食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上口水鸡 - 令人垂涎欲滴的美味佳肴,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡腿4只,菜籽油2碗,黄瓜半根,辣椒干适量,
辅料::花椒30颗,生姜4片,大葱4小段,花椒粉2茶匙,熟花生适量,盐1茶匙,香菜少许,醋3汤匙,生抽2汤匙,麻油1汤匙,熟白芝麻1茶匙,冰水1汤碗,
口水鸡 - 令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法步骤:
1.锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒,加入水。
2.放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油,这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩,然后盖上盖子开大火。
3.大火烧开后转中火煮8分钟,煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。
4.15分钟后用筷子戳入鸡腿里,如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。
5.将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。
6.辣椒干洗净后沥干水分,放入烤箱里100度上下火烤10-12分钟直到闻到香味,烤好后取出凉却后用剪刀剪开把辣椒籽倒出,也可以选用市售的辣椒面。
7.辣椒处理好后分三次放入搅拌机里打碎,然后加入花椒粉拌均匀。
8.锅子里倒入两碗(饭碗)的菜籽油,加入10粒花椒后开小火将油烧热,冒烟时即可熄火。
9.将热油倒入辣椒面里。
10.放入1茶匙的盐,加入熟芝麻拌一拌即成辣椒油。
11.现在调配酱料,把醋、生抽和麻油放入碗里。
12.加入适量的辣椒油拌均匀。
13.碗里放入熟花生。
14.将一半的酱料倒入碗里,让花生浸泡一会儿这样可以更加的入味。
15.鸡腿降温后从冰水里取出,用厨房纸把多余的水分吸干,将鸡腿切成块后放入碗里。
16.最后淋上剩余的酱料配上黄瓜和香菜即可。
小贴士:
-四只鸡腿煮八分钟,如果是两只鸡腿煮五分钟即可,切记不要煮的太透否则鸡肉就没有弹性了。
-喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。
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让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡(1)
食材明细:
主料::三黄鸡适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::子弹头辣椒适量,灯笼辣椒适量,三萘适量,八角适量,香叶适量,豆豉适量,生抽适量,醋适量,味精适量,白糖适量,
让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡的做法步骤:
1.三黄鸡 姜 香葱 蒜头 花椒油 子弹头辣椒 灯笼辣椒 盐 料酒 豆豉 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖 三奈 八角 香叶
2.鸡杀后用水冲洗干净
3.放进锅里加生姜,葱,料酒中火煮
4.中火煮开至五分钟后,关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。(这样做的原因是,中火烧开五分钟鸡肉基本断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份,做到了让鸡肉吃起一不老不嫩)
5.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
6.锅里放入少量油,三成油温的时候把辣椒,三萘,八角这些香料放进锅里炒
7.炒干水份变得干爽后捞出放凉
8.剁成末,也可以用搅拌机打成粉,不过我们习惯于剁成块状,这样做出来的辣椒油更香
9.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里,加入适量豆豉
10.锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒末里浸泡
11.这样初步的辣椒油算是做好了。(这里我用了两种干辣椒,如果只用子弹头这种辣椒,那做出来的辣椒油会很辣,增加一些灯笼椒进去,就会中和一下辣味,而变得很香)
12.姜,蒜用捣蒜器捣成泥
13.葱切成葱花
14.姜蒜泥放碗里,调入醋,生抽,白糖,等调料搅拌均匀
15.用筛过滤掉蒜姜的渣
16.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里,最后撒上芝麻,这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生,可以加点花生进去会更香)
17.鸡肉切成大小合适的块,码放在碗里
18.淋上调好的辣椒红油,最后撒上葱花,这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦
垂涎欲滴的红烧肉卤蛋
食材明细:
五花肉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量
垂涎欲滴的红烧肉卤蛋的做法步骤:
第1步五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉;
第2步剥壳炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
第3步烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
第4步烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐的做法
总想把平凡的食材做出不一样的效果,那样家人也能多吃一些呢!看着家人吃饱满足的样子,自己辛苦些又有什么呢?呵呵!
