食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“自创红酒鸡腿”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡腿两个,红酒两小碗,
辅料::西兰花半个,西红柿一个,
配料::盐适量,
自创红酒鸡腿的做法步骤:
1.红酒两小碗备用。
2.一碗红酒放入鸡块内腌制20分钟,不放其它任何调料。
3.锅内少许油,将姜煎出香味。
4.记得要先把西兰花焯好过凉、西红柿切自己喜欢的形状备用噢!10分钟美味出炉,大家快来试试吧。
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【甜蜜红酒烤鸡腿】
食材明细:
主料::大鸡腿2个,
辅料::姜片5片,
配料::生抽1匙,橄榄油1小匙,蜂蜜适量,胡椒粉1小匙,蜜汁烧烤酱3匙,红酒2匙,
【甜蜜红酒烤鸡腿】的做法步骤:
1.大鸡腿洗去血水,沥干水份,用刀在肉面上划几小刀,带皮的一面不要划刀,烤出来才漂亮
2.加入3匙蜜汁烧烤酱拌匀
3.加入1小匙橄榄油
4.加入2匙红酒
5.再加入生抽,胡椒粉,姜片
6.将所有调料加入后抓匀,腌制12小时以上,使大鸡腿充分入味
7.烤架上放一张锡纸,把锡纸的四周折起,再把腌好的鸡腿摆在上面,连同腌汁一起淋上
8.烤箱预热180度,将烤架放于烤箱中层,在烤架下方放入烤盘,以防止锡纸破裂酱汁漏入烤箱内
9.烧烤10分钟后取出鸡腿,在表面刷上一层蜂蜜,入烤箱继续烘烤,中间取出两次刷上蜂蜜,将鸡腿翻面,全程35-40分钟至鸡腿熟透
小贴士:
A:烤架放锡纸是为了不让酱汁漏入烤箱内,也能充分锁住鸡腿的水分,放锡纸时需将四周折起2CM左右,可防止酱汁滴漏
B:烘烤时间和调味料的用量需根据鸡腿的大小酌情添加,我这次买的鸡腿比较大个,这个用量制作出来的味道刚刚好
C:红酒不需用太过高档的,普通100元以内的就可以,蜜汁烧烤酱一般超市都可以买到,这次用的是李锦记的蜜汁烧烤酱
微波香辣红酒鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿400 克,
辅料::烤肉料适量,红酒适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,
配料::生抽适量,
微波香辣红酒鸡腿的做法步骤:
1.准备好鸡腿;用小刀在鸡腿上划几刀便于腌制时充分入味。
2.准备好调味料。
3.生抽倒入鸡腿中,拌匀。
4.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中,加入红酒调匀。
5.调好的腌料倒入碗中,充分将鸡腿揉匀;装入保鲜袋,入冰箱腌制24小时入味。
6.腌好的鸡腿放入微波烤盘。
7.烤盘送入微波炉;调至微波烘烤档,烤5分钟,取出翻面;再烤5分钟,刷上一层调料,再烤5分钟即熟。
小贴士:
1、烤制食材腌制时间越长越入味。
2、调味料可以随个人喜好而定。
3、微波烤制食品,注意多观察,随时调整时间和火力。
锅烤红酒草菇鸡腿
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。下面小编为大家推荐一道锅烤红酒草菇鸡腿,吃着美味,又健康,快来一起学习下吧!
原料:鸡腿4个,培根2片,草菇100g,青豆50g,洋葱1个,辣椒2根。
调料:香叶2片,八角2个,丁香3粒,盐5g,糖15g,红酒400ml。
做法:
1、洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用。
2、鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压。
3、锅中倒入少量底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。
4、鸡腿放入锅中,小火慢煎。
5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油。
6、洋葱切丝,辣椒切丁。
7、中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味。
8、放入洋葱和之前煎过的培根,一起翻炒至微软。
9、加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤,如果没有高汤可以用清水。
10、在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。
11、再放入糖和盐调味。
12、把煎锅的鸡腿入锅,因为是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不易太多。
13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头。
14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。
15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层。
16、160度,约1个小时左右即可。
小贴士:
1、煎鸡腿的时候,建议皮多的一面先煎。因为再煎制的过程中,肉质会收缩,所以煎至皮多的一面,方便定型,不会皮缩到一起,影响美观。
2、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头。
3、青豆用的是速冻青豌豆,各大超市都比较常见。
4、锅烤的方式,基本上不会水分蒸发流失,所以汤汁基本不会消耗,因此加汤不用没过食物。
5、放入培根煸香,是让底油更香,如果怕麻烦也可以省略。
6、如果是宴客的话,可以在露出的骨头上包一层锡纸,既方便客人手持,也比较美观。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
红酒罗勒鸡腿卷的做法
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材料:
鸡腿一只,新鲜罗勒叶一把,干罗勒叶适量,红葡萄酒适量,姜末适量,老抽适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,盐适量,,
红酒罗勒鸡腿卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剔骨,放入葡萄酒,姜,生抽,老抽,盐,黑胡椒粉,干罗勒碎抓匀腌制一晚最好。腌好后,把鸡肉高出的部分片掉,铺在相对肉片的地方,让整个鸡腿肉表面尽量一个高度,这样说明白不,之前照的照片都不见了,抱歉了大家!把新鲜罗勒叶洗净控干水分,铺在鸡腿一侧
步骤2,卷成卷,尽量的卷紧,用牙签封口
步骤3,鸡腿卷撒上一点干罗勒
