食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的尖椒猪肝,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪肝300克,尖椒100克,
辅料::辣椒段少许,老抽少许,黄酒少许,胡椒粉少许,盐少许,鸡粉少许,
尖椒猪肝的做法步骤:
1.准备食材
2.尖椒切片姜切片,猪肝切片加少许盐和生粉,黄酒拌匀腌制
3.起油锅下猪肝煸炒
4.把猪肝扒到一边下尖椒姜片辣椒段一起煸炒
5.翻炒均匀加入适量的盐和鸡粉老抽调味
6.翻炒一分钟让调料入味
7.可以出锅了
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猪肝爆炒尖椒
食材明细:
主料::猪肝600g,
辅料::尖椒200g,
配料::葱5g,姜5g,蒜5g,
猪肝爆炒尖椒的做法步骤:
1.猪肝 切片
2.尖椒洗净 去籽 切片
3.葱姜蒜
4.油热后放葱姜蒜爆锅 倒入猪肝翻炒 倒入尖椒翻炒 加少许盐 鸡精 花椒面 .
5.出锅 .香~
尖椒炒猪肝(2)
食材明细:
主料::猪肝300克,尖椒2个,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
尖椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备材料.
2.尖椒洗干净,斜切成片.
3.猪肝洗净,切片,放一勺料酒,半勺盐抓匀,腌十分钟.
4.热锅入油,放入猪肝.
5.翻炒至变色.
6.在到入尖椒,加半勺盐.
7.把尖椒爆炒出香味,加半勺鸡精翻炒均匀即可.
尖椒木耳炒猪肝
食材明细:
主料::鲜猪肝适量,
辅料::青尖椒适量,黑木耳适量,蒜末适量,姜丝适量,
配料::食用油适量,食盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,湿淀粉适量,米醋适量,
尖椒木耳炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净,用清水浸泡十分钟,然后切柳叶片。再用食盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉抓匀上浆。
2.黑木耳用凉水涨发,这样泡出来的木耳厚实、柔软有润性。
3.青尖椒刨开,去籽和筋络,切滚刀块。
4.热锅凉油(油要稍多些),姜丝、蒜末(一半)爆香,下入猪肝炒至八成熟倒出,另起锅。
5.另起锅后加入食用油,再爆香木耳和青尖椒至半熟倒入猪肝合炒,加入蒜末,淋少许米醋和食盐调口,出锅装盘。
小贴士:
猪肝和青尖椒、木耳要分开炒再合炒,这样做出来的猪肝不容易老。
尖椒胡萝卜炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,尖椒一根,胡萝卜一段,
辅料::大蒜4瓣,植物油适量,淀粉一小勺,料酒少许,盐适量,酱油少许,
尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝一大块,分解成小点的条状;可以先不洗,洗过之后再切会刀打滑,如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干
2.切成极薄的片,因为加热之后,猪肝片还会收缩变厚一点儿
3.切好的猪肝片用清水清洗两三遍,用手轻轻揉揉,可以去除掉多余的残渣及毒素,再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀,腌15分钟左右
4.腌肝片的时候来处理一下配菜;一根尖椒、一段胡萝卜,清洗干净,胡萝卜刮掉外皮
5.尖椒去蒂去籽,切成象眼块,胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片
6.大蒜拍碎,切成末
7.炒锅中倒少许油,先将胡萝卜片煸炒半分钟
8.再将尖椒块下入锅中翻炒几下,再撒少许盐码个味儿,然后盛出待用
9.锅中再倒入适量的油,可以略微多一点,油热后将猪肝片倒入锅中,迅速用铲子划散开
10.猪肝全部变色后,倒入少许的酱油调色,因为腌时已经放了少许盐了,所以这里酌情决定是否再加盐
11.翻炒到猪肝上色后,将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中,翻炒几下后将大蒜末倒入,混合均匀关火
12.好香
小贴士:
猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍,用手轻轻抓揉就可以,不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素,还使炒出来的肝片利索; 里面的配菜可以随口味调换。
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