俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?因此,栏目特意整理了酸汤子,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::玉米面500克,朱老六酸菜1袋,猪肉100克,
辅料::葱1颗,姜1块,蒜3块,生抽1勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,盐3克,
酸汤子的做法步骤:
1.网上买的现成玉米面发面,邮寄到家,自然化冻,烧一锅开水,把玉米面一边抓散,一边用用开水慢慢试探加开水,筷子不停搅拌。开始发粘为好。用手在攒一个个面团。放在开水锅里烫1分钟。捞出。在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形,直接对着开水锅挤,煮飘起来在等一分钟捞出。在做自己喜欢的卤子,浇上去拌着吃。
2.开水烫1分钟。
3.我是用漏勺挤的。
4.酸菜猪肉卤。
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臊子酸汤面
食材明细:
主料::胡萝卜半根,土豆一个,秋葵2个,
辅料::醋3汤匙,生抽少许,盐少许,辣椒油少许,
臊子酸汤面的做法步骤:
1.土豆和胡罗卜、秋葵炒完就好多,所以鸡蛋和蘑菇没用少
2.切丁炒熟,要放生抽和盐调味
3.买的竹筒鸡蛋面,不是方便面但是方便面的型
4.煮面
5.在锅里倒油,然后放几粒花椒呛锅,然后直接倒醋,醋倒入锅里会蹦锅,所以小心些,醋激出香味加水烧开
6.烧开后撒蒜苗
7.把面捞出
8.把炒好的菜烧到面上
9.浇上醋汤与辣椒油
10.搅开就可以了,如果家里有肉也可以放肉,但是这样就挺好吃
酸香葫子虾
食材明细:
主料::葫子1个,酸菜一片,虾自定,蒜头4个,姜2片,香菜1根,
辅料::生抽2勺,盐少许,
酸香葫子虾的做法步骤:
1.一个两斤重的葫子去皮刮瓤,洗净切好。
2.酸菜要多洗几次,其他的如图了。
3.虾去头,用一点点盐和一点点醋腌制2分钟。
4.锅热倒油撒姜末,炒香下虾,虾炒起苏下酸菜,翻炒两下下葫子。
5.葫子炒软房生抽和盐翻炒两下下蒜末和香菜翻炒两下关火。
6.我家有孩子,你要吃辣就放点辣椒吧。
酸子姜焖金鲳鱼
这条金鲳鱼我买回来是想清蒸的,因为很新鲜而且是野生鱼。
海鲜档老板说是早上才进回来没冷冻过,让我一定要清蒸,可是家里人说想吃焖鱼,于是只好把它给焖了。
如果做酸子姜鱼,不一定需要这么好的鱼,用普通的鱼,如一般的鲩鱼切片焖也是可以的。
现在天气热,有时会不怎么想吃饭,加点酸子姜进去,吃起来带点酸味会比较开胃,喜欢吃辣的还可以多加些辣椒进去。
唤醒味蕾的【酸子姜焖金鲳鱼】
材料:金鲳鱼、酸子姜、姜、白酒、白糖、蒸鱼豉油、葱(根部)、蒜头
酸子姜焖金鲳鱼的做法
1、金鲳鱼洗净,用厨房纸擦干表面水分,放油锅两面煎香;
2、侧锅,放葱、蒜、生姜、酸子姜爆香;
3、加入适量白酒、生抽、白糖、盐,加水焖煮5分钟左右关火装盘(喜欢酸的可以加点泡酸姜的水)。
酸子姜焖金鲳鱼做法小贴士
酸子姜是自己腌制的,只需要买新鲜嫩子姜切片,加入白糖、盐、米醋、凉开水浸泡一晚即可,没吃完的可以装瓶放冰箱,炒牛肉、焖鸭子都很好吃。
酸汤鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,豆泡适量,娃娃菜适量,西红柿2个,香菜适量,酸黄瓜适量,辣椒少许,
辅料::酸汤适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
酸汤鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,切花刀,用厨房用纸擦干。
2.豆泡一切为二。
3.奶白菜切后半部。
4.准备红酸汤汁,也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5.准备一块生姜。
6.铁锅烧热,用生姜擦锅底。
7.油锅放姜片,放鱼小火慢炸。
8.翻面继续炸。
9.放料酒,放开水。
10.鱼汤煮成奶白色。
11.另起油锅放姜丝。
12.放切成块的西红柿翻炒,放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13.将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14.放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15.豆泡和白菜入味后,放盐、糖和鸡精,最后撒上香菜。
16.成品图。
酸汤丸子
食材明细:
主料::萝卜丸子六个,鸡蛋一个,菠菜三棵,西红柿一个,
辅料::葱半根,盐1匙,醋2勺,鸡精2勺,麻辣粉1勺,白胡椒粉1勺,
酸汤丸子的做法步骤:
1.提前炸好的丸子切开备用
2.葱切碎,西红柿切块,洗净得菠菜备用
3.取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香
4.倒入西红柿翻炒片刻
5.倒入鸡汤,也可以用清水
6.鸡汤烧开倒入丸子
7.放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下,放入调料:鸡精,盐,胡椒粉,麻辣粉,醋搅拌均匀出锅
8.快来试试吧!
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