食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《滑炒三丁》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡腿肉300g，胡萝卜100g，土豆100g，
辅料：：姜适量，油适量，水淀粉适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
滑炒三丁的做法步骤：
1.鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
2.把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。
3.鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
4.把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。
5.胡萝卜切丁。
6.锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
7.炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。
8.待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
9.改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
10.锅留底油，爆香姜粒。
11.放入滑熟的肉丁炒匀。
12.烹入生抽。
13.放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。
14.炒匀后，放盐、味精调味。
15.出锅装盘。
97msW.com相关推荐
香炒三丁
食材明细：
主料：：火腿肠一根，甜玉米一个，土豆一个，芹菜叶少许，甜椒半个，大葱半根，
辅料：：五香粉半匙，孜然粉1/3匙，盐少许，菜籽油二匙，
香炒三丁的做法步骤：
1.甜玉米煮熟以后剥颗粒沥干水分备用，这个一定要煮熟才好剥，土豆去皮切丁用清水泡十分钟，洗去多余的淀粉，火腿肠切丁。
2.甜椒切小丁小大葱切小段一般的小孩子都不爱吃葱姜蒜的。所以就不放姜蒜喽爱吃的话可以放一点。
3.往里倒入少许菜籽油小火把土豆煎至两面黄。清楚知道的时候可以少放一点盐，因为土豆不好入味。然后起锅备用。
4.再用同样的方法把火腿肠煎好。
5.这是煎好的土豆丁和火腿肠丁。
6.锅里放少许菜籽油油七成熟时，倒入甜椒和大葱，炝锅。
7.倒入玉米。大火翻炒操，炒到玉米出水，但是注意不要炒干了，太干的话会影响口感。
8.倒入土豆丁和火腿肠丁。翻炒注意一定要快速翻炒，以免糊，因为和火腿肠和土豆都是煎好的。
9.起锅的时候放放入五香粉，孜然粉和少许盐翻炒，因为甜玉米是自带有清香的。盐要少放放一点芹菜叶做装饰。小孩儿爱吃的炒3丁就做好了。。
清炒三丁
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，玉米粒150g，
辅料：：油20g，盐3g，
清炒三丁的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把胡萝卜去皮，洗干净，切成丁，备用
3.黄瓜洗干净，去皮去籽，切成丁，备用
4.热锅起油
5.倒入胡萝卜丁，先翻炒1分钟
6.把黄瓜丁倒入，翻炒均匀
7.把玉米粒，倒入，洒入盐
8.再次翻炒均匀，关火
9.盛盘，上桌。
核桃炒三丁
食材明细：
主料：：核桃仁10颗，玉米适量，胡萝卜适量，青豆适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，油适量，淀粉适量，鸡精适量，
核桃炒三丁的做法步骤：
1.核桃仁，玉米，青豆，胡萝卜切丁，备用
2.锅放油，下胡萝卜煸炒
3.继续倒入玉米，青豆大火煸炒
4.转中火焖煮八成熟
5.加入核桃煸炒香
6.倒入水淀粉勾芡
7.最后加点鸡精，滴两点香油，出锅
小贴士：
核桃仁事先用油炸过会比较香，我这次是直接煸炒
毛豆炒三丁
食材明细：
主料：：豆子适量，萝卜干适量，茭白适量，
辅料：：一品鲜酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，橄榄油适量，
毛豆炒三丁的做法步骤：
1.准备材料
2.准备调料
3.毛豆放入沸水中加一勺盐焯煮片刻
4.茭白切丁 萝卜干切丁
5.毛豆捞出放入冰水中泡后再滤干水分
6.锅中倒少许油 加入蒜
7.倒入茭白翻炒
8.加入二勺一品鲜酱油和半碗水
9.倒入毛豆
10.撒些五香粉
11.加入2勺蚝油
12.倒入萝卜干翻炒几下收汁即可
三丁炒玉米
食材明细：
玉米(鲜)300克，火腿50克，辣椒(青、尖)30克，鸡肉50克，鸡蛋清35克，味精2克，猪油(炼制)50克，盐5克，淀粉(玉米)3克
三丁炒玉米的做法步骤：
1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；
2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；
3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；
4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丁炒包谷
食材明细：
玉米(鲜)300克，火腿50克，鸡蛋清15克，鸡肉50克，辣椒(青、尖)30克，淀粉(蚕豆)4克，味精2克，猪油(炼制)40克，盐4克
三丁炒包谷的做法步骤：
1. 包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；
2. 云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；
3. 鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
4. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油；
5. 就锅下包谷米过油，取出沥油；
6. 炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。
小贴士：
1. 可用粟米罐头替代青包谷，不但全年可备此菜，因其品种新，香甜软糯，更上一层楼；2. 民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜，为大众化品种，深受欢迎；3. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。包谷即玉米。现代医学认为，玉米有抗癌作用，玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素A，能阻止、延缓癌前病变；玉米中的纤维素不能被人体吸收，可降低肠内致癌物质浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞；纤维素中的果胶能与致癌物质结合，使之排出；玉米中含有大量的镁，具有防癌的功效。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蒜薹炒三丁
食材明细：
主料：：蒜薹300克，鸡胸200克，胡萝卜半根，水发木耳10朵，
辅料：：郫县豆瓣酱2勺，
蒜薹炒三丁的做法步骤：
1.蒜薹择洗净，胡萝卜去皮，鸡胸肉都切成小丁。木耳也切成小丁。鸡肉丁的大小和蒜薹丁大小差不多。
2.锅中放适量的油，油热后放入葱花煸香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。
3.先倒入胡萝卜丁翻炒匀，再将鸡肉丁倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。
4.最后倒入蒜薹丁翻炒匀，小火，炒至蒜薹成熟出锅盛盘。
腊肠炒三丁
食材明细：
皇上皇广式腊肠适量，广东甜玉米粒适量，胡萝卜适量，青豆适量，橄榄油适量，盐适量
腊肠炒三丁的做法步骤：
第1步青豆、玉米粒焯水、胡萝卜切丁之后焯水，然后放冷水里面漂凉滤干。腊肠斜刀切片备用。锅里放少量橄榄油，放四样材料下去同炒，中途撒很少量的盐，不是往伤口上撒，锅里。
第2步很快手的，一盘腊肠炒三丁就炒好起锅啦。插图：我儿帆少弃包子里面的肉馅不用，拿炒三丁填充的画面。：）
小贴士：
三丁焯水的时间有点不一样。青豆稍久一些，胡萝卜和玉米时间要短，久了不成型，色泽也不好看了。
茭白炒三丁
食材明细：
主料：：茭白适量，榨菜适量，毛豆适量，
辅料：：油适量，
茭白炒三丁的做法步骤：
1.毛豆去壳，洗净。
2.榨菜洗净，切丁。
3.茭白也洗净，切丁。
4.起油锅，炒毛豆。
5.加入茭白一起炒。
6.再加入榨菜。继续炒。
7.微微加点水，炒熟。
喜欢《滑炒三丁》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题，希望您能喜欢！
