食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“酒香烤鸡”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡腿500g，水适量，
辅料：：酒香腌料35g，
酒香烤鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，加福得酒香腌料用水调匀，加入鸡翅搅拌均匀，放进冰箱腌制4小时以上。
2.腌制好的鸡腿，可以直接放在烤箱中220度预热，烤制15分钟到20分钟左右，一个人口味喜好，即可食用。
3.简单方便，轻松制作烤鸡，味道超级棒。
小贴士：
腌制时间越长，效果更好，更入味。
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酒香排骨
把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下，备用。油热放几块冰糖，这就是炒糖。
材料：
主料：猪小排200g，米酒300g，
辅料：调和油适量，鸡精适量，芹菜适量，，
酒香排骨的做法步骤：
1. 把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下，备用。
3. 油热放几块冰糖，这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化，出小泡泡。
5. 放入排骨，搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐，加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料：花雕酒80克、生抽1大勺。
b料：植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1：大葱切段，姜切丝。
图2：将鸡翅洗净，加入a料和葱、姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3：锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸。
图4：一面煎金黄色后翻面煎。
图5：将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6：锅留少油，炒香葱和姜。
图7：加入花雕酒等其它b料。
图8：再加入鸡翅和a料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9：最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅，也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉，否则煎炸的时候油会飞溅！
酒香蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：白酒1勺，姜片4片，葱1段，高汤1勺，甜辣酱1勺，金针菇50g，盐适量，
酒香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊冲洗一下，放到一个大碗内，倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐，静置2小时，吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱，200度烤制20分钟。
13.取出模具，简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱，继续200度烤制10-15分钟，蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出，转移到盘子内，撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士：
蛤蜊在制作之前一定要吐沙，否则会影响口感。
酒香蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量（或蛤蜊），
辅料：：干辣椒15g，大蒜2个，白酒50ml，
酒香蛏子的做法步骤：
1.蛏子（或蛤蜊）放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上。
2.干辣椒撕成段。
3.大蒜切末。
4.热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒。
5.大火加入蛏子快速翻炒均匀。
6.倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟。
7.开盖后可撒薄盐调味。
8.装盘撒上葱花即可~
酒香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：姜片大蒜，葱适量，
配料：：料酒米酒，
酒香鸡腿的做法步骤：
1.在电饭锅里面铺点姜片。下点油
2.放入用牙签扎好洞的鸡腿。下姜块，蒜块。葱段。料酒，米酒生抽。腌制2小时
3.腌制好的鸡腿放入电饭锅后调到煮饭档。
4.焖好的鸡腿。倒出锅里的汁。大火收汁。淋在鸡腿上，这样，嫩嫩酒香鸡腿就好了。~
酒香黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼一条，白酒一两，
辅料：：辣椒两个，花椒适量，鸡精适量，葱适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量，白砂糖少许，食盐适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
酒香黄鱼的做法步骤：
1.1、鱼事先用酱醋黄酒加盐腌制半小时.葱姜切成丝，蒜切片备用。
2.2、上锅烧油，待油热后将花椒大料、葱姜蒜与辣椒下锅爆香。
3.3、将鲤鱼下锅煎制，加酱醋调底味。
4.4、待鱼煎至八成熟时将酒淋在鱼身上，就会听到一声然人兴奋的声响。
5.5、加盐、鸡精调味。 出锅前加白糖收味，装盘即可。
小贴士：
注意，煎鱼时油温不宜太高，否则鱼会碎掉、
特点：此菜鱼肥色美，酒香浓郁，是餐桌上不可多得的佳肴。简单易学，先生可以用它给太太一个惊喜；太太可以用它拴住先生的胃。
酒香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：白酒小半碗，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，剁椒适量，淀粉适量，
酒香带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜，葱切末，姜切小粒，蒜切小块。
2.做这道鱼，为了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感，不喜欢辣的可以不放。
3.带鱼切成大小适中的块，控干水。
4.带鱼里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米饭的碗小半碗就可以了。
5.腌制好的鱼，控干水分，一定要控干，不然裹淀粉的时候不容易匀，还会很厚。
6.小盆里倒入少许淀粉，下入控干的带鱼段，将两面蘸上少许淀粉，薄薄一层就可以。
7.锅里加入油放上一些花椒粒，炸香后捞出。
8.油在次烧热后下入带鱼段，中小火煎制，一面微黄后翻面继续煎。
9.带鱼煎好后，盛出备用。
10.锅里留少许底油，下入葱姜蒜和剁椒爆香。
11.炒出香味后，下入煎好的带鱼段，烹入酱油。
12.最后加入料酒，一定要没过带鱼。小火烧，中途不要盖盖，汤汁变少就做好了。
酒香醉腰花
食材明细：
主料：：猪腰2只，
辅料：：生菜适量，
配料：：小红椒2只，葱花适量，黄酒2汤匙，生抽1汤匙，蒜泥2瓣，白醋1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油少许，
酒香醉腰花的做法步骤：
1.1、猪腰洗净，从中间剖开；
2.2、将内部白色和深红色的筋膜去除；
3.3、斜切成腰花；
4.4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；
5.5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；
6.6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；
7.7、将腰花放入沸水中焯水至变色；
8.8、立刻捞出投入冰水中；
9.9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。
小贴士：
1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
啤酒香鸭
食材明细：
主料：：鸭一只，
辅料：：泡椒适量，嫩姜适量，青椒适量，
配料：：啤酒一瓶，
啤酒香鸭的做法步骤：
1.锅放油烧8成热，把用盐腌过的鸭放进锅里烧五分钟。
2.再放入一瓶脾酒，再烧均。
3.放入泡椒的泡椒水。
4.再翻烧五分钟
5.再放入泡椒颗粒，烧均。然后用盖子盖上焖40分钟，中途要看看水是否已经烧完。
6.等鸭烧好了就拿到盆里备用。锅中油烧至7成热放大蒜粒小炒1分钟。
7.再放入青椒。
8.再放入嫩姜丝。
9.然后再倒入已经烧好的鸭肉，再翻烧5分钟，即可上桌了。。。哈哈
酒香芒果片
食材明细：
主料：：芒果适量，
辅料：：黄皮酱适量，桑葚酒适量，白糖适量，
酒香芒果片的做法步骤：
1.备齐去皮好的芒果，桑葚酒，黄皮酱，糖
2.把芒果削成薄片，加入黄皮酱
3.再放入桑葚酒，可适量放多点，这样会更有酒香
4.再加入适量白糖
5.把加入的辅料和芒果片搅拌均匀
6.这样就好啦，是不是很容易啊，一起动起手来试一试吧。
小贴士：
根据芒果的酸度，放入适量的糖。
用比较青的芒果做出来的效果会更好。
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