“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编为您献上辣炒江虾，欢迎大家参考阅读。
食补钙辣炒江虾
这两天哈尔滨的气温骤然升高，从二十几度突然就三十二三度了，大热的天儿一动都不想动，更不用说下厨房了，而且食欲也不是很好。人啊，就是事儿，冷也不行，是热也不中，哈尔滨温度适宜的日子又不是很多，唉╮(╯▽╰)╭
尽管胃口不佳，可这一日三餐还得变着花样的琢磨，真够难为人的了！
前阵子体检，向来让俺引以为傲的健康身体也发出了警报中度缺钙。这还了得，得赶紧补啊！吃了几瓶钙片了，也不知道到底是什么牌子的好，只能胡乱的买，稀里糊涂的吃，反正补钙不是一朝一夕的事儿，慢慢来吧。不过，光药补还不行，得加上食补双管齐下。都说这种江虾补钙效果好，尽管十元钱一斤的价格有点贵，可为了咱这老胳膊老腿儿的，再贵也得买不是。
辣炒江虾原料：江虾、青辣椒、葱花、盐、五香粉。
辣炒江虾的做法
1、江虾买回来后多洗几次，挑去混进来的小鱼。
2、锅中烧热水，放入洗好的虾，大火煮开，虾的颜色变红后控干水分备用。
3、青辣椒洗净切成小圈。
4、炒锅烧热油，先把虾倒入，大火煸干水分，然后放入葱花和辣椒圈继续翻炒。
5、撒上盐和五香粉，炒至辣椒圈断生即可。
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炸小江虾
食材明细：
小江虾，淀粉，盐，胡椒粉
炸小江虾的做法步骤：
1.小江虾买回后要洗净，去掉杂质。
2.洗好后控去水份，加入淀粉，盐，胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热，一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小贴士：
小江虾可以连头吃，补钙。炸着吃更酥脆。
江虾橄榄菜
食材明细：
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。
江虾橄榄菜的做法步骤：
清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。
小贴士：
特点
色彩鲜艳，口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。
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橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用，入口先涩后甘，含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味，就将橄榄去核加芥菜，用油煮成酱，装瓶密封，便于随包携带。开盖吃时，香气扑鼻，其味咸、甜、爽、鲜，佐饭时可以“一俊遮百丑”。
藕圆烧江虾
食材明细：
调料：李锦记海鲜酱10克，海天老抽3克，蚝油0.3克，鸡精2克，味精0.1克，白糖、干辣椒、葱末各2克，八角2个，葱花、姜末各6克，鸡蛋1个，生粉5克，盐3克，色拉油1千克，鲜汤200克。
藕圆烧江虾的做法步骤：
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火，放入色拉油烧至六成热时，逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色，捞出控油。
3、锅留底油20克，烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒，下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可，撒葱花装盘上桌。
小贴士：
特点：具有私家特色，味浓爽口。
辣炒白虾
食材明细：
食用油适量，料酒适量，白虾400g，干辣椒50g，青花椒20g，小葱适量，蒜、姜适量
辣炒白虾的做法步骤：
第1步干辣椒洗净晾干剪开。优选青花椒，不要坏的哦。
第2步葱切碎，姜、蒜切片。白虾解冻去须须，小心不要扎到手。
第3步姜、蒜下油锅爆炒出香气。加入干辣椒和青花椒，继续翻炒。有点呛，记得打开油烟机。
第4步炒好的配料滤出油锅，只留下香香的油。加入虾子翻炒，直到虾子卷曲，表皮呈金黄色。
第5步倒入刚刚滤出的配料，大火爆炒，加入适量的盐、料酒。即可出锅啦！香的不得了呢！金黄黄、脆蹦蹦的虾子出锅啦！撒上葱花点缀一下吧！
小贴士：
可以用冻虾常温解冻后洗净备用，也可以用新鲜的虾子！要是有白酒也可以倒点提味，这道虾子是可以直接吃的，表皮已经非常酥脆了呢！又很补钙哦！
辣炒虾尾
食材明细：
主料：虾尾一斤
辅料：辣椒适量，花椒适量，酱油2匙，泡椒3颗，白糖适量，盐适量，洋葱一颗
辣炒虾尾的做法步骤：
1，龙虾尾清洗干净
