食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“平菇烧鲶鱼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鲶鱼4条，
辅料：：平菇适量，猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：老抽1小勺，盐适量，南乳汁1小勺，胡椒粉适量，糖适量，
平菇烧鲶鱼的做法步骤：
1.洗好鱼、平菇、猪肉。
2.把鱼打上刀花。
3.裹上面粉。
4.平菇用手撕成条，猪肉切成丁。
5.锅烧热入油，均匀地撒上盐。（防粘锅）放入鱼，中火煎到鱼两面金黄色。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.鱼煎好后，装出。锅中入开水，开水清理去腥味，倒出开水，用抹布把锅的水份擦掉。
8.锅中入少量的油，加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9.放入鱼加入老抽、糖、盐（要少放，前面煎鱼时放了点）、南乳汁、胡椒粉。
10.大火烧，倒入开水，放入料酒，加入平菇烧。（不要加盖，让鱼腥味挥发）
11.用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。
小贴士：
鱼的粘液多，可以用面碱打掉。
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酱烧平菇
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：豆瓣酱适量，生抽适量，味精适量，糖适量，干辣椒适量，蚝油适量，蒜米适量，老抽适量，
酱烧平菇的做法步骤：
1.平菇撕成合适大小，洗净备用。
2.肉切好，瘦肉跟肥肉分开了。
3.烧一锅水把平菇放进去煮一下。
4.开锅就差不多了，捞出沥干水分。
5.拿一个碟子放入豆瓣酱，酱油，蚝油，两滴老抽搅拌均匀成酱汁。
6.锅内倒入少许油后把肥肉放入爆香，炒出油脂。
7.加入几个干辣椒炒香。
8.把肉和干辣椒拨到边上，放入蒜米炒香。
9.把瘦肉片放进去炒。
10.先加入一勺之前拌均匀的酱。
11.把平菇倒入锅内。
12.把碟子内剩余的酱也都倒入锅内。
13.加入少许糖提鲜。
14.加两粒味精，都拌匀即可出锅。
平菇烧青菜
食材明细：
主料：：豆腐150克，青菜300克，青蒜适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，
平菇烧青菜的做法步骤：
1.青菜摘去老叶，焯水备用。
2.平菇整片焯水。
3.青菜撕开成条状备用。
4.平菇撕开成小片。
5.青蒜切丝。
6.热锅凉油，爆香青蒜。
7.加入平菇炒香。
8.加入青菜，翻炒均匀。
9.加入盐、蚝油调味。
10.盛出。
双椒烧平菇
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：青红辣椒适量，胡萝卜适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
双椒烧平菇的做法步骤：
1.起油锅，油热后下葱姜蒜爆香，下辣椒段和胡萝卜丝炒匀后倒入平菇和蚝油翻炒。
2.青红辣椒切段，胡萝卜切丝，蒜切片，葱花，姜片备用，平菇洗净撕成小片，水淀粉少许调好备用。
3.将平菇投入沸水中焯透，取出挤干水分备用。
4.倒入适量水，放入适量盐，鸡精，待平菇熟透入味后淋上水淀粉勾薄芡即可出锅。
鲶鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：鲶鱼适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，
鲶鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鱼切块，放少许盐和料酒，胡椒粉腌制10分钟。
2.豆腐切片，大蒜姜切好备用。
3.锅中放油烧热，放入鱼块。
4.鱼一面煎黄后翻面，放入豆腐一起煎。
5.豆腐两面金黄放入大蒜和姜。
6.放水没过大部分食材，放半小勺醋，一小勺糖，两小勺生抽，少许盐，盖盖子焖炖。
7.中间小心翻面几次，汤汁收尽关火。
8.装盘。
素烧平菇青豆的做法
老公喜欢吃清淡口味的菜，今天就做素烧平菇青豆吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
青豆，平菇，小蕃茄，盐，味精，菜油，蒜，葱，
素烧平菇青豆的做法的做法步骤：
步骤1，食材全家福：青豆、平菇、小蕃茄、葱、蒜
步骤2，油热后倒入蒜炒出香味后放青豆，炒约5分钟倒入平菇翻炒3分钟加入水，盖上锅盖焖
步骤3，青豆烧软不再发脆后加入葱段和小蕃茄再翻炒3分钟起锅
步骤4，装盘
步骤5，上桌
油菜平菇
食材明细：
主料：：油菜500克，平菇250克，尖椒一个，
辅料：：葱适量，
油菜平菇的做法步骤：
1.平菇洗好撕成片。
2.平菇放到开水中焯一下，捞水沥水备用。
3.油菜洗好择好。
4.油菜切成段。
5.锅上火，放入油，油热放入花椒、葱爆香。
6.倒入尖椒、平菇、油菜翻炒，放入盐。
7.出锅前点入鸡精。
炒平菇
食材明细：
主料：：平菇500g，
辅料：：五花肉50g，胡萝卜50g，尖椒30g，
配料：：盐适量，水淀粉适量，海鲜酱油适量，
炒平菇的做法步骤：
1.平菇洗净，撕成小块。
2.锅中加水，烧开后放入平菇，淖几分钟捞出控净水。
3.胡萝卜，尖椒，五花肉切片备用。
4.锅中加油，放入肉，炒出油，有点焦黄最好。
5.倒入平菇，翻 炒，加少许酱油，盐。
6.加入胡萝卜，继续炒。
7.胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
8.用水淀粉勾薄芡后出锅。
小贴士：
五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。
蘑菇本身很鲜，不必再加味精啦。
酸辣平菇
食材明细：
主料：：平菇适量，
辅料：：葱适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒粒适量，胡椒面适量，醋适量，白糖适量，水淀粉适量，鸡精适量，
酸辣平菇的做法步骤：
1.把平菇清洗干净，顺平菇的纹路用手撕成条状，约微挤干水分。
2.把葱、泡椒、泡姜、蒜切好备用。
3.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、胡椒面炒出香味。
4.倒入平菇翻炒均匀。
5.加少许盐，然后炒出平菇的水分。
6.把提前勾兑好的欠汁（糖小半勺、醋三勺、水淀粉两勺、鸡精一小勺）倒入锅中，最后加入葱段翻炒均匀即可。
7.装盘出锅，这道菜酸中带辣、辣中又带一点甜，是一道非常下饭的菜。
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