任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为满足你的需求，小编特地编辑了“瓜片秋耳”，不妨参考一下。希望你喜欢！
木耳的好处勿用多提，大家都知道得比我清楚。我用的是秋木耳，每个都是小小的碗状，肉肉的，脆脆的，口感十分好。加了鸡蛋和肉片，就是那道有名的家常菜木须肉了。可是，我现在不仅觉得吃肉腻味，连鸡蛋都想避让一下，于是，把秋耳做成了全素的菜，加了黄瓜片素炒，丢了彩椒丁进去，颜色好看，也增加了营养。
黄瓜本身具有特殊的清香味道，做凉菜自然爽口，用来炒热菜也会让整道菜闻起来清新吃起来清口。爆炒之后快速出锅，黄瓜和秋耳都脆脆的，吃起来都让人愉悦。
瓜片秋耳
主料：黄瓜1根，秋木耳20g
辅料：红椒1/4个，黄椒1/4个，葱花适量，花椒10粒
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
瓜片秋耳的做法
1.秋木耳用冷水泡发8小时以上
2.泡发好的木耳入沸水焯烫1分钟
3.捞出沥干水分备用
4.彩椒和葱花切好
5.黄瓜洗净，先斜切成段
6.然后再切成菱形片
7.锅内放油，放入花椒和葱花炒香
8.放入黄瓜片和彩椒丁炒熟
9.倒入烫好的木耳，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士
1.好的木耳经过冷水长时间泡发，才可以泡发完全，口感才会好。我一般都是睡前泡上，第二天就可以随时用来做菜了。
2.木耳先焯烫一下再炒菜，能够保证成熟度一致，而且可以缩短炒制时间。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97Msw.com相关知识
秋耳炒鸡片
食材明细：
主料：：秋耳10g，鸡胸肉200g，
辅料：：青椒100g，红椒50g，葱20g，生抽15ml，淀粉5g，盐2g，料酒5ml，鸡蛋1个，豆油20g，姜适量，
秋耳炒鸡片的做法步骤：
1.准备好食材：木耳10克、青椒100克、鸡胸肉200克、红椒50克、葱姜20克、淀粉5克、盐2克、鸡蛋一个、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
2.木耳用温水浸泡2小时
3.鸡胸肉化冻以后切片、葱姜切丝、木耳泡发好以后摘去根部洗干净控干水分、青红椒洗干净切块。
4.鸡肉片加半个鸡蛋的蛋清抓匀
5.然后再加入5克生抽五克料酒和5克淀粉抓匀上浆
6.炒锅烧热，热锅凉油加入浆好的鸡肉片翻炒至变白盛出备用。
7.原锅加些豆油下葱姜爆锅
8.然后加入青红椒和木耳一起翻炒
9.翻炒几下加入炒过的鸡肉片继续翻炒
10.加入2克盐
11.再加10毫升生抽翻匀即可出锅开吃！
小贴士：
浆鸡片时多抓抓会更嫩
洋葱虾仁拌秋耳
最近家里吃洋葱和木耳特别多，原因无他，北方太冷了！出去买菜发现很多蔬菜都冻伤了，于是只好买比较耐储存的食材存放，洋葱也就成了经常采购的食材，木耳海带等干货也常备着。
我比较喜欢辛辣，所以对于很多人避之不及的葱、韭菜、洋葱等食材，我都很喜欢。小时候，曾有一度喜欢洋葱到了拿它当零食吃的地步。那时候家里种了一种紫色的小洋葱，长大的洋葱大的只有核桃那么大，小的袖珍如樱桃。就是这些小洋葱，让我喜爱得不得了，急脾气的我能耐着性子慢慢地去掉它薄如蝉翼的外皮，然后开始一瓣一瓣地剥开放进嘴里。是的，很辛辣，但是在那急冲进鼻子和脑门的辣味之后，总是有着甘甜的回味，于是让我越吃越想吃。最终，那一大筐被妈妈嫌小扔在那里懒得理会的小洋葱，就这样被我一颗一颗当做零食吃掉了。
