“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下炸小江虾，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
小江虾，淀粉，盐，胡椒粉
炸小江虾的做法步骤：
1.小江虾买回后要洗净，去掉杂质。
2.洗好后控去水份，加入淀粉，盐，胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热，一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小贴士：
小江虾可以连头吃，补钙。炸着吃更酥脆。
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江虾橄榄菜
食材明细：
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。
江虾橄榄菜的做法步骤：
清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜。
小贴士：
特点
色彩鲜艳，口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可。
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橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用，入口先涩后甘，含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味，就将橄榄去核加芥菜，用油煮成酱，装瓶密封，便于随包携带。开盖吃时，香气扑鼻，其味咸、甜、爽、鲜，佐饭时可以“一俊遮百丑”。
炸虾小礼包怎么做好吃 炸虾小礼包
炸虾小礼包
这个炸虾包是由炸云吞演变过来的，把它包裹成一个小礼包的模样，精致小巧，既像是个小礼物，又是一道美食料理，在满足了眼球的同时，也满足了味蕾，外皮酥脆，内馅软滑，还
食材配方
主料：
鲜虾仁
猪肉末
榨菜末
菠萝丁
云吞皮
红萝卜
油
盐
白砂糖
生抽
生粉
姜末
做法 共14个步骤
1.虾仁去头，去壳，去虾钱后，剥的时候留下一条小尾巴
2.准备菠萝，肉馅，虾仁，云吞皮
3.把菠萝和榨菜切成小丁，放入肉馅里，加入调味料（盐，糖，生粉，生抽）随着一个方向搅打上劲后，备用。
4.红萝卜丝切成小细条
5.准备一张云吞皮，在皮的四周用手指抹上水
6.这时取一只虾仁放在云吞皮中间，尾巴露在外面
7.放入肉馅
8.卷起一头
9.再把另一头往回包，四边轻轻地按紧，防止露馅
10.取一条红萝卜丝放在虾包的下面
11.然后系上一个结（如图）
12.油温6成热就可以下虾包炸制
13.时不时地翻翻面，两面都要炸透
14.经过二次复炸后，盛出摊凉
藕圆烧江虾
食材明细：
调料：李锦记海鲜酱10克，海天老抽3克，蚝油0.3克，鸡精2克，味精0.1克，白糖、干辣椒、葱末各2克，八角2个，葱花、姜末各6克，鸡蛋1个，生粉5克，盐3克，色拉油1千克，鲜汤200克。
藕圆烧江虾的做法步骤：
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火，放入色拉油烧至六成热时，逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色，捞出控油。
3、锅留底油20克，烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒，下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可，撒葱花装盘上桌。
小贴士：
特点：具有私家特色，味浓爽口。
盐水江白虾怎么做好吃 盐水江白虾的做法
盐水江白虾
江白虾其实是海水虾，市场里，通体透明、活蹦乱跳的江白虾，因为好吃又好做，被受马大嫂的青睐。“江白虾我也是经常买的，吃是好吃，但就是太贵了。”
食材配方
主料：
江白虾
230g辅料：
姜片
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.材料：江白虾（已清洗）、姜片、葱段
2.将江白虾下入清水锅中。
3.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4.煮开，煮至虾壳变色至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.调味炒匀。
7.最后，搁入葱段，即成。
8.出锅，装盘。
炸虾
食材明细：
青虾500克，小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
炸虾的做法步骤：
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
东北炸虾
食材明细：
虾，生抽，淀粉
东北炸虾的做法步骤：
1.虾去头去虾肠虾线虾脚，洗净控干水份。
2.加入生抽酱油腌半小时，把虾取出沾上淀粉入油锅炸一分钟即可。
小贴士：
最好用不上色的生抽，否则炸出来颜色不好看。
香酥炸虾
食材明细：
虾，味精，盐，面粉，炸脆粉，酱青，胡椒粉
香酥炸虾的做法步骤：
1 ~虾掐头~剥皮~抽筋，备用
2 ~用一些炸脆粉，一点面粉，一些水，少许味精，胡椒粉，盐，酱青调成浓浓稠稠的面糊
3 ~将虾在面糊里打个滚儿，然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可
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