步骤4,外层卷上锡纸
步骤5,两头捏紧,封口朝上,烤箱200度中层20分钟,如果喜欢皮焦点的,那就打开锡纸,再上火5到10分钟左右,就可以出炉切块啦~
步骤6,成品,皮有点过火,还好我家不吃鸡皮,呵呵
自创肯德鸡
食材明细:
主料::鸡翅数个适量,
辅料::蛋液适量,面包糠适量,植物油适量,
配料::精盐适量,孜然粉适量,花椒粉适量,麻辣鲜适量,料酒适量,醋适量,鸡精适量,
自创肯德鸡的做法步骤:
1.备鸡翅数个。
2.将鸡翅冼净加入调料腌制半天。
3.腌好的鸡翅放进备好的蛋液里裹上蛋液。
4.再放进面包糠里裹上一层面包糠。
5.裹好面包糠的鸡翅放进热油锅里 油炸。
6.炸酥炸熟捞出沥油即成。
7.炸好的鸡翅看看,像不像肯德鸡啊。
8.不像也行,好吃就够。
锅烤红酒草菇鸡腿的做法
当下虽然生活节奏快,快手菜很受推崇,但因为什么都太快了,反而忽略了生活中的美好,所以讲究生活的人们,也开始青睐慢生活。慢生活并不是让生活变慢,而是一种生活态度,是一种健康的心态。你只有习惯慢生活,才能够快速准确找到定位,而不会迷失自己,要慢下来,是因为“快”让人错失了很多美好的事物。做饭也一样,快手菜固然高效,味道也不差,但有些东西花时间烹制,味道和体会是快手菜无法替代的。当然慢烹饪不是说明明能几分钟搞定的菜偏要花大把时间来制作,今天介绍的这道慢烹饪的菜,是从做法、肉质口感、菜品味道等多方面都有别于以前传统的烹制出来的效果。传统烹饪是用明火料理,把肉放在锅中,放好调料,转小火炖煮。即使再小的火力,锅内还是会出现开小锅的现象,而且只有一个点一直在那里沸腾,还会出现受热不均的现象。火力持续加热,就会不断沸腾,就会产生水蒸气,水蒸气会蒸发,水分流失也会带走营养流失。因此现在家庭会喜欢选择密封性较严的锅具。但避免营养流失,不代表肉在锅里炖煮肉汁不会析出。如果换用烤箱低温慢烹饪,不仅可以保证食材在锅中受热均匀,还能有效的锁住食物中的水分,食物中会保存更多的肉汁,料理出来的肉食会更加软嫩多汁,不干柴。最后总结一下慢烹饪:就是低火精细慢炖,这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分,还原食物的原汁原味。今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”就是采用了烤箱低温慢烹饪,料理整只鸡腿效果更为明显了。不仅口感软嫩,大块鸡腿肉的内部一样滋味十足,不发干也不发柴。
材料:
鸡腿4个,培根2片,草菇100g,青豆50g,洋葱1个,辣椒2根,香叶2片,八角2个,丁香3粒,盐5g,糖15g,红酒400ml,
锅烤红酒草菇鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用。
步骤2,鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压。
步骤3,锅中倒入少量底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。
步骤4,鸡腿放入锅中,小火慢煎。
步骤5,鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油。
步骤6,洋葱切丝,辣椒切丁。
步骤7,中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味。
步骤8,放入洋葱和之前煎过的培根,一起翻炒至微软。
步骤9,加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤,如果没有高汤可以用清水。
步骤10,在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。
步骤11,再放入糖和盐调味。
步骤12,把煎锅的鸡腿入锅,因为是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不易太多。
步骤13,草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头。
步骤14,把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。
步骤15,锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层。
步骤16160,度,约1个小时左右即可。
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒(1)
食材明细:
主料::鸡腿肉200克,
辅料::土豆40克,苦菊适量,苹果适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,洋葱100克,迷迭香1/2勺,白糖适量,红酒适量,浓缩橙汁适量,
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉锺剁松肉质。
2.将洋葱去皮洗净,切丝。
3.将鸡腿肉放入盆中,放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟。
4.将土豆洗净去皮切成小四方块。
5.将土豆片放入碗中,放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
6.将腌好的鸡腿肉放在烤网上,放入预热至200度的烤箱中层,底层用铺了锡纸的烤盘接油。
7.煎锅中倒入适量橄榄油,油温略高后放入土豆片,小火煎至一面金黄。
8.再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒,放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后,盛出备用。
9.将红酒和橙汁取适量倒入碗中,略搅。
10.煎锅中倒入少许橄榄油,油温略高后倒入红酒橙汁,搅匀,烧开后待汤汁略收时撇去浮沫,再煮至汤汁收浓。
11.取出烤好的鸡腿肉,切分成块。
12.摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果,将洋葱丝铺在盘上,肉块摆在洋葱丝上,淋上适量红酒橙汁即可。
小贴士:
1、 清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉,否则会很油噢。
2、 煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调,偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。
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