中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了黄酒焖鸽,希望能帮助到你,请收藏。
原料:老鸽茶树菇黑木耳
调料:黄酒桂皮八角香叶干玫瑰花金银花酱油盐冰糖
做法:
1.鸽子宰杀后清洗干净;
2.水烧开后放入鸽子焯水;
3.再用水冲洗干净备用;
4.热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;
5.加入料酒,酱油和盐;
6.加水,倒入沙锅;
7.加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;
8.加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;
9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
小贴士:
1.煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;
2.为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;
3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;
4.如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时即可;
5.煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖即可。
97msw.coM精选阅读
黄酒焖鸡块
一坛黄酒买了好长时间,总是想不起喝,不要浪费了,用来焖鸡,既能去腥又能提香,真是不错呢!
材料:
主料:三黄鸡半只,,
辅料:黄酒150毫升,食盐3克,老抽3毫升,生抽5毫升,冰糖5粒,,
黄酒焖鸡块的做法步骤:
1. 鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
2. 焯过水的鸡块捞出
3. 锅中放两勺食用油,放入葱姜爆香
4. 爆香葱姜后,放入焯过水的鸡块小火煎
5. 小火煎出鸡块水汽,放入生抽和老抽、冰糖
6. 炒制鸡块上色,放入花雕酒
7. 大火烧沸后改小火焖炖
8. 小火焖三十分钟左右,鸡肉软烂,大火把汤汁收浓即可
黄酒焖猪尾
食材明细:
猪尾巴900g,大葱一根,姜片适量,蒜瓣8个,桂皮一小块,八角一个,干山楂片几片,老抽适量,冰糖约40-50g,黄酒2袋(一袋350ml),盐适量
黄酒焖猪尾的做法步骤:
第1步猪尾巴提前让卖家切好,去杂毛,洗净锅内放入冷水,加入大葱的葱绿和适量姜片,倒一些白酒,下猪尾巴焯水
第2步煮开后捞去浮沫,把猪尾巴盛出沥干水分备用,其余东西弃之不用大葱的葱白切断,蒜瓣去皮,准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
第3步把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部,这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底再加入刚才步骤4准备好的其他配料,倒入两袋黄酒,加入适量老抽,这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事,因为猪尾比较容易熟
第4步大火煮开转小火焖七八十分钟,或者自己可以吃吃看,喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间加入适量盐,自己调味
第5步汁收的差不多就ok啦~
小贴士:
1、如果猪尾巴的量比较少,一般一个小时基本就差不多了,如果量比较多那焖的时候就稍微长点,熟烂程度自己控制~
黄豆黄酒焖猪蹄
食材明细:
主料::黄酒2瓶,黄豆300g,猪蹄1只,
辅料::生抽3勺,老抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,桂皮2块,香叶5片,生姜2块,大蒜半颗,小米椒4个,干辣椒6个,冰糖适量,盐适量,
黄豆黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄冷水下锅焯水
2.黄豆提前泡3个小时
3.烧开后煮2分钟
4.焯水的猪蹄过冷水洗净沥干水备用
5.备好黄酒,桂皮,香叶,小米椒,干辣椒,生姜,大蒜洗净切好备用
6.热锅放油,放冰糖炒糖色
7.炒出糖色后放猪蹄炒至上色
8.然后放入备好的配料,倒入生抽,老抽,蚝油,料酒炒均匀
9.倒入泡好的黄豆
10.倒入两瓶黄酒
11.黄酒烧开2分钟
12.然后倒入高压锅,盖上锅盖煮25分钟
13.然后再倒入砂锅盖上盖子焖5分钟
14.关火即可食用
食材大全《黄酒焖鸽》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了砂煲焖焗当归黄酒鸡专题,希望您能喜欢!