食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“青柿子炒肉片”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：青柿子300g，猪肉75g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐2g，味极鲜10ml，花生油25ml，
青柿子炒肉片的做法步骤：
1.青柿子洗净切片。
2.猪肉切片。
3.热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
4.放入肉片炒至变色。
5.再放入青柿子。
6.翻炒至断生。
7.再加入美极鲜，盐。
8.旺火翻炒10秒钟关火。
9.盛盘即可。
小贴士：
旺火急炒。
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青辣椒炒肉片
食材明细：
主料：：青辣椒6个，猪肉300克，
辅料：：料酒20ml，盐2汤匙，老抽10ml，胡椒粉1汤匙(可无)，淀粉2汤匙，
青辣椒炒肉片的做法步骤：
1.猪肉洗净后，用油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，滴入老抽调色，腌制10-30分钟入味。
2.准备三分之二如图的葱花，姜末，蒜末。
3.青辣椒洗净后切成小块或者条儿。
4.热锅冷油，下葱末姜末蒜末，爆香。
5.放入腌制好的肉片，炒到8-9成熟，装盘备用。
6.装盘时，尽量把姜葱蒜末和油留下，热锅。
7.下青辣椒。
8.翻炒至如图的颜色微变，外表微软。看个人口味加入适量的盐或不加。
9.加入肉片。
10.翻炒片刻，看个人口味，可加入味精。
11.装盘！青辣椒颜色明亮，实在让人食欲大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！
小贴士：
1.用淀粉腌制的肉片不易变老，口感嫩。加入老抽，使颜色好看。
2.青辣椒可以不用炒太久，断生即可。
3.炒青辣椒时，可以不加盐。因为肉片已经很够味了。
4.老抽也可最后加。
青笋肉片
食材明细：
主料：：青笋1根，猪瘦肉0.5kg，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，蒜适量，
青笋肉片的做法步骤：
1.青笋去皮、洗净、切片备用。
2.瘦肉切片，加盐、油、生抽、葱姜蒜拌匀，码味大约15-20分钟。
3.热锅烧油，加入码好味的肉片翻炒。
4.肉片炒断生后，加入青笋片继续翻炒。可根据口味加适量生抽和味精调味。
5.完成！
青笋炒肉片的做法
材料：
里脊肉片100g，青笋一根，木耳少许，料酒少许，食盐适量，白砂糖少许，淀粉5g，食用油15ml，蒜适量，葱适量，生抽适量，，
青笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，肉}切片，青笋切片平谷菇洗净
步骤2，肉片加入料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油，拌匀腌制10分钟
步骤3，油烧热放入腌制好的肉片滑炒熟，盛出备用。
步骤4，锅里加入少许油，将笋片、木耳、平菇、基本炒熟后再加入炒好的肉片、葱花、蒜片翻炒几下即可出锅。
步骤5，成品图！
青红椒炒肉片的做法
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材料：
五花肉适量，青红椒各1个，蒜瓣2瓣，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，食用油少许，
青红椒炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材
步骤2，五花肉冷水下锅煮至筷子可以插入捞起沥干
步骤3，青红椒切斜片五花肉切薄片蒜瓣切末
步骤4，热锅凉油下蒜末
步骤5，煸香蒜末下肉肉
步骤6，肉肉略翻炒加入2勺生抽
步骤7，接着加入青红椒片继续至青红椒稍软出锅前淋少许料酒加适量鸡精和少许盐即可
步骤8，成品图
青笋木耳炒肉片的做法
最近天天晚上陪爸妈看《百科全说》，现在满脑子都是养生的知识，生活习惯也改善了很多~~~说得我好像提前进入老年人行列了呀！哈哈哈不过呢，要懂得养生，才能延缓衰老，青春永驻嘛~~~号称“京城最贵中医”的张悟本老师都说了，养生的好习惯就要从年轻时开始！哈哈哈~~~青笋是好东西，黑木耳也是好东西！青笋就是莴笋头啦~清热利尿，疏通肠道。而黑木耳呢，则可以抗癌抗衰老~~~小的时候好像特别不爱吃莴笋，现在呢，莴笋叶可以勉强吃，莴笋头呢就变得很爱吃了。。。哈哈哈原来能随着年龄改变的不止有心智，还有口味呀~~~
材料：
青笋（莴笋头）1-2个，瘦肉一块，黑木耳2-3朵，少量盐，蒜，干红椒1-2个，干淀粉，料酒，生抽，，
青笋木耳炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，青笋（莴笋头）1-2个，削皮切片；瘦肉一块，也切片，提前用少量盐、生抽、料酒、干淀粉，腌10分钟；黑木耳2-3朵，如果是干木耳就需要提前3小时左右用凉水泡发。也切片。另外，还需要一些蒜片，1-2个干红椒。