2，锅里倒油，比平时炒菜多一倍
3，倒入虾尾翻炒一下
4，放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味
5，2分钟后，加一点啤酒，不要淹过虾尾
6，大火烧开
7，调入酱油，泡椒和白糖
8，锅里剩一点汤，加入盐和洋葱翻炒一下就出锅。
小贴士：
盐要多放点，要不然虾尾吃不出来味道，洋葱不要炒老了。
辣炒虾虎
虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。
【材料】
虾虎1斤
料酒2勺
老抽1勺
白糖1茶匙
盐1/3茶匙
干辣椒2颗
干花椒6粒
葱姜蒜少许
油少许
水少许
【做法】
1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;
2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;
4、翻炒到虾虎皮开始变红，加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
延伸阅读：波士顿龙虾的N种吃法波士顿龙虾的N种吃法
波士顿龙虾
说来汗颜，好运街开张已五年的玖食龙虾馆，特派员最近竟第一次踏入。说实话，身为成都人，特派员却没有四川胃，更偏爱品尝优质食材的本味。很早前一听说这个餐厅有麻辣味儿的大龙虾，直觉暴殄天物。同样操着四川口音的老板Luke则不以为然，这个在四川烹饪学校教书、又在美国开十几年中餐厅的龙虾爱好者，坚持让我尝尝这里的麻大麻辣大龙虾。
波士顿龙虾
我们挑了一只接近三斤的波士顿龙虾(399元/斤)，奶汁焗、奶油黑胡椒炸、麻辣炒，三吃。店中的波士顿龙虾按重量分区养在温控水缸中，全部来自Clearwater，这个1976年创立的加拿大海鲜渔业有限公司，是全球最大的鲜活龙虾供应商，保证了玖食不同大小的龙虾一致的高品质美国东北部大西洋海域，野生在千米深海，寒冷水域导致生长缓慢，一只波士顿龙虾约7至10年才长一磅(约0.9斤)。也就是说，我们拿下的这只波龙，已经生长了二三十年了。
芝士上汤炬龙虾
芝士上汤炬龙虾奶汁炬是特派员平日最心水的龙虾吃法之一，私以为奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜，鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。事实上，玖食做出来的这份龙虾满足了特派员对其风味设定的大部分预期，龙虾虽然也会先裹生粉略炸，但在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩，白花花的肉，轻剥脱壳，入口只觉得是爽脆裸肉，完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季，此时的龙虾肉质最为饱满，烹好的虾肉几乎溢出壳，全身填满肉，名副其实的饱嘴。只不过，奶汁本身的面粉口感略明显，且调味层次比较平缓，多吃几口后，我们不禁把筷子伸向了麻辣大龙虾，简称麻大。[!--empirenews.page--]
贵州肇兴侗寨乌米飘香麻辣大龙虾
麻辣大龙虾是老板最推荐的调味方式，看起来重口味，但不是一味的尖锐，而是辣中回甘，甜里回麻，是川式香辛料相当地道的复合运用，既平衡又有深度。特派员起初满心狐疑地尝了一口后，之后的几筷基本都献给了这盘本来最不看好的味道龙虾本味虽然有所牺牲，但鲜活龙虾特有的爽脆口感依然清晰可辨，丝毫不被麻辣甘润的调味掩盖，这种独到的风味，是绝对难以与莴笋、藕片和木耳混淆的。
奶油黑胡椒焗龙虾
店内招牌，是奶油黑胡椒焗龙虾，据说是MichealJackson在SantaBarbara时的最爱，满心期待。等龙虾上桌才发现，其实是裹面糊炸，其实也没什么奶味儿，估计面糊中加了牛奶所以挂了个名。裹面浆炸制保证虾肉鲜嫩多汁，薯条也外酥内软，青红辣椒和洋葱就是简单的油盐黑胡椒调味。不过，怎么吃怎么觉得这是龙虾版的炸鱼薯条呢，好想再蘸点什么呀[!--empirenews.page--]
毛血旺
龙虾三吃后，是龙虾全食。这份毛血旺(129元)，应该是北京独供看出它的玄机了么？这可不是豆腐，也不是鸭血，而是龙虾血凝固而成的，这味物料，估计也只有每天消耗大量鲜活龙虾的餐厅才得一吃。毛血旺调味地道，深藏其中的龙虾血旺没有特殊味道，口感像嫩豆腐，质地甚至更细腻，像加了奶油一样。没有鸭血的加持，而是龙虾血旺的参与，不知道这份毛血旺中的肥肠、毛肚和午餐肉们怎么想。
龙虾脑蒸蛋
其他单人份的，龙虾脑蒸蛋和色粉如胭的龙虾粥都只要19元，只有具备大量龙虾内脏和躯壳的餐厅，才敢定出此价。
感谢您阅读“97美食网”的《辣炒江虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸小江虾专题，希望您能喜欢！