只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《香辣油豆皮(1)》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::油豆皮2张,
辅料::培根1片,
配料::红辣椒2根,青辣椒1根,青蒜1根,盐适量,油适量,大蒜适量,
香辣油豆皮的做法步骤:
1.准备材料。
2.将油豆皮在清水中泡软。
3.培根切成小片。
4.泡软的油豆皮切条,放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后备用。
5.将辣椒切段,蒜切片,青蒜切斜刀待用。
6.锅中不放油,放入培根片小火慢慢煎制。(材料会出油)
7.放入蒜片小火一起煎金黄。
8. 放入青、红辣椒翻炒出味。
9.加入豆皮翻炒均匀,加料酒、生抽、水、小火炖一下,大火收汤汁后加糖、盐,翻炒均匀,出锅前放入青蒜苗。
小贴士:
这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点,这样炒出来比较好吃。
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辣油拌豆皮的做法
夏季综合征之一,食欲不振,估计对某些群体而言,就快要来临了。通常夏天,我比较少吃肉类,只想吃点清淡的,或是直接吃各种新鲜水果蔬菜。对于凉拌菜,更是每天桌上的常客。拌黄瓜,拌苦瓜,拌凉皮,各种凉拌。但最爱的当属这个凉拌豆皮。豆皮是属于豆制品类,是一种薄的豆腐干片。是用特别的机器压制而成,出品时看起来有千百张叠在一起,因此有的地方管它叫千张。可以炒着吃,凉拌,火锅都行。常吃豆制品,对身体益处多多。是素食者最好的选择。把豆皮跟黄瓜丝凉拌,加点辣油。撒点香菜,往往我都会直接当午餐吃。北方这儿喜欢再烙张饼就着吃。都挺好的。再搭配一碗小米粥。
材料:
豆皮1张,黄瓜1条,香菜适量,香醋半碗,生抽2汤匙,辣油(或是老干妈)1汤匙,糖半汤匙,盐适量,葱白适量,花椒油1汤匙,蒜3瓣,,
辣油拌豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮开水焯烫一下捞出切细丝。
步骤2,黄瓜擦丝,葱白切丝,蒜剁碎。准备点花椒。
步骤3,锅热油,炸点花椒油。小火。晾凉,加入半调羹香油
步骤4,把所有调料,食材放一起,拌匀。放十分钟左右后再吃,味道更好。
步骤5,
腊味豆皮(1)
食材明细:
主料::糯米400克,腊肉200克,面粉50克,鸡蛋1个,
辅料::香干6块,西芹2根,香菇5朵,香葱3根,
配料::油3茶匙,盐少许,黑胡椒2茶匙,蒸鱼酱油3茶匙,
腊味豆皮的做法步骤:
1.糯米提前泡好,洗净、沥水。
2.糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。
3.蒸糯米饭的时候,把配料洗好。
4.全部切成细粒备用。
5.锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。
6.加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。
7.面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。
8.煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
9.蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。
10.糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。
11.做好的豆皮撒上葱花,分割成数块,装盘食用。
小贴士:
1、糯米黏性强、性温,多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
武汉豆皮(1)
食材明细:
主料::糯米适量,鸡蛋适量,香菇适量,猪肉适量,榨菜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,
武汉豆皮的做法步骤:
1.将糯米洗净浸泡1夜。
2.蒸锅上铺上纱布,倒入浸泡好的糯米,蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
3.将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
4.锅里放适量油,先将下肉丁翻炒。
5.等肉转色后,加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入酱油调味,关火即可。
6.将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
7.1份和刚炒好的浇头拌匀。
8.准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。
9.将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊,鸡蛋加点盐打成蛋液。
10.饼铛打开开关,刷上油,倒入适量面糊,推平。
11.等面糊凝固后,倒入蛋液。
12.等鸡蛋液呈半凝固状时,给它翻个身,这时关闭开关。
13.均匀地铺上糯米饭。
14.再铺上拌好的浇头,用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
15.切块装盘。
豆皮寿司(1)
食材明细:
稻米200克,油皮200克,猪肉松50克,黑芝麻30克,花生仁(生)10克,白砂糖10克,白醋5克
豆皮寿司的做法步骤:
1. 米煮熟成米饭,盛入碗中,趁热加入白糖、白醋搅拌均匀,放凉;
2. 豆皮(油皮)用凉开水冲净,放在竹片上摊开,放入适量米饭铺平,加入肉松、花生米和黑芝麻,用手卷成竹片,包成饭团,收口处沾水黏紧。
3. 食用前切小段,即可盛出;
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
香辣油丝
食材明细:
主料::豆腐皮4张,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,大料适量,茴香籽适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量,植物油适量,
香辣油丝的做法步骤:
1.准备原材料
2.将豆腐皮卷起来,切成丝。
3.切好丝的豆腐皮。
4.锅内油6~7成热,放入切好的豆腐丝。
5.不要翻动,炸至变色。(喜欢吃豆腐丝硬一些的,就多炸会)
6.炸好的豆腐丝,捞出。
7.锅内留底油,放入花椒、大料、干辣椒、茴香籽炒出香味。倒入一碗水。
8.将炸好的豆腐丝回锅,在倒入酱油、白糖(可以依自己的口味放调味品),炖煮10分钟,剩余一些汤汁泡着豆腐丝,使其更入味。
小贴士:
炸好的豆腐丝比较脆,捞出来的时候要小心。喜欢吃硬一些的油丝,就多炸一会。
香辣油渣
食材明细:
主料::猪油渣适量,豆豉适量,辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,水适量,
香辣油渣的做法步骤:
1.猪油渣。加少量水煮到出油的时候打出来。这里需要放油渣的盐。
2.起锅放油。加入辣椒,豆豉。黄瓜。一起翻炒。这里需要放盐。
3.然后下入煮好的油渣。
4.翻炒。
5.打算出锅时。加点老抽,葱花。翻炒。就好了。
6.还是小时候那个味道。特别好吃。
酱香豆皮
食材明细:
主料::豆皮一张,
辅料::豆瓣酱一勺,生抽适量,
酱香豆皮的做法步骤:
1.豆皮切丝,锅里烧开水焯水备用。
2.锅里加适量油,加入豆瓣酱(一定要小火),到入豆腐皮拌均匀,加适量生抽即可(豆瓣酱比较咸,所以没加盐)。
3.装盘即可。
葱香豆皮
食材明细:
油炸豆皮,4片,萝蔔干,1/4杯,红萝蔔片,1/4杯,葱段,1/2杯,辣椒片,1/4杯,酱油膏,1大匙,糖,2/3大匙,香油,1大匙,白胡椒粉,1小匙,盐,1/2小匙。
葱香豆皮的做法步骤:
(1)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝蔔干、红萝蔔片分别用热水汆烫过备用。
(2)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。
蒜香辣油
食材明细:
主料::普通辣椒粉350克,云南小米辣100克,白芝麻1汤匙,黑芝麻1汤匙,蒜蓉3勺,
蒜香辣油的做法步骤:
1.准备食材:普通辣椒粉.云南小米辣.白芝麻.黑芝麻.蒜蓉。
2.准备一个大一点的耐烫的不锈钢碗,放入普通辣椒粉,云南小米辣捣碎一起放入,再把白芝麻.黑芝麻一起放入不锈钢碗里。
3.平底锅烧热放油。
4.等油温上来,把蒜蓉倒入油锅,等蒜蓉变微黄关火,把油浇在辣椒碗里,先浇一半油搅拌均匀,再把剩下的一半油全都浇上就好。
5.这就是成品‘蒜香辣油‘✌️
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