材料:
南豆腐10块,猪肉馅适量,香菇两朵,虾米适量,生抽,盐,沙糖,胡椒粉,蚝油,葱姜适量,,
垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,葱,姜,肉馅,香菇都剁成馅,放到小盆里。
步骤2,将虾米,生抽,盐,沙糖,白胡椒粉放到步骤一的肉馅中,用筷子顺时针方向搅拌起劲。做成肉馅。
步骤3,南豆腐纵向切成长方形块,用小刀先在豆腐上切出长方形,再挖出里面的豆腐,挖出长方形的坑,填入调好的肉馅。
步骤4,锅入油,烧热,将盛豆腐肉馅面朝下,中火煎至表面金黄,翻面继续煎。
步骤5,将蚝油,生抽,沙糖,水调成汁和煎好的豆腐一起炖4分钟,如图把豆腐盛出。
步骤6,剩下的汤汁加淀粉煮至浓稠,淋在豆腐上,用香菜枸杞子点缀即可。
垂涎欲滴之韩式烤肉的做法
记得很久以前和教会的一帮大学生去郊游,当时他们有个老师是韩国人,他的太太为大家准备了五花肉和肥牛在郊游的时候烧烤。大家吃的那个美啊!所以我当时就赶忙学了一手。之后,每次出去烧烤玩,我都会准备这一手,受到夸奖是一定的。曾经我专门制作了PPT教程为我亲爱的同事们传授此菜呢,哈哈,这俨然是我的拿手好菜了!现在,我想在这豆果网之中与更多人分享这份乐趣,让大家都垂涎欲滴,最终全部入口下肚,希望大家喜欢它!
材料:
五花肉,洋葱,胡萝卜,青红椒,韩式辣酱,生抽,糖,香油,芝麻,盐,酒,蒜,辣椒粉,,
垂涎欲滴之韩式烤肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切切切,适中即可,大小自定。
步骤2,切好的肉亮个相,肉的多少取决于你想吃多少,呵呵。
步骤3,调料集合:韩式辣酱、生抽、糖、香油、盐、芝麻、酒;辣椒粉(可有可无)。
步骤4,把肉、切好的菜、所有调料放一起。调料的用量根据口味自定,韩式辣酱本身有咸味,盐可不放,或少许;酒加少少许。香油是韩式料理中重要的调味品,可以多放没问题,我用了农村自榨的,真的sogood!今天没买青椒,所以没放。蒜通常切沫,我懒得切就大片吧。
步骤5,搅拌均匀。最好用手抓,用筷子之类的会把肉搅碎。
步骤6,覆盖保鲜膜,冷藏腌制约2小时。旁边没辣酱的这一小碗肉是我为宝贝准备的不辣的,把韩式辣酱换成黄豆酱,其余调料不变。
步骤7,准备做了:平底锅略加热,放入腌制好的五花肉,不用放油。
步骤8,拿筷子或锅铲什么的像炒菜那样轻轻拨啊拨,弄熟就OK啦。
步骤9,开动吧!垂涎欲滴有木有?可以用生菜卷着吃。
步骤10,可以搭配米饭,叫做韩式五花肉饭,呵呵。
步骤11,还可以夹馒头吃,肉夹馍!
