食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《豆豉酸菜鸡》,有需要的朋友就来看看吧!
冬季里舌尖上的美味豆豉酸菜鸡
今年渍了几棵酸菜,到如今已过月能吃了。趁儿子在校,赶紧给老公做了吃。哈哈,要是儿子在家,断不可将酸菜之类的东东端到餐桌上来的。
酸菜是这个季节东北人的最爱。即使自己不腌渍,也会有的吃。因为朋友或亲戚家腌渍酸菜的很多。
用酸菜做《渍菜粉》、《酸菜鱼》等,都是老公喜欢吃的菜。儿子没住校时,他往往会去饭店过过瘾。这回可以安然地在家大吃特吃了。
豆豉酸菜鸡材料:酸菜(只取根部)鸡半只
调料:风味豆豉酱、泡椒、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜、盐、八角
豆豉酸菜鸡的做法
1、鸡斩块,用加了姜、料酒的水飞过,捞出待用;
2、酸菜切成小块,用温水多清洗几遍,攥去水份(不要攥得太干,口感会不好);
3、葱切段,姜、酸、蒜切片;
4、净锅入油,下入焯好的鸡块和葱姜蒜,中小火煸出油脂,炒至金黄色后盛出;
5、锅内下入泡椒、豆豉酱,煸出红油后下入酸菜、白糖、料酒、生抽,煸炒至透,下入炒好的鸡块,中火炒匀后加入适量开水,放入八角,大火烧开,关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透),加盐调味即可出锅。
豆豉酸菜鸡食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
97Msw.com相关知识
麻辣豆豉鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉400g,
辅料::花椒粉适量,辣椒粉适量,豆豉50g,盐适量,料酒20ml,姜粉5g,胡椒粉少许,
麻辣豆豉鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉剁成块,加入花椒粉,花椒粉,豆豉,料酒,盐,姜粉,胡椒粉。
2.反复抓,抓匀,腌制半小时。
3.腌好后,进一步抓揉,尽量让鸡块表面发粘(这样可以减少鸡块儿水分流失),上笼锅开后蒸30分钟。
4.蒸好端出上桌即成。
核桃豆豉鸡
食材明细:
主料::鸡翅根6个,
辅料::豆豉适量,大蒜1瓣,洋葱半个,核桃8个,
配料::生抽适量,料酒适量,哈里萨辣椒粉少许(Harissa),13香少许,
核桃豆豉鸡的做法步骤:
2.锅下油烧热。下入鸡翅煎到表面金黄。倒入腌料,和切好的蒜瓣、洋葱炒香。
3.加入适量水,差不多淹没2/3。盖上盖,小火焖着。
4.焖的同时,就来手剥核桃。尽量剥大块,吃的时候过瘾。(图里核桃颜色不一样,是因为一种核桃刚好用完,加了另外一个品种的核桃)。
5.鸡翅焖得差不多的时候,几滴老抽上色。加入核桃,哈里萨辣椒粉,13香和盐调味。揭掉盖子,大火收汁。最后撒上胡椒。
小贴士:
1.什么是哈里萨辣椒粉?
是种南非的混合调料。内容如下:
选了新鲜的鸡翅根, 用豆豉, 生抽腌了一上午
辣椒,香菜,仔然,小茴香,茴香,胡椒,矿盐,番茄,大蒜,薄荷。
2.核桃换成板栗同样好吃。照喜好来就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉酸菜鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干葱豆豉鸡专题,希望您能喜欢!