任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下砂锅红烧肉 - 极简版，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：五花肉300g，生抽2大勺，葱20g左右，乳清30g左右，
辅料：：黄酒70g左右，黄冰糖30g左右，姜20g左右，
砂锅红烧肉 - 极简版的做法步骤：
1.洗净沥干水分后的小葱切半，留少许葱绿切成葱花，备用；姜去皮后切片，备用；选用的冰糖若是大块的话，需先捣碎。如果没有冰糖，用白砂糖也是可以的。
2.五花肉洗净，沥干水分后，切大块。
3.取一个锅，将五花肉放入锅中。倒入一大锅清水，加 2 片姜 2 截葱，一小撮盐，大火煮开。
4.煮 1- 2 分钟左右，捞出肉块，并用热水将五花肉彻底洗净，沥干后待用。
5.取一个平底锅，刷薄薄的一层色拉油，倒入沥干水分的五花肉，开中火将五花肉煎到出油，两面都煎至金黄。
6.在锅底铺上剩下的所有葱段和姜片,备用。
7.将煎至金黄的五花肉转移到砂锅里。加入黄酒，让砂锅在最小火上慢慢加热。如果没有用砂锅，就直接将姜葱五花肉放进锅里，然后加入黄酒，就好了，不用开火预热了。
8.用煎五花肉出的油来炒糖色。开中火，将碎冰糖倒入锅里，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡的时候，倒入一大碗热水。
9.将糖水倒入砂锅中，再倒入适量乳清和开水，让汤汁刚好能没过五花肉就可以了。取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。将落盖盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖1个小时左右。1小时后，将生抽倒入砂锅里，捞出煮烂的葱姜，转中火收汁。大概 20 分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡的时候，就可以关火了，撒上葱花后即可上桌。
小贴士：
* 焯过水的五花肉要用热水冲洗，可以保持肉质松软~
* 煎五花肉的时候，就加很少很少的油就好了。因为五花肉会很多油~
* 收汁的时候，只留下锡纸盖就好了，不用再盖砂锅盖子了~
* 关于香料：如果买到的猪肉，没有太多异味的话，那么基本上是可以不用加任何香料的。如果异味比较多的话，可以加一片香叶~
* 关于乳清：是制作奶酪的副产品，在炖品中适量的加入乳清，可以让食物的味道更丰富（自制奶油奶酪食谱之后会补上）~ 如果没有乳清的话，可以用高汤代替，直接加开水也是可以的~
* 关于落盖：用锡纸做成落盖，在日料里是经常用到的。在炖煮的时候，落盖可以帮助食材更均匀的上色和入味，避免食材没有被汤汁没过的部分变干。同时还可以免除炖煮中途一直翻动，以保持食材的外观完整~
* 关于汤汁浓度：因为汤汁里含有很多的糖分，所以最后会像糖浆一样剧烈的沸腾，造成一种汤汁还很多的错觉。实施上等它稍微冷却之后，汤汁的浓度是正好的，所以在收汁的时候，千万不要收过头了~
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砂锅家常红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：葱姜适量，冰糖适量，香叶2片，桂皮1，柠檬2片，料酒适量，老抽适量，
砂锅家常红烧肉的做法步骤：
1.肉切块洗净，焯水。
2.不粘锅放油下冰糖炒糖色。
3.下入焯水的肉加上述辅料翻炒后，加水入砂锅炖制。
4.当当当，出锅啦！把葱挑出来不要。这是被我吃过后拍的。
小贴士：
加柠檬为去腥，同时柠檬酸可使肉更松软好吃，没有可不加。
砂锅煨红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，猪腱子肉2个，
辅料：：盐适量，冰糖适量，老抽少量，生抽适量，黄酒适量，八角2个，大料2个，
砂锅煨红烧肉的做法步骤：
1.五花肉及腱子肉均切成块加入以上调料腌制半小时。
2.将腌制后的肉装入小砂锅文火煨1个半小时。中间要用筷子将底部的肉翻至面上防止糊锅，次数2次即可。
3.1个半小时后改小火略收汁，再改文火煨5-10分钟即可。
养生砂锅红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，
辅料：：葱适量，姜3片，八角1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，冰糖适量，盐2勺，花椒粉少许，胡萝卜一个，鸡蛋3个，
养生砂锅红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切块，葱切段姜切片。
2.五花肉焯水。
3.捞出用水冲洗后控水待用。
4.炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。
5.至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。
6.下入五花肉炒香上色。
7.下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。
8.添水烧开。
9.倒入电砂锅开始煮炖。
10.快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。
11.煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。
12.好香。
13.装盘。
14.拿屋里灯光下。
极简版-红烧带鱼的做法
材料：
带鱼，葱姜蒜、干辣椒、八角，胡椒粉、面粉，料酒、酱油、盐，
极简版-红烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备：1、洗净带鱼，裹一层胡椒粉和面粉，这样炸的时候不会溅油烫到手2、准备好葱姜蒜干辣椒和八角，我只把葱和生姜随意的切了下其他的洗净就好，准备一壶开水3、根据带鱼多少倒入油，稍微多一点，怕炸的时候不够
