食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“黄酒炖肉”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：五花肉一小块，
辅料：：小葱少许，
配料：：料酒一茶匙，黄酒适量，油辣子适量，生抽适量，
黄酒炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。
3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）
4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
小贴士：
P.S.
1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...
2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
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炖肉
食材明细：
主料：：猪肉1000G，
辅料：：盐适量，鸡蛋5个，干尖椒适量，葱适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量，腐乳适量，蒜适量，姜适量，
炖肉的做法步骤：
1.准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2.猪肉稍冻。
3.切块。
4.水锅放肉加热，去除杂沫。
5.洗净
6.冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7.稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8.放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9.放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10.鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11.等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
小贴士：
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
黄酒鸭
食材明细：
北京填鸭1500克，黄酒150克，味精5克，鸡油15克，大葱50克，姜25克，八角5克，盐10克
黄酒鸭的做法步骤：
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。
黄酒阿胶
食材明细：
主料：：黄酒200ml，
辅料：：阿胶15克，
黄酒阿胶的做法步骤：
1.黄酒阿胶一起放到大碗里
2.把黄酒阿胶放到电力高压锅炖
3.一小时后炖好了
4.甜甜的黄酒阿胶
黄酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，水适量，青椒3个，
辅料：：盐适量，黄酒适量，姜3片，
黄酒鸭翅的做法步骤：
1.先用清水洗一洗，鸭翅对半切开。青椒切丝备用。
2.放入煮锅中，加入适量的水，放入姜片，盐，黄酒，醋，青椒这些调料。
3.煮约40分钟。
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
黄酒烧虾
食材明细：
主料：：鲜虾10只，
辅料：：黄酒半碗，生抽3茶匙，白糖1茶匙，姜片适量，
黄酒烧虾的做法步骤：
1.主要食材：鲜虾、黄酒、生抽
2.鲜虾若干，剪去虾枪虾须，从虾背刨开。
3.所有虾依次处理好
4.锅中放食用油，放入姜片爆香
5.放入大虾。
6.煎致变色，加入半碗黄酒。
7.加入生抽
8.加入白糖（虾，我家喜欢偏甜口味，放了一大茶匙白糖）
9.大火烧开
10.汤汁浓郁粘稠即可出锅
小贴士：
全程中大火，缩短烹制时间
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