食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的武功小土豆,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::紫薯适量,骨头汤适量,
武功小土豆的做法步骤:
1.土豆和紫薯洗净。
2.锅内加水,放土豆和紫薯大火煮熟(以筷子可以轻易的插进为好)。
3.将土豆和紫薯用勺子压成泥,中间留个洞,以方便加骨头汤。
4.紫薯也和小土豆一样压成泥。
5.土豆泥和紫薯泥分别用骨头汤拌匀,否则太干。
6.土豆泥和紫薯泥分别用骨头汤拌匀,否则太干
7.紫薯泥做出太极的一边,另一边用土豆泥填满,压平。
8.漂亮的武功小土豆就做成啦,非常好吃哦。
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迷迭香小土豆
现在这个季节,农户自己种的菜成熟了,菜场的菜又新鲜又便宜,前几天晚上和我妈看见一个老太太卖这种小土豆,必须买不能错过,她分了3堆,一堆比较大的,一堆就比我买的这种大一些,然后最后面一堆是我买的这种很小的,看样子就是她挑出来的,认为不见得会有人买,然后我问怎么卖的,她说一块钱3斤,我说后面那个呢,她说这个呀,你要就1块钱全给你吧,我一听就来劲了,真便宜啊!!全收1块钱,当时就说给我装起来!!!然后付钱走人。走了一段路我妈撇撇嘴说,这些也就3斤!我还没反应过来呢!我妈接着说,前面那堆大一点的,也是一块钱3斤,那个多好啊!!!晕,我这才反应过来,一块钱3斤啊!!!回家一称!!!3斤2两!!!我说,唉,买的没有卖的精啊!!我妈说,拉倒吧,就说你数学不好,没反应过来得了!!是我亲妈么,能不这么一语道破天机吗!!!我自我安慰的想到,咋地吧,我就想要这么小的土豆,越小越好!!哼!!!
第二天就做了这个迷迭香小土豆,以前看别人做过,真是又简单又好吃,表皮脆脆的,里面绵软香甜,有种烤土豆的香气。不过我用的干的迷迭香,因为我实在是不会种花种菜的,种子都买回来快一年了,还在柜子里躺着睡觉呢,呜呜,我估计用新鲜的会更好吃呢!
我做完这个小土豆,还剩好多,美滋滋的想周末做小土豆红烧肉,结果我爸勤劳了一把,昨天下午把小土豆煮上了,结果忘了,烧糊了,小土豆全部报废!!还有我一个不粘锅也跟着报废!!!我妈说,这点土豆可值钱了!!!!
这个季节一定不能错过的小土豆吃法
这个季节一定不能错过的小土豆吃法迷迭香小土豆
材料:小土豆,香葱
调料:迷迭香,盐
迷迭香小土豆的做法
1:小土豆上锅蒸熟。
2:用刀把熟透的小土豆按一下,按扁。
3:锅中放油,可以稍微多一点点,烧热放入小土豆,中火煎。
4:撒入迷迭香。
5:撒盐调味。
6:煎至小土豆两面焦黄,脆硬,出锅,撒香葱碎即可。
美食小提示
1、小土豆蒸的过程中可以用筷子插一下,不费力插透就是熟了。
2、煎小土豆的油可以比平时炒菜稍多一些,这样煎出来的小土豆皮脆好吃。
3、可以多煎一会,这样煎出来的表皮脆硬,里面绵软很香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
云南小土豆
云南小土豆
【主料】云南小土豆
【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝
云南小土豆的做法
1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。
2、捞出,控干水分。
3、锅里放入多半锅清水,开火,将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟,至熟。(用筷子扎一下就知道是否熟了,也可以用隔水蒸的方法)
5、用笊篱捞出。
6、准备调料:盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。
7、另取一个锅子(耐热厚底锅最好),放入适量食用油,小火,慢煎至表面金黄。
8、关火!让油温稍降一下(此步很关键,油温太高的话,调料下去直接糊掉了,但也不要太低温,香味出不来),然后倒入调料粉。
9、拌匀,让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。
10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入,外表酥脆,内里绵软,味道香浓的云南小土豆就可以享用了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
奶酪小土豆
准备材料:
小土豆6-8个(或更多)、蒜2-3瓣、马苏里拉奶酪50克、干燥(或新鲜)香草适量(我用的干罗勒)
准备调料:
橄榄油1匙、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、小土豆洗净后煮熟,切片或者块,拌上橄榄油、盐、黑胡椒碎放烤碗中待用。
2、蒜切末、奶酪切薄片,分别均匀撒在小土豆上。
3、再在最上层撒上干燥香草,烤箱提前预热200度。
4、将烤碗放入烤箱中烤15分钟,看奶酪表面有金黄焦点即可。
小提示:
1、希望味道重一点,还可以小土豆表面放适量肉酱一起烤。
2、干燥香草可以用新鲜的代替,品种不限,罗勒、迷迭香、百里香都不错,也可以省略不放。
怪味小土豆
早上逛菜市场,意外收获了一袋小土豆。
土豆一年四季都能买到,但新鲜嫩生的小土豆却可遇不可求。
小土豆也不是什么土豆的新品种,就只是没长大的土豆而已。
它比普通土豆淀粉含量低,水分高,且含有较高的淀粉糖,口感更细腻。切丝炒或是炖了吃,绝对是浪费。
最适合的还是拿来整颗蒸熟,刀背拍扁,再在烧热的平底锅上少油煎香,加入辣椒粉、孜然等香料提味。
做成一道外皮酥香,内里软糯的——怪味小土豆。
所谓的怪味并非什么奇怪的味道,而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼。
比如川菜里就有怪味鸡、怪味豆。
吃怪味土豆一定不能怕烫嘴,必须一口一个,手慢就被别人抢光了~
花椒的麻,辣椒的辣,孜然的香,明明各自鲜明,却互不压味,最后都融在了土豆的甜里,也是怪了!
