食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《馋嘴小吃---紫菜烧卖》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::米饭一碗,培根3片,鲜香菇6朵,豌豆30克,烤紫菜适量,
辅料::蚝油20克,香油适量,
馋嘴小吃---紫菜烧卖的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.香菇洗净切碎,培根切小粒。
3.炒锅到油烧热倒入香菇和培根炒出香味。
4.加入蚝油翻炒均匀。
5.在加入豌豆翻炒均匀。
6.把米饭倒入翻炒片刻,淋入少许香油炒均匀关火。
7.烤紫菜用剪刀剪成正方形小片。
8.取一片紫菜包入炒好的饭料,像包烧卖一样米饭要露出一些。
9.依次全部包好,就可上桌。
小贴士:
培根已有咸味,加上蚝油的鲜美,所以不用再加盐。
要用做寿司的烤紫菜来做皮,这样可以直接食用。
也可以用糯米饭来做因为糯米粘性很大,包出来的烧卖会更好看。
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馋嘴小吃---水晶虾饺
食材明细:
主料::澄面200克,玉米淀粉40克,熟大虾100克,肉馅50克,竹笋50克,胡萝卜30克,
辅料::沸水150克,
配料::熟猪油5克,盐适量,糖2克,胡椒粉2克,姜粉2克,料酒5克,鱼露10克,香油适量,
馋嘴小吃---水晶虾饺的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.熟虾去皮和虾肠洗净切大粒,胡萝卜和竹笋切碎备用。
3.把所有的食材放入碗中。
4.加入盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,鱼露,鸡精,香油。
5.把馅料搅打均匀备用。
6.锅中加入150克水烧开。
7.把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌,在焖至10分钟。
8.取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。
9.把面团搓条。
10.切成等份小剂子,取一份擀成圆皮包入虾仁馅。
11.蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。
12.大火蒸制7分钟即好。
小贴士:
面粉混合后再倒入开水中快速搅拌,焖至片刻再加猪油揉至光滑。
揉好的面团要加盖湿布,以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西,这样蒸好的虾饺方便取出,不会破损。
蒸制的时间不要太长,5-7分钟即好。
馋嘴小吃---黑芝麻糊
食材明细:
主料::黑芝麻50克,黑米50克,糯米50克,
辅料::冰糖20克,
馋嘴小吃---黑芝麻糊的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黑芝麻用清水浸泡淘洗干净。
3.黑米和糯米也用清水浸泡淘洗干净。
4.炒锅不加油放入黑芝麻小火炒熟。
5.然后再放入黑米和糯米。
6.小火炒至黑米微开花就好。
7.把炒过的黑米和糯米倒入豆浆机中。
8.在加入炒熟的黑芝麻。
9.加入冰糖。
10.加入适量的清水。
11.加盖按下八宝米糊键即好。
小贴士:
所有的食材一定要炒过在熬制,这样才能更好地发挥出食材的香味,煮出的黑芝麻糊才会香浓醇厚,香味四溢。
如果没有豆浆机,就要先把所有的食材搅打成粉末,再加入清水用小火熬至浓稠才好。
馋嘴小吃---玉米蒸糕
食材明细:
主料::玉米粉150克,面粉50克,红枣10粒,
辅料::糖10克,酵母2克,泡打粉2克,清水适量,
馋嘴小吃---玉米蒸糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.红枣用清水浸泡洗净备用。
3.玉米粉加入面粉,酵母,泡打粉,白糖混合。
4.加入适量的清水和成面糊。
5.蒸笼放入蒸笼布倒入玉米面糊。
6.再把红枣摆在上面。
7.静置发酵1-2个小时,然后大火蒸制20分钟即好。
小贴士:
玉米粉和面粉的比例为3:1,这样蒸出的玉米糕口感最好。
水量要比一般和面量要多,合成稍稠一些的面糊才好。
面糊要发酵体积变为两倍大,再蒸至。
糖量也可随自己的口味添加,我这个不是很甜,带着淡淡的甜味。
馋嘴小吃---咸味糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米300克,
辅料::小葱2根,盐适量,
馋嘴小吃---咸味糍粑的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。
3.煮成糯米饭稍微凉一凉备用。
4.冷凉的糯米饭加入适量的盐。
5.在加入切碎的葱花。
6.带上一次性手套把糯米翻拌均匀。
7.寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。
8.把糯米饭卷成长条。
9.然后放入冰箱冷冻40-60分钟。
10.取出糯米饭切成圆片。
11.锅中油烧热放入糍粑炸制。
12.微黄定型捞出沥油。
13.然后再次复炸一遍。
14.外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。
小贴士:
糯米饭的水量比平时的水量要稍微少一点,糯米不是很吸水。
卷成长条的糯米饭,入冰箱冷冻一下定型,才好切至。
复炸一遍,可使糍粑外焦里嫩,口感更好。
馋嘴小吃---酸奶魔蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::酸奶50克,柠檬汁2克,盐1克,香菜少许,
