑蛋的营养分析
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，虽然鹌鹑蛋部分营养成分稍高于等量的鸡蛋，但并不像传说中所说的一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒等元素，能够满足人体的营养需求。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋因其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，这些营养物质可比鸡蛋高出两倍左右，对补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核并高血压、代谢障碍等大有助益。此外，也有报道说鹌鹑蛋对于因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应亦有抑制作用。重要的是鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。尽管如此，鹌鹑蛋的胆固醇含量还是很高的，所以不宜多食。
茶叶鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋，水，丁香，香叶，砂仁，盐，老抽，生抽，冰糖，桂皮，八角
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤：
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4.第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
小贴士：
不过茶叶蛋这个东西不能多吃，对肠胃不好，偶尔吃一下就好了。
鹌鹑蛋豆腐
食材明细：
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
鹌鹑蛋豆腐的做法步骤：
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋烧肉
原料：鹌鹑蛋200克、五花肉400克、葱姜、大料适量
调料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、盐1/4小勺、清水500ML
准备：五花肉切成麻将块大小，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
鹌鹑蛋烧肉的做法
1、将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅，加入清水。
2、放入姜片、料酒。
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐。
4、稍稍搅匀一下，加入大料。
5、盖上锅盖，按下【炖肉】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，撒上葱花，最后盛入盘中即可。
美食小贴士：
1、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。
2、也可以提前将所有调料一起倒入大碗，调好汁再倒入锅中，更加方便省事。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
菜花鹌鹑蛋的做法
菜花鹌鹑蛋的做法
主料：菜花250g、青瓜60g、鹌鹑蛋10只、胡萝卜50g
配料：姜2片、葱1根、盐适量、香油1茶匙、红油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、香醋1.5汤匙、鸡粉适量、生抽1汤匙、辣椒面适量、胡椒粉适量、
菜花鹌鹑蛋的做法步骤
步骤一、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
步骤二、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
步骤三、青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
步骤四、葱切花，姜切末。
步骤五、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
步骤六、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
步骤七、用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
步骤八、放入姜开和葱花。
步骤九、调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
步骤十、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
步骤十一、将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
菜花鹌鹑蛋的做法小窍门
1、稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2、最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
凉拌鹌鹑蛋
食材明细：
煮熟剥皮的鹌鹑蛋适量，醋1/2汤勺，蒜适量，白糖1/2汤勺，盐适量，香菜适量，辣椒油1汤勺，葱适量，姜适量，生抽1汤勺
凉拌鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。葱姜蒜香菜分别切末
第2步准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃！
小贴士：
1.鹌鹑蛋在入锅油炸之前一定要把表面的水分晾干。2.只用到了香菜杆，是因为香菜买的时间有些久，叶子有些蔫，就没有放叶子。3.要是喜欢，还可以在加一勺稀释好的芝麻酱一起拌，更香。4.拌好之后放冰箱冷藏20分钟，味道更好。
鹌鹑蛋粥
食材明细：
粳米200克，鹌鹑蛋20克
鹌鹑蛋粥的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散；
2. 将粳米洗净，加水适量，上火烧沸；
3. 待米汤渐浓时，将米粒捞出，继续熬煮；
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中，搅匀；
5. 再煮至蛋熟，加盐等调味。
小贴士：
1. 填精补液，利尿通淋；2. 治疗男子精清不育、小便淋涩等症。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鹌鹑蛋煎饼
食材明细：
生鹌鹑蛋7个，虾4只，胡萝卜少量，面粉适量
鹌鹑蛋煎饼的做法步骤：
第1步准备所需食材虾煮熟，和胡萝卜一起打碎（某宝有十几块钱手动辅食机很棒）
第2步拌匀的蛋液加虾肉沫平底锅刷油倒入蛋液
第3步两面煎熟即可出锅出锅啦，宝宝吃了两张煎饼
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