步骤12,这是给宝贝的黄豆酱版五花肉饭。
步骤13,哈哈!各位朋友,最近搬家清理书柜时,竟然找到了失踪已久的小纸条,这是当时跟韩国太太学习此烤肉时记录下来的。原来我忘记了可乐!这里是两种:一种是烤五花肉;另一种是烤牛肉,点点点那意思就是同五花肉中的对应步骤,牛肉没有第四步。希望大家喜欢~(2014-9-27补充)
【蓑衣黄瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::蒜适量,油1大勺,生抽1小勺,陈醋1小勺,糖1小勺,盐1小勺,花椒适量,干红椒3个,
【蓑衣黄瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。的做法步骤:
1.准备材料。黄瓜洗净。
2.将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。
3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4.把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5.吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6.大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7.花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味。
8.将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜欢花椒的可以用麻油拌匀。
小贴士:
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽,黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。
美味鸡||口水鸡
食材明细:
主料::鸡腿1只,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,花生碎2大勺,嫩芹菜少许,香菜2颗,
辅料::料酒2勺,花椒适量,香葱2颗,八角1个,香叶2片,麻椒1把,白糖1勺,辣子红油2勺,干红辣椒3个,甜醋2.5勺,酱油1.5勺,香油少许,花生油适量,
美味鸡||口水鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫,然后捞出放入另一烧开水的锅中,加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料,煮熟后关火焖10分钟
2.把鸡腿捞出仿佛冰水中,目的是为了让鸡皮入味,吃起来更脆
3.将葱姜蒜以及芹菜切碎,香菜切段,准备好辣子红油和花生碎
4.取一把麻椒放入盛有开水的碗中,然后放入微波炉中打1分钟,取出凉透
5.制作料汁(醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中,炒锅烧热后把花椒炝香,关火后等半分钟,待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香,然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里)
6.把凉透的鸡腿手撕到盆中,放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐
7.倒入料汁和适量的香油,再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可。
美味鸡||口水鸡的做法
口水鸡想必大家都吃过,麻辣过瘾,吃完一口忍不住还想再吃一口。小渔生鲜今天就为大家分享这道麻辣经典菜肴的做法,除了食材比较多之外,做法还是非常简单的。口水鸡也是年菜中不能缺少的一道下酒解馋菜,喜欢不妨收藏起来
材料:
鸡腿1只,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,花生碎2大勺,嫩芹菜少许,香菜2颗,料酒2勺,花椒适量,香葱2颗,八角1个,香叶2片,麻椒1把,白糖1勺,辣子红油2勺,干红辣椒3个,甜醋2.5勺,酱油1.5勺,香油少许,花生油适量,
美味鸡||口水鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫,然后捞出放入另一烧开水的锅中,加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料,煮熟后关火焖10分钟
步骤2,把鸡腿捞出仿佛冰水中,目的是为了让鸡皮入味,吃起来更脆
步骤3,将葱姜蒜以及芹菜切碎,香菜切段,准备好辣子红油和花生碎
步骤4,取一把麻椒放入盛有开水的碗中,然后放入微波炉中打1分钟,取出凉透
步骤5,制作料汁(醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中,炒锅烧热后把花椒炝香,关火后等半分钟,待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香,然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里)
步骤6,把凉透的鸡腿手撕到盆中,放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐
步骤7,倒入料汁和适量的香油,再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可
奶油纸杯蛋糕——Cup Cake好吃到让人垂涎欲滴
食材明细:
主料::低筋面粉51g,鸡蛋3个,色拉油24g,牛奶24g,细砂糖36g,淡奶油150g,色素1、2滴,
奶油纸杯蛋糕——Cup Cake好吃到让人垂涎欲滴的做法步骤:
1.先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离
2.分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下
3.加入牛奶和色拉油
4.搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
5.用刮刀搅拌均匀即可
6.36g砂糖分三次加入到蛋白中
7.打发至硬性发泡
8.将打发好的蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中,从低往上切拌均匀
9.将拌好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中,切拌均匀即可
10.加入到裱花袋中
11.挤到蛋糕杯中七分满,放进预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟即可
12.150g的淡奶油打发至硬性发泡
13.滴入一两滴色素,搅拌均匀
14.拌好的奶油,装入裱花袋中
15.在烤好的蛋糕上面挤出好看的花型
16.最后撒上一些糖豆豆装饰就大功告成了
小贴士:
1、此款奶油蛋糕的低胚使用的就是戚风蛋糕6寸的做法
2、蛋白的打发,首先打蛋盆一定要是无水无油的盆,再者,细砂糖一定是要分三次加入,第一次打至大泡时加三分之一,第二次打到小鱼泡泡再加三分之一,最后到稍微有文理的时候再加入剩下的砂糖就可以了。
3、淡奶油的打发,此款奶油蛋糕上面的花特别重要,奶油太软的话,裱出来的花不是很好看,所以淡奶油可以尽量打发的硬一些,这样裱出来的花会非常有立体感。
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