馋嘴小吃---酸奶魔蛋的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡蛋放入凉水锅中煮熟。
3.煮好的鸡蛋过凉去皮切两半。
4.把蛋黄和香菜碎放入碗中。
5.加入酸奶。
6.加入少许的盐。
7.在加入柠檬汁。
8.所有的材料拌均匀拌细腻。
9.然后拌好的材料再放回蛋清中,即可食用。
小贴士:
鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不容易炸裂。
煮好后要用冷水浸泡,这样鸡蛋很容易去皮。
酸奶最好用稠酸奶,拌好的蛋黄糊才不会很稀,容易放入蛋清中。
馋嘴小吃---糖不甩
食材明细:
主料::糯米粉100克,
辅料::面粉20克,熟花生米20克,
配料::红糖80克,姜片10克,
馋嘴小吃---糖不甩的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.60克红糖加入20克面粉。
3.加入少许的清水。
4.把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。
5.汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。
6.熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。
7.压成花生碎备用。
8.糯米粉加入温水搅拌成面絮。
9.在揉成面团。
10.把糯米面团分成小面团,红糖馅也分成同样的小分。
11.取一份糯米面团包入红糖馅。
12.包起搓成小圆球,依次全部做好。
13.把糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至。
14.煮至糖不甩浮起就熟了。
15.把糖不甩盛入碗中浇入汤汁,再撒上熟花生碎即可食用。
小贴士:
广东地方的糖不甩是用黄糖片来做,咱们这是买不到这种食材,所以用红糖来代替。
红糖中加入面粉,比例为3:1,水不要加多,能成团就好,这样只是为了包制的时候更便利一些,而且口感也会更香醇。
馋嘴小吃---芋头豆沙糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,
辅料::澄粉30克,豆沙50克,芋头100克,
配料::白糖20克,
馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.芋头洗净入蒸锅蒸制。
3.取一个小碗放入豆沙加入适量的清水稀释。
4.搅拌细腻无颗粒。
5.糯米粉和澄粉混合,再把稀释好的豆沙倒入。
6.再加少许清水搅拌均匀成为稍稠一些的面糊。
7.取一个深盘抹上色拉油。
8.把面糊倒入盘中抹平。
9.然后把盘子放入蒸锅。
10.加盖大火蒸制15-20分钟。
11.蒸好的面团取出稍凉。
12.这时可把蒸好的芋头取出。
13.去皮加入白糖,用汤勺压碎。
14.把芋头搅拌成为细腻的淤泥备用。
15.案板上抹油,把面团揉揉均匀。
16.然后加盖保鲜膜,用擀面杖擀至。
17.面团擀成薄皮,在上面均匀的抹上芋头泥。
18.再卷成长条,手上可抹油帮助操作。
19.然后再切段,即可食用。
小贴士:
面糊和芋头可一起蒸制,不过要先蒸芋头10分钟,再放入面糊,这样才会一起熟透。
最后操作案板和手上都要抹上香油,帮助操作,面团才不会粘连。
切制的时候,刀上也要抹油或者沾一些水,才不会沾到刀上,好切至。
馋嘴小吃---山药绿茶糕
食材明细:
主料::怀山药200克,糯米粉150克,大米粉50克,绿茶粉10克,
辅料::椰蓉100克,水150克,
配料::白糖50克,蜂蜜10克,
馋嘴小吃---山药绿茶糕的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.山药去皮切断入蒸锅中大火蒸熟。
3.蒸好的山药取出用汤勺压碎。
4.加入白糖和蜂蜜。
5.拌均匀成为山药泥备用。
6.所有粉类放入盆中加入清水。
7.搅拌成为无颗粒状得粉浆。
8.取一个深盘刷一些油。
9.把搅拌好的粉浆倒入盘中。
10.盘子放入蒸锅大火蒸制。
11.盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟。
12.蒸好的面团取出稍凉。
13.案板上撒上椰蓉,均匀的摊开。
14.把绿茶面团放在椰蓉上,再上面铺上一张保鲜膜。
15.面团轻轻擀成正方薄皮。
16.把山药馅均匀的摊在面皮上。
17.再把面皮卷成长条。
18.在切成等份小段,即可食用。
小贴士:
糯米粉和米粉的比例为3:1.
山药最好用怀山药,因为这种山药蒸出来的口感最好,水分很少。
擀制面皮上面要铺一张保鲜膜,以免粘连。
馋嘴小吃---银耳南瓜露
食材明细:
主料::干银耳一个,南瓜100克,
辅料::冰糖40克,牛奶150克,水淀粉20克,
馋嘴小吃---银耳南瓜露的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.银耳用清水浸泡。
3.泡好的银耳洗净撕成小块放入搅拌机。
4.把银耳打碎。
5.打碎的银耳倒入炖盅加入一半的冰糖和少许水。
6.炖盅放入蒸锅加盖蒸制40分钟。
7.南瓜去皮切片放入盘中包上保鲜膜。
8.放入微波炉高火3-5分钟。
9.把南瓜用汤勺压成泥。
10.奶锅中加入南瓜泥和牛奶,再加少许清水。
11.再加入剩下的冰糖煮至冰糖融化。
12.淋入水淀粉勾薄芡。
13.把南瓜汁盛入碗中加入两勺银耳羹即可食用。
小贴士:
银耳打碎再蒸,比较容易蒸熟,也能使南瓜露的口感更好。
南瓜泥一定要很细腻,成品口感才会爽滑细腻。
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