材料:
主料:土豆适量,孜然粉适量,
辅料:辣椒粉适量,花椒适量,
怪味小土豆的做法步骤:
1. 准备原料
2. 小土豆洗净(不需要去皮),待水烧开后放入蒸锅蒸15分钟左右,至软熟即可。
3. 煎到焦黄,就翻面,千万不要煎糊了。
4. 撒入辣椒粉、孜然粉和花椒粒,翻炒均匀。
5. 在吃之前,开一杯冰冰的啤酒,才算大功告成~一盘好吃的土豆,就把我昨晚跑了几个超市也没买到沙糖桔的沮丧感打消了。所以说,人生没有什么过不去的坎,沙糖桔虽然下市了,但新土豆就要上市了呀!生活里永远有未知的惊喜,就像你永远不知道明天会吃到什么好吃的。
红烧小土豆
食材明细:
主料::小土豆300g,
辅料::酱油6g,盐3g,
红烧小土豆的做法步骤:
1.小土豆清洗干净
2.然后加高压锅里煮二十分钟
3.煮好去皮
4.锅里加入油加入葱炒香
5.然后加入小土豆
6.不停的翻炒
7.炒两分钟加入酱油
8.炒至上色
9.在加入清水
10.在加入盐
11.炖至入味收汁在加入鸡精
12.炒至均匀
13.装盘后撒上一层小葱花
小贴士:
小土豆用高压锅里压一下,这样红烧起来比较快
肉末小土豆
食材明细:
主料::小土豆约450克,肉末约100克,
辅料::葱白粒1棵量,葱叶1棵量,蒜末1大匙,姜末1大匙,辣椒圈1只量,小红椒切粒2只量,
调料::豆瓣酱1大满匙,生抽2大匙,红糖1/2大匙,蠔油1大匙,胡椒粉1/2小匙,白兰地1大匙,生粉1小匙,
肉末小土豆的做法步骤:
1.土豆洗净风干去眼,在表面划十字或米字以容易撕皮;
2.用沸水煮约5分钟,捞起沥水;
3.香葱切粒,葱白与葱叶分开,蒜头、生姜剁末,青辣椒切圈、小红椒切粒;
4.锅放底油,稍大的土豆切半再稍拍扁,小的直接拍扁,排放入锅;
5.两边煎至金黄色,出锅备用;
6.再起锅,锅热放底油,放肉末,推散,煸至变色后拨在一边,将油稍倾向空的一边;
7.放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈,爆香;
8.翻炒入下,加入豆瓣酱1满大匙,爆香;
9.把肉末炒匀,加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙,加入清水约1/2杯,中火焖至肉末出味;
10.注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水,炒均匀,收汁,倒入土豆块、红椒粒和葱叶;
11.翻裹均匀,出锅可供享用,Enjoy !
