“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,我们为你推荐了腐竹秋耳炒肉,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
我家的干货储备里,比较常见的有木耳、银耳、腐竹、粉丝、海带。如果因为各种原因家里没有买菜,随便取出一样,泡发,或拌或炒或做汤,总能轻松做出美味。
腐竹是芒果爸爸的大爱,最近我们可没少吃。跟着芒果奶奶吃饭,时间长了,也就习惯了饭菜软软的口感,所以在做腐竹时,我也把它先用开水烫软,然后炒菜,即柔软又易入味,和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差异,吃起来也别有一番趣味。家里有一瓶老干妈,出锅时加一勺,增添微微的辣味,让芒果爸爸添了两次饭。
腐竹秋耳炒肉:最家常,最美味
主料:秋耳20g,腐竹100g,五花肉100g
辅料:葱蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,老干妈风味鸡油辣椒1汤匙
腐竹秋耳炒肉的做法
1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上,腐竹剪成段
2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟,捞出沥干水分备用
3.五花肉切薄片,葱蒜切碎
4.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂
5.放入葱蒜炒香,调入生抽翻炒出香味
6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒
7.调入盐、鸡精、老干妈,翻炒均匀即可出锅
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品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发,才能充分吸收水分,呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点,就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化,但是泡发时间不足的话,中间会存在硬芯,会极大影响口感。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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青瓜云耳炒肉
食材明细:
青瓜1根,云耳适量,肉300克,料酒,盐,鸡精,油,姜,蒜,生粉,生抽,麻油
青瓜云耳炒肉的做法步骤:
1.青瓜洗干净切块,云耳热水泡开后晾干水备用,肉切片后加入少许油、盐、鸡精、生抽料酒,生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.腌好的猪肉先下锅炒七八成熟后捞起备用。
3.姜蒜爆香油锅,下青瓜和少许料酒爆炒片刻后加入猪肉和云耳一起翻炒片刻加入适量的盐、鸡精、少许水翻炒均匀后焖几分钟后撒少许麻油翻炒均匀即可。
小贴士:
如果喜欢味道浓点可加入少许蚝油提味,我吃得比较清淡所以就用盐和鸡精而已。
苦瓜拌秋耳(1)
食材明细:
主料:苦瓜1根,东北木耳30克,甜椒适量
辅料:小葱适量
配料:盐适量,花椒油适量,大蒜适量,香油适量,白糖适量
苦瓜拌秋耳的做法步骤:
1,东北木耳提前冷水泡发12小时,洗净,撕成小朵
2,苦瓜去瓤,斜着切成条
3,大蒜和小葱切成末
4,甜椒切成条
5,锅内做开水放一勺油和盐,将苦瓜和木耳焯一分钟捞出,立刻放在凉水中冲。
6,将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油,撒上红椒丝
7,在放入花椒油,大蒜末小葱拌匀即可
小贴士:
苦瓜虽好,但很多MM都怕它的苦味,其实苦瓜祛除苦味后,清香的味道还是蛮好吃的,在拌苦瓜前,将苦瓜用油盐开水焯熟后,最好用冰水或者凉水冲2分钟,此时的苦瓜翠绿,鲜嫩,苦味也减少了大半,口感清香,最适合在夏天吃,苦瓜还有一个功效就是美白呢,所以夏天MM们一定要多吃啊
感谢您阅读“97美食网”的《腐竹秋耳炒肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腐竹炒肉专题,希望您能喜欢!