只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"黄酒烧虾"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鲜虾10只,
辅料::黄酒半碗,生抽3茶匙,白糖1茶匙,姜片适量,
黄酒烧虾的做法步骤:
1.主要食材:鲜虾、黄酒、生抽
2.鲜虾若干,剪去虾枪虾须,从虾背刨开。
3.所有虾依次处理好
4.锅中放食用油,放入姜片爆香
5.放入大虾。
6.煎致变色,加入半碗黄酒。
7.加入生抽
8.加入白糖(虾,我家喜欢偏甜口味,放了一大茶匙白糖)
9.大火烧开
10.汤汁浓郁粘稠即可出锅
小贴士:
全程中大火,缩短烹制时间
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黄酒皮皮虾
食材明细:
主料::皮皮虾500克,
辅料::黄酒100克,盐2克,姜适量,
黄酒皮皮虾的做法步骤:
1.主辅料:皮皮虾、黄酒
2.把皮皮虾洗净。
3. 锅烧开水,放入姜丝。
4. 放入洗净的皮皮虾。
5. 将其烧开。
6. 加入黄酒。
7.烧开,撇净浮沫
8.加盐调味
9.煮半分钟即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、一定要用黄酒,不是料酒。
2、不宜久煮。
黄酒烧兔肉的做法
材料:
免肉一只,黄酒一杯,土豆一个,盐豆瓣酱花椒大料香叶适量,水淀粉/少量,,
黄酒烧兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔肉提前切块用凉水泡一夜,捞出控干水份备用,然后准备好辅料侍用
步骤2,黄酒大约这么多
步骤3,土豆切滾刀块
步骤4,放进葱姜蒜爆香后放肉,炒到没有水后放入黄酒
步骤5,成品香软美味
黄酒煎鱼
食材明细:
带鱼500克,鸡蛋1个,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,酱油适量
黄酒煎鱼的做法步骤:
第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时
第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液
第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油,5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
第4步放入盐、糖调味,烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士:
厨房小语:1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼,下锅煎或炸,都比淀粉好,最后用大火,黄酒要多放一些
黄酒鸭
食材明细:
北京填鸭1500克,黄酒150克,味精5克,鸡油15克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐10克
黄酒鸭的做法步骤:
1. 将开膛填鸭洗净,放开水锅中煮透;
2. 用清水洗去血沫和残渣,剔去大骨,鸭脯面朝下,放在大碗内;
3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂;
4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在大盖碗中;
5. 原汤倒在勺内,上火,加入鸡汤、盐、味精,淋入鸡油,浇在鸭子上即成。
小贴士:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤也可用清水代替。
黄酒炖肉
食材明细:
主料::五花肉一小块,
辅料::小葱少许,
配料::料酒一茶匙,黄酒适量,油辣子适量,生抽适量,
黄酒炖肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.五花肉切块加入油辣子,料酒,葱花腌制至少15分钟。
3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。(这次偷懒没有洗肉,所以料渣糊锅了...)
4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
小贴士:
P.S.
1,腌制过的肉一定要洗净,这次我就偷懒没有处理,结果煎的时候料渣糊锅了...
2,用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道,如果不喜欢,可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3,喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
黄酒阿胶
食材明细:
主料::黄酒200ml,
辅料::阿胶15克,
黄酒阿胶的做法步骤:
1.黄酒阿胶一起放到大碗里
2.把黄酒阿胶放到电力高压锅炖
3.一小时后炖好了
4.甜甜的黄酒阿胶
芦笋烧虾
食材明细:
主料::海白虾8只,蒜2瓣,姜一片,料酒少许,
辅料::芦笋5根,盐适量,蚝油适量,
芦笋烧虾的做法步骤:
1.海虾清洗干净,用剪刀把虾头最顶端先剪掉一部分,挑出黑色的沙包
2.剪开虾背,挑出虾线;所有的虾全部处理好后,再次清洗干净备用
3.芦笋清洗干净,削去根部老皮
4.炒锅放橄榄油烧至5成热,下入处理好的虾煸炒
5.虾煸炒至两面变红后放姜蒜、料酒炒匀
6.放入芦笋煸炒1分钟;最后放耗油和盐调味后翻炒半分钟出锅即可
7.完成
小贴士:
带壳处理虾的时候我都是直接用剪刀把虾头最顶端先剪掉一部分,大概就是虾的眼睛周边和虾枪部分,然后在虾枪下的部位有一个黑色的沙包,这里边都是些脏东西,把它挑出来,然后剪开虾背,挑出虾线。其实剪开虾背的壳还有一个好处就是炒的时候它里面的虾油会全都沁出来,使菜的味道和颜色都很棒!
洋葱烧虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::洋葱1颗,青椒适量,红尖椒适量,蒜适量,盐适量,
洋葱烧虾的做法步骤:
1.虾前面晚上买的,拿到急冻室冻了,拿出来解冻,去虾头,虾线弄虾头虾线步骤一个人不方便拍照,这里就略了哈。
2.青椒,蒜,红尖椒分别切好备用。
3.洋葱也准备好。
4.开火,锅烧热,倒入适量食用油。
5.油热后放入蒜,红尖椒。
6.依次加入洋葱翻炒。
7.大概炒出蒜香味儿,洋葱微软后,这时候把准备好的虾和青椒倒入锅内,继续翻炒。
8.虾外皮已经变颜色了,加入适量食用盐,接着翻炒吧,慢慢在熟中。
9.如下图中,差不多的样子,准备起锅了。
10.装盘啦?
11.好有食欲有没有?唠嗑几句,租的房子,地方简单不喜勿喷哈。
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