小贴士:
一、煮土豆时用表皮上划几刀,撕起皮来比较容易;
二、大土豆也可以这么做,改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。
家常小土豆
食材明细:
主料::土豆500g(小),豇豆100g,香菜1把,芹菜1把,辣椒3个,
辅料::葱段适量,姜片适量,生抽1菜勺,蚝油1匙,食用油20ml,清水400ml,
家常小土豆的做法步骤:
1.小土豆洗净,我这个不是很小,大家可以挑选更小的。为了方便入味可以用牙签在土豆上戳几个小洞。
2.准备好青菜,洗净切段。香菜不用切。
3.葱段和姜片。
4.锅里放油,葱姜爆锅,放入土豆炒一会儿。
5.依次放入豇豆,芹菜,香菜,炒软。
6.放入蚝油。
7.放入生抽。
8.放入清水。
9.最后把辣椒放到食材上面,炖至土豆软烂。
10.装盘。
小贴士:
土豆如果选很小的那种,可以油多放一些,这样土豆的皮就会皱皱的,更好吃。
不放盐,因为已经够咸了。
不用放味精。
砂锅小土豆
食材明细:
主料::小土豆500克,
辅料::葱姜适量,
配料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,辣椒适量,酱油适量,糖适量,
砂锅小土豆的做法步骤:
1.准备好小土豆。
2.准备好八角、桂皮、香叶和辣椒。
3.葱切段,姜切片。
4.小土豆用刷子,刷洗干净。
5.锅中注入油,将沥干水分的土豆煎制。
6. 煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中。
7.锅中留底油,下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香。
8. 倒入酱油 糖和适量的清水,烧开。
9.将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要没过土豆。大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可。
小贴士:
没有小土豆可以用大土豆代替,要记得去皮哟。。。
拌小土豆
食材明细:
主料::小土豆适量,辣椒一个,大葱一个,
辅料::豆瓣酱适量,
拌小土豆的做法步骤:
1.准备好小土豆,洗净
2.放锅里煮熟,筷子能扎透就好了
3.辣椒和大葱切碎
4.平底锅放油爆香辣椒和大葱,下入豆瓣酱炸一下,翻炒出锅
5.小土豆过冷水剥皮
6.撒点香菜,拌一下就可以吃了,很美味哟
培根小土豆
土豆是种很家常的食材,做法很多怎么做都超吃。今天的这道培根小土豆味道超棒,用高汤煮过的小土豆特别入味,再包裹上咸香的培根,一个一个的感觉真的好得不要不要的。
食材:
小土豆300g培根5片油高汤适量
做法:
1.准备食材。
2.小土豆洗净投入高汤中。
3.大火煮开,转中火煮二十分钟左右。
4.煮至能用筷子轻松穿透即可。
5.将煮好的小土豆放凉去皮。
6.对切成两块。
7.培根对切,然后将小土豆切成向下,从一端卷起。
8.用牙签固定。
9.锅中放少许油,小火慢煎培根小土豆,.煎好一面,再煎另一面即可出锅。
小贴士
1、如果培根肥的部分多,锅中可以不放油。
2、注意小火慢煎。
3、培根属腌制食品,不要经常食用,建议偶吃。
土豆应该怎么吃土豆这样吃降压减脂两不误
土豆是很营养的一种食材,土豆的做法也是超级多的,可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?小编带你看看土豆的不同做法,土豆这样吃可以降血压,降血脂哦!
【健康吃土豆排行榜】
土豆营养丰富、易于储存,不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最健康,营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。
第一名,蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。
烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。
第二名:土豆泥。
土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的奶香土豆泥,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名,红烧土豆。
土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名,炒土豆片。
土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。
烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。
第五名,炒土豆丝。
土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。
烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。
结语:以上就是小编带来的内容,土豆的的不同做法,赶紧学学吧!
发芽的土豆能吃吗这些食物发芽后竟成宝
生活中,我们常吃的许多食物在放置时间过久后就会出现发芽的状况,多数人都知道发芽的土豆是不能食用的。可你知道吗有些食物发芽后竟成宝,和小编一起看看吧。
1、土豆产毒素
第一种,发芽后能产生对人体有害的毒素,这种食物是不能吃的。生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆(马铃薯)。在这种富含淀粉类的发芽食物中,龙葵碱的含量特别高,其对胃肠道有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹及溶血作用。
人大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等,如不及时治疗,可能有生命危险。
2、洋葱价值降低
第二种,发芽后不产生有毒物质,能够食用,但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗,营养和口感会大打折扣。
洋葱、大蒜籽和生姜发芽后,肉质会变空、变干。例如,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,甚至腐烂,食用价值大大降低。
3、绿豆抗衰老
