食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“竹笋拷肉”,供您参考,并请收藏本页!
上海话里竹笋烤肉除了是道菜名外,还有一个含义就是用打人。如果你妈妈说:今遭,吾要请侬切切竹笋拷肉!那就赶紧逃吧,马上鸡毛掸子、芦花扫帚柄就扫过来咯。时间长了,没当听到竹笋拷肉这个词,竟然条件反射地就联想到要被妈妈打。真是,哎呦!
吃腻了腌笃鲜的清淡,转身就可以投入这道浓油赤酱的本帮肉菜的怀抱,春笋吸收了肉的滋味,变得愈发鲜香,让人欲罢不能。特别是大姐姐,一锅肉只挑笋来吃,让那3个不懂经的外地佬去吃肉吧!
竹笋拷肉
原料:五花肉500克,竹笋4支,盐2克,葱1把,姜3片,冰糖20克,老抽1大勺,花雕1小碗
竹笋拷肉的做法
1、五花肉放入冷水中煮滚,洗净,沥干。竹笋切成3厘米长,用滚水氽过,洗净,去掉涩味。
2、炒锅加热到冒烟,加入一大勺油,烧到8分热,倒入肉块翻炒2分钟。
3、将肉块平铺在锅底,慢慢熬出猪油,注意期间要翻身,让肉的每一面都煎成金黄色。
4、将肉块夹出来,锅里的油倒在小碗里。
5、在锅里重新加一小碗水和冰糖,大火煮到水分收干,冰糖变成焦糖,倒入肉块迅速翻炒上色。
6、均匀上色后,再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒,最后加入清水末过肉块,煮滚后,转小火焖2小时。
7、待肉焖烂后,开大火略收干下汁水,装盆。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
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藿香竹笋小炒肉
食材明细:
主料::竹笋150克,五花肉120克,藿香5克,大蒜2瓣,
辅料::生抽适量,豆瓣酱适量,盐适量,
藿香竹笋小炒肉的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将五花肉放入锅中,加入适量花椒、生姜、葱头煮过心(煮熟)。
3.将竹笋、大蒜切片,藿香切细。
4.将竹笋焯水1分钟。
5.将煮好的五花肉切薄片。
6.热锅倒油烧至七成热。
7.放入五花肉煸炒至肉微卷,表面微微发黄。
8.放入豆瓣酱翻炒10秒。
9.放入大蒜翻炒10秒。
10.放入竹笋翻炒20秒。
11.倒入适量生抽翻炒片刻。
12.加入适量盐和藿香翻炒5秒即可出锅。
13.清香好吃!
竹笋衣焖肉
食材明细:
主料::五花肉500克,竹笋衣100克,
辅料::花生油适量,盐适量,蒜头适量,
竹笋衣焖肉的做法步骤:
1.竹笋衣隔夜先煮30分钟,并用水泡住。第二天后用清水清洗干净。如果有的比较大片可以切小一些。然后把水分弄干备用。
2.五花肉洗干净,用水煮20分钟捞起切片。
3.先在锅里把竹笋衣炒干水,然后盛起来。
4.接着在锅里把肉炒香出油,加蒜头,生抽,南乳,盐,把肉煮的上色。
5.然后把竹笋倒肉里,翻炒均匀后加一大碗水盖上盖子焖煮20分钟就可以了。
荠菜竹笋肉饺
食材明细:
主料::竹笋适量,猪肉适量,荠菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,
荠菜竹笋肉饺的做法步骤:
1.原料
2.肉糜放入葱姜盐鸡精胡椒粉料酒拌匀
3.笋切碎煮一下
4.将芥菜和笋放入肉中
5.荠菜竹笋肉馅
6.我是拿来包饺子
7.荠菜竹笋肉饺
小贴士:
这个季节 竹笋是最好的食物
竹笋回锅肉
食材明细:
主料::后腿肉适量,
辅料::竹笋适量,蒜苗适量,
配料::油适量,豆瓣酱适量,味精适量,
竹笋回锅肉的做法步骤:
1.后腿肉煮熟
2.竹笋焯水后放入凉水中,这样有利于去除竹笋的苦味
3.锅里放少量油,将肥肉炒出一些油,加入豆瓣酱翻炒,最好加入竹笋,蒜苗,起锅前加入味精即可
【上海】竹笋酿肉
食材明细:
主料::竹笋450克,猪肉末150克,
辅料::猪油1茶匙,盐4克,水淀粉2汤匙,料酒10毫升,小葱食材,蛋清少许,
【上海】竹笋酿肉的做法步骤:
1.准备竹笋和猪肉末
2.把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头
3.冷水下锅焯水后捞起
4.准备葱花和水淀粉
5.猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
6.把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
7.冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
8.先把蒸好的醸竹笋放入盆中
9.蒸出的汁水回到入锅中,再加入一半的开水加盐调味
10.加入熟猪油
11.用水淀粉勾芡后熄火
12.把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可
小贴士:
1,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
小竹笋回锅肉
食材明细:
主料::小竹笋半斤,三线肉半斤,
辅料::青椒2个,小葱2根,
配料::盐适量,豆瓣适量,味精适量,生抽适量,姜3片,大蒜2瓣,白糖半勺,油适量,花椒颗粒适量,
小竹笋回锅肉的做法步骤:
1.备好肉和竹笋(小竹笋已经煮熟了,市场上有买到)。
2.将竹笋洗净切段。
3.猪肉去干净猪毛,用水洗净放入锅中加水煮熟。
4.姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。
5.煮熟的猪肉放冷切片。
6.锅中放油烧热。
7.放入肉片翻炒,炒至发黄卷边,稍放点盐捞出备用。
8.锅中留油,放入豆瓣炒香。
9.然后放入姜、蒜丝炒香,再放入花椒颗粒炒香。
10.倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。
11.倒入炒过的肉翻炒一下。
12.放入青椒片翻炒,调入生抽、白糖、盐。
13.放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。
14.装盘。
竹笋焖肉的做法
材料:
猪肉,竹笋,油适量,美味鲜酱油适量,红糖适量,草菇老抽适量,黄酒适量,,
竹笋焖肉的做法的做法步骤:
步骤1,将肉洗净切块凉水锅煮熟,这样可以煮出血末捞出来。
步骤2,捞出放盆,竹笋去壳洗净。
步骤3,将肉到热油锅翻炒—会,放上酒,美味鲜酱油,老抽,红糖再加上水大火煮开专小火慢煮—会。
步骤4,放上竹笋再继续慢煮到竹笋熟就可以。
步骤5,煮熟就吃,嫩嫩的竹笋,还有嫩嫩猪肉美味。
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