虽然现在，我对洋葱的喜爱和热情远远比不上小时候，但是洋葱仍然是我很喜欢的食材，生食洋葱也是常有的事情，不过，现在的肠胃可比不得小时候，再也不敢把洋葱当零食了。切点洋葱丝放在凉拌菜里，倒是辛辣提味，很是给力。
这次用紫洋葱切丝和秋耳一起凉拌，加了大虾仁，清爽又美味。洋葱和木耳都有预防癌症和心血管疾病的功效，经常食用对身体是大有裨益的。
洋葱虾仁拌秋耳：你想要的健康菜
主料：紫洋葱1/4个，白虾仁130g，秋耳20g
调料：盐1小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，辣椒油1小勺
洋葱虾仁拌秋耳的做法
1.秋耳用清水泡发好，洗干净，入沸水焯烫1分钟
2.白虾仁洗净入沸水焯烫至变色紧实
3.焯烫好的秋耳和白虾仁捞出，过凉水
4.秋耳和白虾仁沥干水分备用
5.紫洋葱去皮洗净切成细丝
6.将所有食材放在一起，加入所有调料，拌匀即可食用
美食小提示
1.秋耳要用冷水泡发，泡发时间长一些，一般泡一夜，第二天就会胖胖的肉肉的，口感非常好。千万不要图省事，用热水泡半个小时看到涨大了就觉得泡好了，这样泡发的木耳根本没有泡发完全，还是薄薄的硬脆的，和真正冷水长时间泡发好的木耳口感完全不能比。
2.洋葱生食比熟食可以保留更多的营养。如果能接受洋葱的辛辣味道，可以试着生食。如果觉得洋葱的味道太冲，可以试着先用生抽腌一下，可以在一定程度上去除一些辛辣味道。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
秋栗雪耳鸡汤
食材明细：
主料：：栗子13个，鸡1只，瘦肉150g，红枣4个，雪耳1朵，
辅料：：盐适量，姜2片，
秋栗雪耳鸡汤的做法步骤：
1.准备食材，雪耳提前几个小时用清水浸泡开
2.红枣用刀拍扁去核
3.鸡肉和瘦肉放煮开的水里焯一下水，去掉血腥味
4.将肉类和红枣、姜片放入已经有水的汤煲里
5.栗子去核去衣
6.切成大块状的雪耳加入汤煲内
7.放入栗子，盖上煲盖，大火烧开后转小火煲1.5小时
8.最后加盐调味即可
苦瓜拌秋耳的做法
夏天到了又到了吃苦瓜的季节。苦瓜有清热解暑的功效，这道碱性美食让你的身体健康不得癌。
材料：
东北木耳30克，苦瓜1根，香油适量，花椒油适量，白糖适量，大蒜适量，小葱适量，白糖适量，
苦瓜拌秋耳的做法的做法步骤：
步骤1，东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵
步骤2，苦瓜去瓤，斜着切成条
步骤3，大蒜和小葱切成末
步骤4，甜椒切成条
步骤5，锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲
步骤6，将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝
步骤7，在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可。
快手菜-凉拌秋耳的做法
一碟凉拌菜、一碗白粥吃得了辛辣吃得了清淡如同人生，偶尔也要清新
材料：
秋耳适量，调味汁，醋少许，糖适量，盐适量，蒜末适量，香油少许，小米辣少许，薄荷叶（装饰）少许，，
快手菜-凉拌秋耳的做法的做法步骤：
步骤1，秋耳泡水浸泡开，洗净沥干水分
步骤2，锅中倒入清水煮沸加入秋耳煮15分钟
步骤3，蒜瓣、小米辣切末
步骤4，取小碗倒入香醋、麻油、酱油和蒜末小米辣搅拌均匀
步骤5，煮好的秋耳沥干水分将调料汁倒入搅拌均匀，最好有条件的可以放入冰箱冷藏半小时（可以秋耳更入味，爽脆可口）
步骤6，装盘可以开吃了
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