步骤2，过程：1、油热以后转小火，用筷子把带鱼一块块放进去，每次最好少放几块，炸好后捞出备用（一定要小火慢炸）2、重新热油（炸带鱼剩下的油也可以），把葱姜蒜干辣椒八角倒入锅中爆香后放入炸好的带鱼，倒入适量的料酒和酱油，翻炒时要轻一点3、加入开水，转小火煮十分钟加入少量食盐大火收汁即可
步骤3，装盘完成
简箪小胖私房红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000克，鸡蛋6个，大葱一段，生姜适量，冰糖50克，五香料适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
简箪小胖私房红烧肉的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟
2.煮鸡蛋的同时可以将五花肉洗干净，切块，我切的比较大块，要的就是大块吃肉的赶脚。
3.切块的五花肉放入锅里加水煮断生。
4.简箪小黄姜对半切开，拍一下。
5.煮熟的鸡蛋剥壳，用刀竖着轻轻的划几刀
6.煮断生的五花肉沥干水分备用
7.锅里加适量油，油热后中小火把冰糖化开。
8.生姜放到锅里
9.随后加煮好的五花肉
10.上糖色
11.上好糖色，放入处理好的鸡蛋
12.加水没过肉，加大葱段 五香料，适量盐，生抽。
13.盖盖子大火10分钟
14.中小火煨四五十分钟，汤汁快收干了关火。
15.装盘，配一碗简箪大米煮的饭饭，幸福来的太简箪。
小贴士：
煨的后期观察下，不要煨的太干了。
“下酒菜”砂锅红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉470克，香葱结1个，葱段2个，生姜片5、6片，黄冰糖4、5块，八角3粒，香叶4、5个，桂皮2节，丁香7、8粒，草果1个，干红辣椒3个，白酒10克，生抽2勺，老抽2勺，食用盐1勺，
辅料：：腐竹100克，
“下酒菜”砂锅红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放于锅中置于电磁炉上，加入洗净的香葱2根取其根部，挽成一个节。生姜洗净后切片放入3、4片，在开水中煮15分钟。
2.准备香料：所有的香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。
3.五花肉捞出晾凉，切成3厘米左右的小块。
4.五花肉在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂。
5.炒制表面金黄捞入盘中。
6.炼出来的油脂下入黄冰糖炒出糖色（注意，不要炒糊唷）。
7.倒入五花肉，放入所有的香料炒出糖色。
8.将五花肉移入砂锅中加水，倒入腐竹一同炖煮（当然，你也可以不加入腐竹）。
9.将砂锅放在电灶上，锅中加入清水，加葱段、生姜片，加入食盐，生抽、老抽，白酒，开小火慢炖20分钟。
10.当汤汁快要收干之时，盛入汤盘中，一道香喷喷的红烧肉就出锅了。
小贴士：
1、如果嫌麻烦，你也可以不用砂锅炖煮。
2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。
砂锅虎皮蛋红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，鹌鹑蛋200g，
辅料：：生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐1勺，香料若干，姜1块，蒜半颗，食用油适量，
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
2.凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
3.鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
4.食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
5.煎至金黄色，装起。
6.香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
7.五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8.将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9.加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
10.完成。转盘上桌。
小贴士：
我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
砂锅红烧肉的做法
用砂锅焖了一个多小时做出来的红烧肉，剩的汤汁加水炖了冬笋片，简直好吃得不要不要的。小家伙就着肉，拌饭吃了满满一大碗，吃得都打嗝了，真怕把她撑坏了。五花肉故意切的大块儿，不然炖久了软烂了，筷子用力夹就碎了。这样大块儿的吃起来更过瘾。春节期间，做好了菜没时间慢慢拍照，大家随便看看吧。。哈哈参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
五花肉800，葱半根，姜几片，蒜几瓣，八角2个，桂皮少许，香叶几片，生抽3勺，老抽3勺，冰糖30，料酒4勺，盐适量，植物油少许，，
砂锅红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪五花洗净，入冷水加热，汆水，撇去浮沫
步骤2，捞出，切成大块
步骤3，热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香。捞出备用
步骤4，葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等
步骤5，将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐调匀，加热到冰糖彻底融化
步骤6，将肉皮朝下，垫在一块竹帘上，摆在砂锅里。调好的汁浇在上面，大火烧开后，小火加热
步骤7，炖大约五六十分钟，具体要根据肉块大小和肥瘦比例，还有汤汁的多少。
步骤8，炖到肉质软烂，取出竹帘，大火收汁即可
步骤9，撰写制作步骤
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