第三种,发芽前后不但不产生毒素,而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分,是新型食品开发的一个重要挖掘点。
我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽,都是由绿豆和黄豆发芽长成的。虽然蛋白质等营养成分减少了,但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。
4、大蒜发芽之后
不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,都具有一种特殊的辛辣味,其有效成分为大蒜辣素,同时还含有丙酮酸和氨也就是说,大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质,大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身贮藏的养分,形成另一种形式的食用产品。
所以,只要大蒜头未变色、发霉、腐烂,即使发了芽也能吃,没有什么害处,只是味道略差罢了。
发芽食物,可能还是宝
1、麦芽
麦芽可以做成香甜可口的麦芽糖、麦芽饼等甜食,也可作为啤酒制作的重要原料之一,是衡量啤酒质量好坏的非常重要的指标。
麦芽在中医的临床用药上,也占据一席之地。其性甘,味微温,主要功效为消食、和中、下气,有健脾开胃、退乳消胀的功用。中医一般将它用于食积不消、脾虚食少、乳汁郁结、乳房胀痛、妇女断乳。
2、发芽糙米
糙米是稻谷在脱壳后未经过精米加工的粗米,由于糙米蒸煮麻烦、口感欠佳、消化困难,需要经过精米处理。但被去掉的胚芽、胚乳、油糠皮,其实是营养精华,含有丰富的生物活性物、维生素、有益矿物质和膳食纤维等。
针对这种状况,发芽处理可以弥补这些缺陷。由于发芽过程中酶的作用,发芽的糙米外皮变得柔软,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉转变为糖类,原有的胚芽、胚乳、油糠皮、多种酶以及生物活性物,在发芽过程中被激活、转化、重组和增值。
有研究表明,发芽糙米中富含-氨基丁酸(GABA)。GABA是一种天然存在的非蛋白质氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质。充足的GABA供应,具有安神醒脑、增强记忆力、预防老年痴呆等作用。
另外,发芽糙米的膳食纤维是精白米的3.7倍。以发芽糙米代替精白米,不但口感清香、易消化,而且能起到防病强体的保健功能。
结语:以上是小编带来的全部内容,生活中不是所以发芽的食物都是有毒的,有些发芽的食物竟是宝,大家要注意啦。
土豆的功效与作用这样吃土豆调理肠胃效果佳
土豆是一种常见的蔬菜,是我们一年四季都吃得到的食物。土豆的功效与作用远不止你所知道的,换种吃法,这样吃土豆调理肠胃效果佳。跟着小编一起感受土豆的神奇功效吧!
【土豆的八种养生吃法】
1、未发芽的新鲜土豆,洗净切碎后,加开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空腹服下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物,治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘,疼痛治愈后还须继续服用一个月。
2、土豆洗净,切碎捣烂,敷患处,用纱布包扎,每昼夜换药四至六次,两三天后便能治愈,治皮肤湿疹。
3、土豆蜜膏:鲜土豆一公斤,洗净切细后,加水捣烂,用洁净纱布绞取液汁,再放锅中小火煎熬,浓缩至稠粘时,加入一倍量的蜂蜜,再煎至稠粘浓如蜜时,停火侯冷装瓶。每次服用一汤匙,每日两次,空腹服下,可治胃及十二指肠溃疡,习惯性便秘。
4、贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症:以马铃薯150克洗净去皮,再加入樱桃、苹果各50克共同打汁饮用,有明显的改善效果。
5、胃痛、恶心反胃:以马铃薯100克洗净去皮、生姜8克洗净、橘子肉15克共榨汁去渣饮用,对于胃神经官能症之食欲不振、呕吐反胃,治疗效果良好。
6、慢性长期性便秘:以新鲜马铃薯洗净取约300克打汁,于每晨或午饭前各服120毫升,即可增强肠子的蠕动以治疗便秘。
7、胃溃疡、十二指肠溃疡:以鲜马铃薯600克洗净去皮打汁去渣,将汁液以文火熬至粘稠时,加入1200毫升蜂蜜,再煎熬至更粘稠后冷却,以广口瓶装放入冰箱储存,早晚空腹各服一汤匙,效用非常可靠。
8、湿疹:以马铃薯洗净去皮,捣碎如泥敷于患处,每隔一小时换一次,约十次即能治愈。
【什么人不宜吃土豆】
薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
【土豆的饮食误区】
马铃薯含有大量淀粉,长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来,国内外学者都提倡高碳水化合物饮食,马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现,说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》:和胃健中;解毒消肿。主胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以,只要适量,糖尿病人完全可以食用马铃薯。
结语:以上就是小编分享的土豆的功效与作用,这样吃土豆调理肠胃效果佳,肠胃不好的小伙伴们可以试试哦!
土豆榨汁儿竟有这样的神奇功效》》》一杯生土豆汁的神奇功效你绝对想不到!
一杯生土豆汁的神奇功效你绝对想不到!
土豆是人人喜爱的家常菜,但是你知道吗?其实从古代开始,人们就利用生土豆汁治病了。德国人用土豆汁医治胃病与便秘,而日本禅宗高僧富泽知芳大师更是提倡马铃薯鲜汁疗法,常喝生土豆汁甚至可以拿来预防治疗癌症!一杯生土豆汁到底有多厉害?怎么喝生土豆汁,一起来学习一下吧!
生土豆汁竟有8大神奇功效!
1.防治癌症,抑制癌细胞生长。
2.防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。
3.防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
4.恢复体力,增强体质,提高免疫和自愈能力。
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