步骤2，热锅热油，把肉片倒入锅中迅速翻炒，变白就立刻铲出来，防止炒老。
步骤3，再倒入一点点油，放入1-2片蒜，1-2个干红椒先爆香，然后放入青笋片和木耳片，炒一小会儿加盐，然后放入刚炒过的肉片，炒匀就可以装盘了。青笋和木耳都是可以生吃的，所以时间不要炒长，拌热了就行~~~防止维生素过度流失~哈哈哈哈。。。我有没有这么养生啊现在？！
步骤4，这道菜很清爽，味道也偏清淡，但是仍然很下饭哇很下饭。。。哎~~~
泡椒青笋炒肉片的做法
材料：
青笋一根，猪肉片二两，泡椒，姜、，料酒，盐，蘑菇精，，
泡椒青笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽
步骤2，泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
步骤3，将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片
步骤4，放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅
青笋肉片（夏天版）
食材明细：
主料：：青笋300g，五花肉100g，水发木耳20g，
辅料：：红椒20g，蒜10g，姜10g，
配料：：白糖适量，盐适量，鸡粉适量，
青笋肉片（夏天版）的做法步骤：
1.将干木耳放冷水中泡开，把青笋红辣椒、五花肉洗净切片备用。
2.锅里倒适量肉，待油热放入五花肉煸炒，随后放入姜片蒜片炒香。
3.接着放入木耳和红椒块翻炒。
4.片刻之后放入青笋翻炒，片刻之后放入适量盐和白糖。
5.最后放入适量鸡粉炒匀起锅即可。
小贴士：
1、 木耳不容易炒熟、所以要先放木耳。
2、 切勿放生抽或老抽，否则菜品颜色不佳。
青红椒爆炒牛肉片
食材明细：
主料：：牛肉4两，青红椒各一个，
辅料：：香菇1朵，
配料：：生粉一汤勺，麻油一汤勺，牛肉粉2勺（酸奶勺），白糖1勺（酸奶勺），嫩肉粉少量，姜汁适量，
青红椒爆炒牛肉片的做法步骤：
1.将买回来的牛肉切成薄片，冲洗干净溧水。
2.加入作料4拌均匀，牛肉腌好放置15分钟以上，也可以早上买回来就腌好放冰箱中午或晚上再炒。
3.将青红椒切菱形，不吃辣的可以将辣椒里面的筋撕掉再冲洗一下。
4.大火平底锅烧热，（将腌制牛肉的汤汁去除，这样炒出来才干净，好看）加适量油（油要稍多一点，太少了炒出来的牛肉会很干，牛肉盛盘的时候多下来的油可以炒辣椒）烧开倒入牛肉快炒至半熟盛入盘中。
5.捞出牛肉后锅里还有油，乘着热锅倒入青红椒和香菇快速翻炒至7成熟。
6.加入半熟的牛肉爆炒10秒钟关火（根据个人口味可以在这个步骤加入少量鸡精，味精），继续翻炒几下盛盘！大功告成。
7.这道菜是我自己摸索了好几次才做好的，儿子特喜欢吃牛肉，开始不是太腥，就是太老!现在每次炒出来的这么多分量儿子一个人就把它吃光光。
小贴士：
我加了美极牛肉粉，牛肉粉很咸就不用再加盐了，没有牛肉粉就加1小勺盐，再加些五香粉，或胡椒粉什么的，这些作料加进去可以很好的去除牛肉的腥味儿，炒出来的牛肉很香
云南美味山珍——青头菌炒肉片
食材明细：
主料：：青头菌300克，带肥猪腿肉200克，
辅料：：青椒1个，大蒜1头，油适量，盐适量，
云南美味山珍——青头菌炒肉片的做法步骤：
1.1、青头菌去老根蒂、洗净泥沙。
2.2、洗净的青头菌用手撕成小块。
3.3、猪肉肥、瘦分开分别切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。
4.4、炒锅上火，把肥肉放锅里炼出油。
5.5、放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒断生。
6.6、放入青头菌翻炒。
7.7、加入少量水，盖上盖子焖一会，保证菌子熟透，放入盐调味即可出锅。
8.成品图
小贴士：
小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌类已经很鲜不用放味精等调味品，放点油和大蒜、青椒就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的菌类以防半生不熟中毒。
肉片滑青笋的做法
材料：
瘦肉150g，莴笋1根，盐1勺，花椒10粒，干辣椒4个，蒜一瓣，味精少许，淀粉1勺，香油少许，葱花一撮，酱油少许，姜末一点，
肉片滑青笋的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切片，放入一勺淀粉，少许盐，几滴酱油，香油，味精，姜末，蒜末，搅拌腌渍几分钟
步骤2，莴笋切片，在锅里放入适量的油，开大火烧热，放入花椒，干辣椒，看到辣椒炸红了以后放入腌好的肉片，快速翻炒不要让他粘锅，肉变色以后，放入青笋片翻炒几下，放入少许盐，味精，蒜粒，香油，酱油几滴，葱花，翻炒几下即可出锅
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